爺倆紅燒獅子頭做法？
導(dǎo)讀：爺倆紅燒獅子頭做法？ 紅燒獅子頭家常做法夏媽廚房？ 紅燒獅子頭家常做法不要辣椒？
用料 ：夾心肉一斤出點(diǎn)頭? 雞蛋2個(gè)? 姜粉少許? 鹽1勺? 耗油2勺 黑胡椒粉 少許 冰糖20克? 老抽2勺? 生抽2勺? 香油2勺? 蔥好些根 淀粉1勺
紅燒獅子頭的做法
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步驟1
買(mǎi)的夾心肉泡泡，35一斤，我買(mǎi)了38塊錢(qián)的。皮去掉了。
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步驟2
剁碎，我不歡喜在肉檔讓別人的絞肉機(jī)攪碎。所以基本買(mǎi)肉都是回家剁碎。剁肉時(shí)候可以加點(diǎn)鹽水。這個(gè)是小廚娘的心機(jī)哦！
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步驟3
剁成肉泥了，
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步驟4
先打入倆個(gè)溜達(dá)雞的雞蛋。然后按一個(gè)方向，拼命攪拌。要把雞蛋和肉泥充分接觸。時(shí)間長(zhǎng)短按你們的手速和力道了。我弄的得有10分鐘開(kāi)外。不加別的東西哦。
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步驟5
然后加入蔥段，姜粉，鹽，生抽一點(diǎn)點(diǎn)，香油，胡椒粉少量。加點(diǎn)糖。加點(diǎn)料酒也可以。繼續(xù)攪拌。
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步驟6
準(zhǔn)備淀粉水
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步驟7
鍋里放水，燒至溫?zé)?。開(kāi)始下丸子
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步驟8
挖一勺肉肉，然后耷拉在手心里。勺子用淀粉水洗一下。團(tuán)成圓子的造型。然后下入鍋中。
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步驟9
突發(fā)想法做個(gè)雙拼，紅燒和湯圓子并駕齊驅(qū)。
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步驟10
香油下鍋，蔥，姜進(jìn)來(lái)爆香。
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步驟11
放生抽，老抽，蠔油，加水。溫?zé)峒纯?/p>
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步驟12
同樣的方式，把丸子團(tuán)進(jìn)去。哦，是獅子頭。這個(gè)有點(diǎn)小了。我用砂鍋大火燒開(kāi)，小火收湯。
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步驟13
最后的圖片，這個(gè)是紅燒的。湯圓子的圖片沒(méi)能保留。下次一定用心點(diǎn)。湯圓子用的青菜放一起做肉圓湯，香的不要不要的。大家可以腦補(bǔ)下畫(huà)面。顏色畫(huà)面上等。
紅燒獅子頭家常做法夏媽廚房？
1.食材：豬肉末500克，青菜100克，雞蛋1個(gè)，姜1塊，大蔥1段，八角2個(gè)，淀粉50克，料酒1勺，老抽1勺，胡椒粉3克，蠔油1勺，水淀粉1勺，鹽1勺，白糖1勺，雞精1勺。
2.大蔥切末。
3.姜切末。
4.豬肉末中加入鹽1勺、雞精半勺、料酒1勺、蔥姜末攪拌均勻，加入適量清水、淀粉、雞蛋拌勻后腌制20分鐘。
5.鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱，將肉餡團(tuán)成丸子，放入鍋中炸制成金黃色撈出。
6.鍋中留底油，放入八角爆香，放入蠔油翻炒，加入適量清水、鹽1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮開(kāi)。
7放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘。
8青菜洗凈切4份。放入鍋中焯水30秒，撈出擺盤(pán)。
9將煮好的獅子頭撈出擺盤(pán)，鍋中的湯汁中加入半勺雞精、1勺水淀粉勾芡，將芡汁淋在獅子頭上即可。
紅燒獅子頭家常做法不要辣椒？
①主料：
豬肉500克
荸薺8個(gè)
香菇5朵
油菜7棵
生姜適量
大蔥適量
②肉餡調(diào)料：
雞蛋1個(gè)
蠔油15克
生抽15克
黃酒15克
淀粉10克
水30克
胡椒粉適量
鹽適量
香油適量
③湯汁調(diào)料：
? ?蔥適量
生姜適量
蠔油15克
老抽15克
白砂糖適量
生抽15克
高湯500毫升
做法步驟：
1.主料食材：豬肉、荸薺、香菇、油菜等。豬肉剁碎，荸薺去皮切小丁，香菇切十字花刀，蔥姜切末。
2.肉餡調(diào)料：雞蛋、蠔油等。
3.湯汁調(diào)料：高湯、大蔥、蠔油、蔥姜等。蔥姜切末。
4.鍋里水燒開(kāi)，滴少許油，放鹽，放入油菜焯燙，撈出。
5.30克水逐勺加入肉餡，每次把水?dāng)囘M(jìn)肉餡，看不見(jiàn)多余的水，再加下一次，直至攪不進(jìn)去水。在放入鹽，順一個(gè)方向攪打肉餡。放入肉餡調(diào)料，攪勻。
6.放入蔥姜末、荸薺攪勻。和好肉餡，取拳頭大小的肉餡，在左右手中，來(lái)回摔打幾十下，讓肉餡自然成團(tuán)。
7.油鍋7成熟，放入肉丸，大火炸至金黃色，撈出。
8.鍋內(nèi)留底油，熗蔥花、姜片，放入香菇翻炒。
9.加入高湯、肉丸、蠔油、老抽、生抽、白砂糖，煮沸。
10.小火燜30分鐘，湯汁濃稠時(shí)，轉(zhuǎn)大火，反復(fù)將湯汁澆在肉丸上，收汁即可。
11.撈出肉丸，與油菜、香菇擺盤(pán)。
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