正宗的烤全羊是用手“采摘”著吃的，而且有“六吃”，你知道嗎？

中國馬鎮(zhèn)旅游度假區(qū)，位于河北省承德市豐寧滿族自治縣大灘鎮(zhèn)，距離豐寧縣城約86公里，距離北京城區(qū)約260公里，位置十分優(yōu)越，交通十分便捷。中國馬鎮(zhèn)以自然生態(tài)為依托，對馬文化與滿族文化進行深度挖掘，以壩上草原最大酒店群、最豐盛美食和最豐富游樂對中國的草原游進行品質(zhì)升級。如今，中國馬鎮(zhèn)已成為豐寧壩上草原上一個集星級酒店群、特色餐飲、大型演藝、主題游樂等旅游業(yè)態(tài)為一體的服務(wù)設(shè)施一流的生態(tài)友好型旅游度假目的地。

馬鎮(zhèn)的夏日，清涼、清新而清爽。由于大灘的平均海拔在1400米以上，馬鎮(zhèn)夏季的平均氣溫要比北京低10到15度，即使在最炎熱的午后，馬鎮(zhèn)的氣溫也只有23度左右，而23度正是最適宜人體的溫度。坐落于廣袤的豐寧壩上草原中的馬鎮(zhèn)，空氣不僅極為清新，而且還糅合著花花草草的清芬，做一個深呼吸，會讓我們感到心曠神怡、周身舒爽！因此，中國馬鎮(zhèn)真的是炎炎夏日避暑度假的最佳選擇之一。

來到馬鎮(zhèn)，不可不到這里的美食街走一走、看一看、嘗一嘗。馬鎮(zhèn)美食節(jié)可謂是草原特色美食的集中營，也是一個融合民族演藝、互動娛樂、配套休閑服務(wù)的特色商業(yè)空間。在這里，游客們不僅能吃到草原風(fēng)十足的正宗烤全羊、莜面、八大碗，也能吃到中外各地的特色美食。這些美食，絕對能讓饑腸轆轆的游客大快朵頤！

在眾多的美食中，最值得品鑒的無疑是馬鎮(zhèn)的“天下第一烤全羊”了。據(jù)史料記載，早在元代，烤全羊就有了專門的烤爐，而且制作、烹飪過程復(fù)雜而講究。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。現(xiàn)如今，烤全羊已成為草原上招待貴賓的佳肴。到草原旅游，吃烤全羊似乎已成為“必有項目”。那么，馬鎮(zhèn)的烤全羊為何能稱得上“天下第一”？它和您在其它地方吃過的烤全羊有什么區(qū)別呢？

首先，馬鎮(zhèn)的烤全羊在選羊上有著近乎苛刻的標準，選擇的都是內(nèi)蒙古地區(qū)5至6個月大的羔羊。這些羔羊的體重在六七十斤左右，體內(nèi)肌肉與脂肪含量達到了微妙的平衡，既沒有膻氣又保留了羊肉的醇香鮮嫩。

第二，在烹飪方式上，馬鎮(zhèn)的烤全羊與其它地方的烤全羊判然不同。為了省事，很多地方的烤全羊都是先煮熟再烤制。這種做法使烤羊口感干柴。而馬鎮(zhèn)的烤全羊則不是這樣。馬鎮(zhèn)的烤全羊需要經(jīng)歷多輪烤制，每輪烤制時，會刷上由二十種調(diào)料、十一種中草藥、九種調(diào)味品調(diào)制而成的特色蘸料。烤羊可謂色、香、味、形俱全，外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩、肥而不膩，羊肉味清香撲鼻，讓人吃過后唇齒留香、回味無窮。

第三，馬鎮(zhèn)的烤全羊有著獨特的吃法。馬鎮(zhèn)的烤全羊有極富特色的“六吃”：一吃皮，二吃肉，三吃排骨，四吃串，五吃蝎子，六喝湯。吃的時候，食客們以烤羊為中心圍成一個圈，用服務(wù)員發(fā)給的一次性手套抓肉吃。這種獨特的吃法，被稱作“采摘式”吃法。前“五吃”結(jié)束后，就該喝羊湯了。羊湯是用退肉的羊頭骨熬制的，里面還有羊肚、羊肺、羊腸等雜碎，味道鮮美，十分暖胃，算得上是整個全羊宴很好的“壓軸”！

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