燴小吃

 燴小吃是一道傳統(tǒng)著名小吃,寧夏各地均有制作。因?yàn)閵A板(夾沙)和丸子是小吃的兩種主料,故又稱燴夾板丸子。   制法:羊肉洗凈剁成肉泥,拌入雞蛋、淀粉、蔥末、姜末等料,制成肉餡將制好的一半肉餡平抹在雞蛋皮上,上面再蓋一張雞蛋皮,壓實(shí)后用刀切成菱形塊,下入油鍋內(nèi)炸呈金黃色撈出(俗稱夾板或夾沙)另一半肉餡則用手?jǐn)D成丸子,也下油鍋炸熟。燴制時,炒勺內(nèi)依次放入羊肉湯和夾板、丸子、菠菜等料,燒開后用淀粉勾薄芡即成。    特點(diǎn):質(zhì)地軟嫩,滋味鮮香。