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導讀：王剛視頻鱔魚紅燒做法？一、王剛視頻鱔魚紅燒做法？二、黃鱔養(yǎng)殖前景是怎樣的？三、黃鱔養(yǎng)殖有啥建議？四、黃鱔的網(wǎng)箱養(yǎng)殖有哪些？五、稻田怎樣養(yǎng)殖黃鱔？

一、王剛視頻鱔魚紅燒做法？

主料：泡椒十個、鱔魚三條

輔料：生姜蔥適量、小米辣三個、鹽兩克、老抽三克、生抽五克、花椒油三兩滴、雞精味精各一克

步驟:

步驟一、首先開始宰殺鱔魚，準備一個厚一點的木板，上面帶有長釘子，把黃鱔的頭部釘在木板上，然后用手把黃鱔拉直，再用小刀把鱔魚內(nèi)臟去除干凈，即可宰殺完成

步驟二、接著把處理切好的鱔段，用水沖洗干凈（多清洗幾遍，要把鱔魚血徹底清洗干凈），再把姜去皮切成姜絲，小米辣和蒜苗清洗干凈，切成辣椒圈，蒜苗切斜段備用（提前把輔料切好，這樣后期忙起來不會手忙腳亂）

步驟三、開爐點火，鍋內(nèi)刷洗干凈放入底油，油溫八成熱倒入鱔魚，炒至鱔魚完全變色（這時候鱔魚會微微卷在一起），再加入少許料酒繼續(xù)翻炒均勻備用

步驟四、鍋內(nèi)再次刷洗干凈放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鱔魚一起翻炒均勻，再加入生抽、老抽翻炒均勻（提前放入老抽，可以更好地激發(fā)出醬油香味）

步驟五、最后加入兩勺水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，再燜煮三分鐘，開蓋加入蒜苗葉翻炒均勻，再改用大火收汁一分鐘（這時候鱔魚已經(jīng)熟透了），放入適量鹽、淋少許花椒油、少量雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤啦，要是家里富裕的話，來點芝麻點綴一下就更完美了

二、黃鱔養(yǎng)殖前景是怎樣的？

據(jù)資料報道，國內(nèi)市場每年黃鱔需求量在300萬噸以上，日本、韓國每年需要從我國進口 20多萬噸。在冬季，滬、寧、杭等地黃鱔日需求量百噸以上，而國內(nèi)黃鱔總產(chǎn)量不足 200萬噸，供求矛盾顯而易見。而野生黃鱔資源在有的地區(qū)已經(jīng)被大量破壞，由于消費市場的增長和天然資源減少，使黃鱔市場供應(yīng)日趨緊張，價格不斷攀升。據(jù)資料記載，2010年底，武漢、北京、上海等地每千克黃鱔價格維持在46 - 80 元，最高達100元。可見，人工養(yǎng)殖黃鱔潛力巨大，獲利豐厚。

三、黃鱔養(yǎng)殖有啥建議？

目前黃鱔在養(yǎng)殖方法上有工廠化養(yǎng)殖、水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖和庭院養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖等。利用稻田養(yǎng)殖黃鱔，黃鱔可攝食水生昆蟲及幼蟲，有利于水稻生長，水稻本身也為黃鱔棲息創(chuàng)造了條件，互生互利，既提高了水稻的產(chǎn)量，也收獲了一定數(shù)量的黃鱔，綜合效益顯著，是農(nóng)民致富、增加收人的一個有效途徑。利用網(wǎng)箱養(yǎng)殖黃鱔，是目前一個比較好的養(yǎng)殖方法，風險相對比較小，效益要高一些。

四、黃鱔的網(wǎng)箱養(yǎng)殖有哪些？

??主要有：一。網(wǎng)箱設(shè)置1?規(guī)格。一般選擇聚乙烯類73股網(wǎng)片或四紗無結(jié)網(wǎng)片，大小以寬1。8 ~ 22。5米，蘆4。5~6。0米，高約1。5米為標準。2?放箱。放箱前，池塘內(nèi)水位應(yīng)達15米以上，且池塘作過清塘滅菌及滅寄生蟲的處理,每畝塘設(shè)置網(wǎng)箱一般不超過30只，網(wǎng)箱在放苗前7 ~ 10天人水。

??待網(wǎng)衣上生成一層藻類后即可放苗。1。覆草。放苗前要在網(wǎng)箱內(nèi)移植消毒過的水花生或油草或水葫蘆等水生植物，覆蓋面占箱體面積的70%左右。二。鱔苗的選擇及放養(yǎng)1。適合網(wǎng)箱養(yǎng)殖且商品價值高的品種有以下特征:體表顏色為金黃或淡黃;身上有褐色大或小的斑點，斑點越明顯越好;體形細長,頭稍大（利于攝食），目前以人工捕撈野生苗種為鱔苗來源，捕撈方法以籠捕為最佳，產(chǎn)地以洞庭湖、洪湖等湖上的苗種較好。

??2。苗種放養(yǎng)時間一般分三個階段:第一階段是3月下旬至4月中旬。此階段因天氣由涼轉(zhuǎn)暖，氣溫仍低，須就近購苗，否則成活率低,最好選擇陽光明媚的天氣放苗;苗種規(guī)格以10 ~30克/尾為佳，放養(yǎng)密度約15斤/平方米。第二階段是6月至7月。這個階段是全年的最佳放養(yǎng)時間，苗種規(guī)格以30 ~ 50克/尾較好,密度約2斤/平方米。

