家常拌面
材料:白面,羊肉或牛肉,洋蔥,青紅椒、西紅柿,芹菜(時令)、醬油等調(diào)料。
另外:準(zhǔn)備一盆涼開水備用
1、先將面和成團,醒一會兒,再揉一次,醒20分鐘左右
2、將面切成粗條然后搓成細(xì)條,搓面時手心沾點油,這樣油會沾在面上,盤面時就不會相互粘連了,搓好后將面盤成小盤,一根接一根的都盤好,用保鮮摸蓋好,醒著,開始弄菜。
3、將大蒜、羊肉切成簿片(拌入芡粉和醬油)備用;將芹菜切寸段,洋蔥、西紅柿、鮮辣椒切成塊備用。
4、鍋里放油,燒9成熱,油熱放羊肉或牛肉翻炒出鍋,這個就是過油肉,肉熟后撈出。
5、再把鮮辣椒過油稍炸即撈出。
6、油倒出,稍放一點油炒西紅柿、芹菜、洋蔥、胡椒粉等佐料,這時把羊肉片和鮮辣椒同時放入鍋內(nèi),加鹽翻炒幾下即盛盤。
7、把醒好的劑子拉成長條面,即俗稱拉條子,下入滾開的水鍋里.
8、熟后撈到準(zhǔn)備好的那盆涼開水中過一下盛盤。
9、食用時,將過油肉拌入面中即成。