手把手教您做陜西合陽特色小吃踅面,鮮香可口,很多人都沒見過
大家好,我是一個家庭主婦,也是一名美食愛好者。每天家里的吃喝都?xì)w我管。能讓家里人吃的舒暢又高興,就是是我生活中的重點(diǎn)了。如果您也喜歡做美食,歡迎關(guān)注我,我們一起互相分享自己在做美食時積累的經(jīng)驗(yàn),互相學(xué)習(xí),為家人做出更營養(yǎng)健康的美食!
俗話說“民以食為天”,中國的飲食文化博大精深,幾乎全國每個地方都有自己獨(dú)特的美食。例如:北京烤鴨,柳州螺螄粉,云南過橋米線,陜西涼皮肉夾饃……
合陽是陜西的一個小合陽是陜西的一個小縣城,是小編我出生并長大的地方,說到我們合陽,有種獨(dú)特的面食小吃-踅(xue)面,也叫旋面。由于它制作簡單快捷,口感筋道,方便存儲,在古代就有關(guān)于踅面的記載,所以也被稱為中國最早的“方便面”,距今已有2200年了。在合陽街頭,到處都能見到踅面的影子,每家生意都很好,可見踅面在當(dāng)?shù)囟嗝词軞g迎。
踅面不光在合陽大受歡迎,凡是到過合陽的外地人也深深被吸引。很多外鄉(xiāng)人甚至?xí)I一些制作好的踅面帶回家,給家人品嘗。那么今天我就給大家分享,這種讓人一吃就忘不掉的特色小吃--踅面,做法很簡單,喜歡吃面食的朋友可要認(rèn)真記要點(diǎn)了。
準(zhǔn)備食材:蕎面,小麥面粉,豬油,優(yōu)質(zhì)的紅辣椒油,花椒粉,鹽、味精,食醋,韭菜或小蔥。
踅面制作過程:1、將蕎面粉和小麥面粉按3:1的比例攪拌均勻(這是非常關(guān)鍵的一步),蕎面屬于雜糧類,多吃也不會發(fā)胖。按照這個比例做出來的踅面筋道可口,并且沒有蕎面特有的微苦味。
給混合好的面粉加入水,水要分多次加入,一次性不要加太多。邊加水邊攪拌,順一個方向攪拌成稠糊狀。這樣攪拌做出來的踅面才有筋性。面糊攪拌的均勻沒有顆粒,才能算好。
2、用平底鍋或電餅鐺,傳統(tǒng)做踅面的工具是種很大的鐵鏊,舀一大勺面糊在電餅鐺中心,然后用木鏟抹均勻,攤平整,隔1、2分鐘,翻一下兩邊都加熱。
3、將烙好的面餅取出來,折好,用刀切成條,粗細(xì)要均勻。
4 、鍋中燒水,水沸騰后將切好的面條放水中煮半分鐘(因?yàn)楸旧砭褪鞘祜灒?,然后快速的撈至碗中?/p>
5、在面上放入準(zhǔn)備好的紅辣椒油,鹽、豬油,花椒粉,醋,味精,撒上韭菜,攪拌均勻,一碗香噴噴的踅面就可以入口啦。雖然蕎面做的踅面看起來很黑,相貌不好,但是吃起來卻是可口的不得了。
這便是合陽踅面,咬到嘴里筋,吃到肚里香,這是男女老少都喜歡的味道。喜歡的朋友趕快動手做起來吧!(圖片素材來源于網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除)
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