??第三階段是8月中旬至9月上旬。此階段氣溫開始下降，放養(yǎng)目的在于為第二年培養(yǎng)種苗居多，放養(yǎng)規(guī)格以10克/ 尾為佳，密度約15斤/平方米;如為養(yǎng)成魚當年上市則須放大規(guī)格種魚—— 約60克/尾，且密度約2。5斤/平方米。3。購回鱔苗先用相同水溫的清潔的河水暫養(yǎng)1 ~2小時，并挑選無傷、無病、體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊的鱔苗,消毒處理后放進網(wǎng)箱，消毒劑常用4%的食鹽水（浸泡10分鐘左右）或用5 ~ 10ml/平方米水體的聚維酮碘液（浸泡10分鐘左右）。

??三、日常管理馴食成功后進人正常飼養(yǎng)管理階段，主要注意以下幾個方面：1。前期（3 ~5月）管理。馴食至每天攝食量達鱔魚體重的5%，每天定時（一般在17:00 ~ 17:30,有條件的可在早上8:00前后喂）喂1 ~2餐。馴食成功后應(yīng)立即打蟲。

??先用“魚蟲清”或“驅(qū)蟲消失靈”等打蟲藥拌伺投喂 3天，然后再拌清熱解毒類藥物3天。待鱔魚恢復體質(zhì)后要立即對水體進行消毒，可采取每隔七天用生石灰（20千克/畝）與強氯精或漂白粉交叉使用消毒。2。中期(6 ~8月）管理。中期氣溫較高，水質(zhì)易腐敗，因此要注意勤換水，如能保持水呈微流動態(tài)更好，此期間鱔魚吃食量較大，腸道易產(chǎn)生炎癥或消化不良，所以要定期服用消炎藥、促消化劑、抗菌藥等，還要經(jīng)常清殘餌及老化草。

??3。后期(9 ~12月）管理。后期氣溫開始下降，大量的水草老化。因此，要及時清除老化草，并保持留有20% ~ 30%水面曬水，以提高水溫。需要過冬的網(wǎng)箱須作好抵御寒冷的準備,加厚箱內(nèi)水草，有條件的最好加蓋塑料大棚，且餌料以高檔人工配合詞料及蚯蚓為主。

五、稻田怎樣養(yǎng)殖黃鱔？

??稻田養(yǎng)殖黃鱔的要點主要如下。(1) 稻田修整與消毒先選稻田，再建防逃墻，插秧前1 周挖魚溝、魚凼，建進、排水口，安裝防逃網(wǎng)。多年養(yǎng)魚的稻田，要對上述設(shè)施進行修整，并在插秧前15天消毒。常用藥物有生石灰和漂白粉，生石灰每100平方米用4?5千克，漂白粉每100平方米用0。

??5千克，加水溶化，全池潑灑，底泥還要用耙子耙一遍，使藥力充分殺滅泥中的細菌和雜魚蝦。7?8天后，放進幾條魚（叫試水魚），觀察是否活動正常，如果沒有異常情況，說明藥物毒力消失，就可以施肥、插秧、放鱔種了。(2) 放養(yǎng)放養(yǎng)的鱔種必須是身體健壯，體黃色夾雜有大，斑，無傷、無病、無殘，活動有力，規(guī)格大小一致。

??規(guī)格為每條 40克? ??鱔種每667平方米放2。 5萬尾，規(guī)格小的可以多放。(3) 投餌黃鱔餌料以鮮活的蚯蚓、小魚、小奸、螺肉、蠅蛆、蝌蚪、鮮蠶蛹為主，還可以喂禽畜的內(nèi)臟、碎肉、下腳料，適當搭配麥芽、豆餅、豆渣、麥麩或瓜果、蔬菜，還可以馴化投喂人工配合伺料。

??投餌要定時、定點、定質(zhì)、定量。每天下午4?6時投喂,7?9月份攝食旺季，上午加喂1次，不要隨便改變投喂時間。投喂時要把餌料放在魚凼內(nèi)的餌料臺上，餌料臺就是在魚凼內(nèi)吊放一個用木框和密眼網(wǎng)做的臺，在水面下10厘米處。餌料一定要新鮮，殘餌及時清理，每天投喂量為黃鱔總重量的4%?8%，以第二天無剩餌為準。

??(4) 保持水深稻田中水位保持要采取“前期水田為主，多次曬田，后期干干濕濕灌溉法”。具體操作是月20曰前，稻田水深保持6?10厘米，20日開始排干田內(nèi)水，魚溝、魚凼內(nèi)水位保持15厘米，曬田。而后再灌水并保持水位6?10厘米，到水稻拔節(jié)孕穗前，再輕微曬田1次。

??從拔節(jié)孕穗期開始至乳熟期，保持水深6厘米，往后灌水與曬田交替進行至10月中旬。10月中旬后保持稻田水位10厘米至收獲。(5) 管理平時要認真觀察黃鱔生長情況、吃食情況，發(fā)現(xiàn)疾病及時治療;水稻施肥、噴藥時，要把黃鱔引誘到魚凼內(nèi)，排干魚溝內(nèi)的水再進行；要經(jīng)常檢査圍墻、防逃網(wǎng)是否有逃魚跡象，雨天要檢査排水口是否暢通；要勤換水，保持良好水質(zhì)和較低的水溫，高溫季節(jié)要在魚凼上搭棚遮蔭，魚凼內(nèi)可以少量種植一些水花生、水葫蘆或水浮蓮，既凈化水質(zhì)，又降低水溫。

??每當天氣有變化時，更要注意觀察黃鱔活動狀況。天氣悶熱時，發(fā)現(xiàn)黃鱔出洞，豎起身體前部，頭露出水面，說明水中缺氧，要及時換水，如果發(fā)現(xiàn)黃鱔離開洞穴獨自懶洋洋地游泳，身體局部發(fā)白，說明黃鱔有病，要及時采取措施預(yù)防傳染。

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