在甘肅岷縣,早餐就該嘗這小吃,百年歷史卻只賣5元一份,太香了
不足50萬人口的甘肅岷縣,在中國大大小小的城市里,是很不起眼的,或許很多人都不知道這么個小城,它不僅是古代四大美人貂蟬的故鄉(xiāng),當(dāng)?shù)剡€有一種特色的美食小吃,其做法和搭配的食材都很讓人詫異,今天就和大家一起來見識一下。
這種特色小吃叫“姜粉魚”,已經(jīng)有百年的歷史了,別看名字有魚,其實它食材里沒有放任何的魚肉,只不過是形狀有些像小魚而已,岷縣本地人都拿它當(dāng)作早餐,尤其是秋冬季節(jié)后,天氣慢慢的寒冷起來,早晨出門在岷縣的大街小巷,或是門店或是小攤,都能吃到特色的姜粉魚,暖和舒服帶你開啟新一天的美好。
姜粉魚的特別之處,就是每一步的制作都不簡單,它主食材選用的是大豆淀粉,經(jīng)過冷水和面之后,在放入鍋里加熱煮成糊狀,接著快速用特制的鏤空勺子盛起,滴落在冷水中快速凝固,這個滴落形成的狀態(tài),就貌似小魚兒,要吃的時候,在下入鍋中加水煮開。
煮開的姜粉魚裝碗里,這時候就要調(diào)味了,辣子油,姜粉,蔥蒜醋鹽雞精粉等調(diào)味料加進(jìn)去,攪拌一下,整碗姜粉魚都是紅亮湯色十分的誘人,本地人有的直接就這樣吃,更多懂吃的人,則要往里面泡上炸好的麻花,不要泡太久,一分鐘左右即可,這樣搭配吃太更過癮。
岷縣姜粉魚,不僅名字有個性,調(diào)制好后的姜粉魚還很有味道,雖然我對早上吃辣辣的不太“感冒”,但是天冷的時候嘗到它,別有一番味道,它的辣不僅是辣子油,還有關(guān)鍵的姜粉的辛辣味,這在秋冬冷天里吃到,頓時能暖和全身超舒坦,加上泡過的麻花,表面稍稍變軟,內(nèi)里還是酥脆,吃起來的層次感分明,也無疑增加了飽腹感。
原本只有在年底冬季才有的姜粉魚,由于味道特別,當(dāng)?shù)厝艘矏鄢?,現(xiàn)在一年四季在縣城里都能品嘗到,入口味道豐富,辣酸咸匯聚帶來好味道,蔥花的加持香味四溢,彈力充沛的粉魚則負(fù)責(zé)口感,三位合一吃著就是一種享受,才5元一份美味實惠,胃口小的人吃到飽完全沒有問題的。
在甘肅岷縣,早餐就該嘗這小吃,百年歷史卻只賣5元一份,太香了!來自岷縣的姜粉魚,成為當(dāng)?shù)厝嗽绮偷氖走x, 甚至比牛肉面還搶手,與獨特的味道還有做法都有關(guān)系,無論男女老少都喜歡,有機(jī)會去甘肅岷縣,大家一定要嘗一嘗。
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