陽(yáng)泉壓餅

“黃金餅,薄如紙,入口碎,嘎嘣脆?!痹谏匠前傩盏挠洃浝?,壓餅是陽(yáng)泉地區(qū)獨(dú)有的一種地方風(fēng)味小吃,它默默伴隨自己的生活很多年。據(jù)老一輩陽(yáng)泉人回憶,小時(shí)候,家家戶戶都有個(gè)“壓餅鏊”。當(dāng)夜幕降臨,全家人圍爐而坐,調(diào)一碗面糊,不一會(huì)兒就能做出香噴噴、金燦燦的壓餅。

由于傳統(tǒng)壓餅制作工藝流傳年代久遠(yuǎn),分布范圍較廣,這種用特殊工藝制作的山城小吃真正始于何時(shí)已無(wú)從考證。在我市的不少村鎮(zhèn),百姓們?cè)谵r(nóng)閑時(shí)節(jié)都有自制壓餅的習(xí)俗,也流傳著許多關(guān)于壓餅的傳奇故事。

位于山西、河北兩省交界的娘子關(guān),扼晉冀之咽喉,相傳因唐王李世民的妹妹平陽(yáng)公主曾率兵在此鎮(zhèn)守而得名。在娘子關(guān)地區(qū),說(shuō)起壓餅的由來(lái),百姓中流傳著這樣一個(gè)悠遠(yuǎn)的傳說(shuō):唐高祖李淵建立唐王朝之后,派女兒平陽(yáng)公主駐守娘子關(guān)。在某場(chǎng)戰(zhàn)役中,娘子軍被敵人包圍在關(guān)內(nèi),被切斷糧草供應(yīng)。為了擁軍御敵,當(dāng)?shù)卮迕衲贸鲎约业募Z食,用泉水調(diào)制面糊,烤制成便于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸?shù)拇囡?,供娘子軍渡過(guò)難關(guān)。在村民的援助下,娘子軍士氣大振,守住了關(guān)口,而甘香可口的脆餅也流傳下來(lái),成為當(dāng)?shù)氐挠忻〕浴?

如今的娘子關(guān)已成為附近聞名的旅游勝地。隨著當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展,娘中關(guān)村的不少農(nóng)家小院開始對(duì)外營(yíng)業(yè),在經(jīng)營(yíng)農(nóng)家飯菜的同時(shí),也向來(lái)往游客售賣當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食———壓餅。