手把手教您做陜西合陽特色小吃踅面，鮮香可口，很多人都沒見過
大家好，我是一個家庭主婦，也是一名美食愛好者。每天家里的吃喝都歸我管。能讓家里人吃的舒暢又高興，就是是我生活中的重點了。如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注我，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經(jīng)驗，互相學習，為家人做出更營養(yǎng)健康的美食！
俗話說“民以食為天”，中國的飲食文化博大精深，幾乎全國每個地方都有自己獨特的美食。例如：北京烤鴨，柳州螺螄粉，云南過橋米線，陜西涼皮肉夾饃……
合陽是陜西的一個小合陽是陜西的一個小縣城，是小編我出生并長大的地方，說到我們合陽，有種獨特的面食小吃-踅（xue）面，也叫旋面。由于它制作簡單快捷，口感筋道，方便存儲，在古代就有關(guān)于踅面的記載，所以也被稱為中國最早的“方便面”，距今已有2200年了。在合陽街頭，到處都能見到踅面的影子，每家生意都很好，可見踅面在當?shù)囟嗝词軞g迎。
踅面不光在合陽大受歡迎，凡是到過合陽的外地人也深深被吸引。很多外鄉(xiāng)人甚至會買一些制作好的踅面帶回家，給家人品嘗。那么今天我就給大家分享，這種讓人一吃就忘不掉的特色小吃--踅面，做法很簡單，喜歡吃面食的朋友可要認真記要點了。
準備食材：蕎面，小麥面粉，豬油，優(yōu)質(zhì)的紅辣椒油，花椒粉，鹽、味精，食醋，韭菜或小蔥。
踅面制作過程：1、將蕎面粉和小麥面粉按3:1的比例攪拌均勻（這是非常關(guān)鍵的一步），蕎面屬于雜糧類，多吃也不會發(fā)胖。按照這個比例做出來的踅面筋道可口，并且沒有蕎面特有的微苦味。
給混合好的面粉加入水，水要分多次加入，一次性不要加太多。邊加水邊攪拌，順一個方向攪拌成稠糊狀。這樣攪拌做出來的踅面才有筋性。面糊攪拌的均勻沒有顆粒，才能算好。
2、用平底鍋或電餅鐺，傳統(tǒng)做踅面的工具是種很大的鐵鏊，舀一大勺面糊在電餅鐺中心，然后用木鏟抹均勻，攤平整，隔1、2分鐘，翻一下兩邊都加熱。
3、將烙好的面餅取出來，折好，用刀切成條，粗細要均勻。
4 、鍋中燒水，水沸騰后將切好的面條放水中煮半分鐘（因為本身就是熟餅），然后快速的撈至碗中。
5、在面上放入準備好的紅辣椒油，鹽、豬油，花椒粉，醋，味精，撒上韭菜，攪拌均勻，一碗香噴噴的踅面就可以入口啦。雖然蕎面做的踅面看起來很黑，相貌不好，但是吃起來卻是可口的不得了。
這便是合陽踅面，咬到嘴里筋，吃到肚里香，這是男女老少都喜歡的味道。喜歡的朋友趕快動手做起來吧！(圖片素材來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除)
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