肥鄉(xiāng)美食糖瓜粘住了我童年的記憶-肥鄉(xiāng)信息港
肥鄉(xiāng)的糖瓜在童年的記憶里，又甜又黏，粘住了我童年里美好的回憶，讓我一直也不能抹掉。
不知從哪一年開始，一進入臘月，就讓我聽到了大人們念叨的“二十三，糖瓜粘”的諺語，只是懵懵懂懂的年齡，并不懂其中的含義，只知道那糖瓜好甜好甜，至于要“粘”什么，卻從不問起。后來，課堂與社會的知識豐富了我蒼白的大腦，才知道這“糖瓜粘”原來是一種“祭灶”的形式，“粘”是要粘住灶君的嘴。一幅對聯(lián)“上天言好事，下界保平安”，既是人們“祭灶”的美好愿望，也表明了糖瓜的神圣職責(zé)。
糖瓜其實就是一種麥芽糖，其工藝傳承至今已近千年。糖瓜的制作方法是將大米和麥芽混合后進行發(fā)酵，熬出糖稀，糖稀再經(jīng)過炒糖、拉糖，最終成為美味可口的糖，因其形狀像瓜，便稱其為“糖瓜”。
不過，肥鄉(xiāng)人“祭灶”用的糖瓜是不一樣的，就是同一個家庭每年所用的糖瓜也會不一樣。有用麥芽糖做的那種祭灶糖，就像上面說到的；還有的像荔枝大小，圓形的，有細(xì)細(xì)的紋道；還有那種帶鑼紋、兩頭略微細(xì)小一些的那種糖塊，因其形狀像婦女紡棉花用的錠子上的一個物件，便稱之為“錠轱轆”糖。好像這種“錠轱轆”糖才是肥鄉(xiāng)人“祭灶”的專用。所以，每到臘月的廟會或年集，總有人到處找這種糖瓜。后來便簡化了許多，特別是機關(guān)慰問、年關(guān)福利都發(fā)了些糖，便用那種用糖紙兒包裝的糖塊來替代，不過虔誠細(xì)心的人還會把糖紙剝開，好讓灶君便于笑納，更好地起到“粘”的作用。正是由于糖塊的出現(xiàn)，那種“錠轱轆”糖便越來越少見了。
肥鄉(xiāng)很多的民俗里，都有傳說與典故，“祭灶”也不例外。
據(jù)說，灶王爺?shù)那吧硪彩恰案欢保⑵奚雍?，另有新歡，休妻再娶，前妻移居他鄉(xiāng)，精耕細(xì)作，也算豐衣足食。而這個“富二代”卻不務(wù)正業(yè)，家道中落，后遇一場大火，便傾家蕩產(chǎn)，靠乞討度日。一日，他討飯來到一家門口，女主人見他可憐，便把他請到家中，好菜好飯招待他。言談之中，“富二代”發(fā)現(xiàn)這位女主人竟是自己休了的前妻，悔不當(dāng)初，羞愧難當(dāng)，一頭撲進灶火里活活燒死。玉皇大帝得知此事，覺得他是浪子回頭，還可利用，便封他為灶君，即灶王爺，讓他司察人間的功德善惡，并在每年的臘月二十三日，回天庭去匯報一次人間的實情。
可是人們信不過他，害怕他上天之后胡言亂語，信口雌黃，便在他上天那天，擺上糖瓜來祭貢他，也許是為了收買。至于供品糖瓜，是取其又甜又黏的特點，如果他想打小報告說壞話時，就讓糖瓜粘住他的嘴，讓他想說也張不開口?？磥?，這擅于打小報告的人，歷來不受歡迎。
既然“祭灶”的意義如此重大，當(dāng)然便讓很多的人惦記著，特別是那些老年人，往往在臘月的大門剛剛打開一條縫隙，就迫不急待地“請”來了灶君，當(dāng)然還有其他神靈。神圣的日子終于來臨，在老人們的念叨聲中和一片火光里，值了一年班的灶君就要去完成它的使命，上天報告家情了。而新一屆灶君要等到臘月二十九才能上崗，而有的地方可能更晚一些。就在這新老交替中，歲月又開始了下一個輪回。
好甜好甜的糖瓜，是不是粘住了灶君的嘴我不知道，卻粘住了我童年的記憶，怕是一生也忘不掉了。
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