產(chǎn)于河北深縣。深縣西安莊栽培韭黃始于明代永樂年間(公元1403?1424年),距今已有500多年歷史。據(jù)說當(dāng)時(shí)有一位老人將韭根當(dāng)柴燒,無意中放在燒火的炕上,過了10余天, 未干的根竟長出了黃芽韭,這位老人大悟,于是試種冬韭,經(jīng)過代代相傳,不斷改 進(jìn),便成了如今的韭黃。 韭黃,馨香撲鼻,鮮嫩色美,自古就被譽(yù)為“菜中珍品”。既中作為調(diào)味的香料, 又可炒、煮、涼拌或做湯用以佐餐。若餃子餡配上一些韭黃,則尤為清香可口。 韭菜富含維生素A、B、C、糖類、蛋白質(zhì)等,并含有抗菌物質(zhì)。 功效:具有調(diào)味、殺菌的功能。常食有益,但一次不宜食之過多。