羊肉魚肉餃子餡的做法

導(dǎo)讀：羊肉魚肉餃子餡的做法 怎樣包羊肉餡的餃子才好吃？ 羊肉調(diào)餡最好吃的做法？

食材明細(xì)
新鮮魚肉 黑木耳
雞蛋 面粉
蔥末適量 橄欖油適量
鹽適量 香油適量
魚肉餡水餃的做法詳細(xì)步驟

1、新鮮魚肉（無(wú)刺）剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維；黑木耳泡發(fā)洗凈，焯水后切末；雞蛋炒成小塊狀備用

2、在準(zhǔn)備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調(diào)味。

3、順時(shí)針快速攪拌，使餡料抱團(tuán)且均勻。

4、在面皮中放入適量餡料，面皮對(duì)折，雙手?jǐn)D合。

5、把包好的餃子依次放在撒著面粉的面板上。

6、鍋開后放入適量水餃，中火煮開，另添加兩次涼水，煮開即可。

怎樣包羊肉餡的餃子才好吃？

好多人不喜歡吃羊肉餡的餃子，認(rèn)為羊肉有膻氣。要是處理好的話，羊肉餡的餃子還是比較鮮美的。新買來(lái)的羊肉用清水泡的時(shí)候可以倒一點(diǎn)料酒，去除一下膻氣，還有我們往里面放別的青菜的時(shí)候可以放一點(diǎn)香菜，也是有效去除膻氣的好辦法。

羊肉調(diào)餡最好吃的做法？

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羊肉調(diào)餡最好吃的做法是搭配白蘿卜，做法分九步就可以吃到美味的餃子了:

食材：中筋面粉，羊肉餡250克，綠皮蘿卜1/2個(gè)

作用調(diào)料：鹽，生抽，老抽，料酒，植物油，大蔥，姜，花椒粉，白胡椒粉

制作步驟：

第一步，中筋面粉加少許鹽，適量冷水和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放一邊餳面。

第二步，小碗中加入少許花椒粉、白胡椒粉，炒鍋燒熱油至微微冒煙，澆在調(diào)料上，攪拌均勻，晾至溫?zé)帷?/p>

第三步，羊肉餡加入生抽、老抽各1湯匙，料酒2湯匙，蔥姜末攪拌均勻，分三次打入一些清水，再加入小碗中的油一半的量，攪拌均勻腌制一會(huì)。蔥姜的用量要比別的餡略多一些。

第四步，綠皮蘿卜刮去外皮，用擦絲器擦成細(xì)絲，注意擦到后面別擦到手。

第五步，煮鍋加適量清水燒開，放入蘿卜絲焯水半分鐘，控水撈出過一遍冷水。

第六步，找一塊干凈的紗布，把蘿卜絲放入紗布中，攥干蘿卜絲的水分。

第七步，把蘿卜絲稍剁幾下，放入羊肉餡中，加入適量鹽和小碗中剩下的油，再次攪拌均勻，這羊肉蘿卜餡就調(diào)制完成。

第八步，餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成小劑子搟成餃子皮，按照自己習(xí)慣包好餃子。

第九步，鍋內(nèi)加水燒開，水中加少許鹽，放入餃子煮熟即可，煮的過程中要分三次點(diǎn)入冷水，最后煮至餃子明顯變大，浮在水面撈出。

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