大火燒夾驢肉

大火燒夾驢肉

大火燒夾驢肉，顧名思義，主料即為面粉，副料為驢肉、驢油、大蔥等。制作時，每斤面粉大約摻水6兩，適量的鹽和成面團稍場面，搓條l兩4個的劑子在面板上擺齊，每個小劑用手按扁刷上油，由外向里疊起來，折疊幾層，再拉住頭拉長，由一頭向里卷盤成螺絲轉(zhuǎn)圓形，再搟成茶碗口大小的扁圓形，然后用木制的印板打上簡單的圖案，鐺上稍淋點油，搟好的餅上先烙一面，成淺黃色，翻個身刷點油再烙另一面。在鍋烙熟后，再放進炭火爐里烘烤，直到表面略顯焦黃為止。大火燒烙熟后，放在案上用刀揭開，趁熱往里塞滿事先切成絲狀的熟驢肉，攤在餅上加入蔥絲由外向里卷起即成。

大火燒夾驢肉吃起來熱乎乎，香噴噴，一點也不膩人。如果串親或旅游，也十分便于攜帶。