菱是一年生蔓性水生草本植物，又叫做菱角、龍角、水栗，古名蔆、芰。夏末秋初開花，花單生于葉腋，白或淡紅色。菱花受粉后，沒入水中，長成果實(shí)，即一般所稱的菱角，秋季收果。帶殼菱角用水洗干凈后，表皮黑亮，剝殼后的菱角米呈灰白色。 菱角外皮厚而堅(jiān)硬，白色菱角肉粉性微甜，食味并沒有特別之處，最吸引人處是菱角的清新之氣。中秋時(shí)菱角上市，被視為佳節(jié)時(shí)物。佳節(jié)月圓時(shí)，供桌上時(shí)令美物 ----熟菱角也是少不了的。臘八粥更是風(fēng)行全國。菱角為高碳水化合物（占34.96%），低脂肪（僅占0.2%）食品，并含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素等。是當(dāng)前時(shí)新的綠色保健食品，常食菱角，可鍵身強(qiáng)體，預(yù)防疾病。