寧夏美食有哪些?
1、爆炒羊羔肉是寧夏一道傳統(tǒng)小吃,平羅的制作獨具特色,知名度較高,故又稱平羅羊羔肉。做法講究,尤其對火候要求較高,開始以大火爆炒,炒至顏色變黃,加芹菜、粉條等配料改至中火繼續(xù)翻炒,炒至羊羔肉斷生即可。色澤紅亮,肉質(zhì)軟嫩,滋味醇厚。
2、同心碗蒸羊羔肉,主要流行于同心、海原一帶,是婚喪嫁娶宴席上一道重要的菜品。羊羔肉細嫩鮮美,沒有膻味,一般需要提前腌制好丸子。
3、中衛(wèi)素雜燴,又稱燴小吃,是一道傳統(tǒng)著名小吃,寧夏各地均有制作。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、面筋、菠菜,丸子,再加上清瑩的湯,總讓人忍不住多喝幾碗。寧夏石烤羊將石燒熱,食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻,風味獨特。
4、蒿子面是中寧縣民間特色風味小吃,已經(jīng)流傳了360多年。蒿子面清爽可口,余味悠長,具有健胃、清熱的功效,制作工藝獨特,用料考究,還蘊含“寄托情思”“祈福安康”等意義。
5、燕面揉揉是一道民間小吃,開始時僅在固原地區(qū)行,寧夏各地都有制作和供應。燕面即莜麥面(固原人習慣將莜麥稱為燕麥),且成品吃時口感柔韌有筋,故名。現(xiàn)多用于涼菜上桌。
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