吳忠黃酒

吳忠-黃酒釀造的工藝很考究。做酒須先和百約,于農(nóng)歷六月六日采制野菊花,用藥渣(中藥煎熬后的殘渣)、麥子和制酒曲(稱采曲子),把籽粒飽滿的酒谷煮成粥狀連同曲子一起入缸加涼開水封閉發(fā)酵,釀至40天以后即成。通常用粗籮或竹罩插入酒米過濾,煮沸即可飲用,這也許就是古人所謂的篩酒的由來。篩過煮沸的黃酒顏色黃亮,甘醉清香,兼有微微的酸苦之味,喝起來開胃爽口,提神遣興,使人大長精神,收麥季節(jié)喝黃酒則更有消暑解渴的功效。

黃酒含有豐富的維生素和糖分,并有豐富的氨基酸,被譽(yù)為酒類之冠。黃酒以陳、老為最佳,人們常說陳年老酒指的就是黃酒。若遇春節(jié)或紅白喜事,便早過濾入缸,以備待客。

喝過黃酒的人,常常贊不絕口,回味無窮。飲黃酒佐以小菜、干果碟。小菜以冷食為主,肉、菜兼有;干果碟有爐食(自造點(diǎn)心)、杏仁、花生、瓜籽、紅棗、油果等花色多樣,放滿一桌,使人眼花繚亂,食興大增。若用黃酒加油炒雞蛋一同煮開,佐以油千層餅子一同飲用則別有一番風(fēng)味。