黔西南的冬日街頭美食,暖胃又暖心……
冬日里,在街頭小巷尋找美食,簡(jiǎn)直就是吃貨們的一大愛(ài)好,剛出鍋,正冒著熱氣,還沒(méi)有吃,拿在手里就感覺(jué)渾身都暖了,下面就跟小編來(lái)看下黔西南的美食吧!
“2卷炸裹卷和1個(gè)炸香蕉”
作為一個(gè)真正的吃貨,最難抗拒的“回憶殺”不是火鍋、串串,也不是大魚(yú)大肉、糕點(diǎn)甜品,而是那發(fā)著滋滋聲的油炸食物。大火燒制的沸騰滾油,冒著青煙,食材還未下鍋,就聞到了一股熟悉誘人的香味,刺激著味蕾和唾液腺,讓口水止不住的流,小編最迷戀的是一款不常見(jiàn)的小吃——油炸裹卷粉!
記憶里的小吃攤位于興義市湖南街附中巷子里,二十多年前,小攤就擺在小巷口邊上,配備只是一個(gè)小煤爐加鐵鍋。
炸香蕉都是將香蕉切段,然后裹上面粉液,放進(jìn)油鍋里炸制表皮金黃,再放到黃豆面里滾一圈,一口下去有一種驚艷的感覺(jué),尤其是香蕉的香甜嫩滑和金黃酥脆的外殼形成一種獨(dú)特的反差萌的口感,贊!
“沖沖糕,要趁熱吃”
有什么是和冬日雨天很配的小吃呢?此刻腦海中浮現(xiàn)出一碗熱乎香甜的沖沖糕。
沖沖糕,因“糕”與“高”同音,取“步步高升”之意。人們也常說(shuō)“多吃沖沖糕就會(huì)長(zhǎng)得高”,所以它成了小孩子的最愛(ài)。
在水壺蓋上加上用竹筒做成的蒸籠,用來(lái)蒸熟米糕,米糕熟后散發(fā)著淡淡的竹香,入口沙沙的,好味得很,接著,蒸糕時(shí)水壺中的水一定要保持沸騰,保證足夠的水蒸氣來(lái)蒸熟米糕。也有人說(shuō)因?yàn)槭怯谜魵鈱⑹澄餂_熟,故名叫“沖沖糕”。
最特別的,要屬用荸薺粉加入熱水調(diào)制出粘稠感,這種粘稠感是沖沖糕爽滑口感的關(guān)鍵。
接著加入黔西南野生黃米花、紫米花等染制的五色糯米飯,主角是獨(dú)家制作的沙糕,最后澆上花生碎、芝麻、玫瑰水,一碗熱氣騰騰的沖沖糕就成功了。
“幾十種不同味道的絲娃娃”
冬日里吃膩了香 辣火鍋重口味,想找一點(diǎn)“小清新”,那就來(lái)吃絲娃娃吧。
配菜都是涼面、海帶絲、蘿卜絲、胡蘿卜絲,豆芽、魚(yú)腥草等常見(jiàn)食材,一碟碟小菜擺滿桌面,紅的鮮艷、綠的青翠、白的清爽、黃的活潑,吃起來(lái)也簡(jiǎn)單有趣,在柔韌的面皮里,依個(gè)人口味喜好放入小菜,左右包起成一卷,再澆上一勺咸鮮的熱湯汁,邊包邊吃過(guò)癮之極。
每一味食材既保持著原有的滋味,又相互串聯(lián)在一起,在口舌之間碰撞迸發(fā),挑逗著味蕾,讓心情瞬間開(kāi)懷。
因?yàn)槎际?a href='/shucai/' target=_blank>蔬菜,低熱量,即使是寒冷的冬季,食客們依舊甘之如飴,一口之后便再也停不下來(lái)。
黔西南的街頭有許多家絲娃娃小店,每家的配菜和湯汁因老板選擇或喜好而不同,每一家都值得食客前去嘗鮮。
在這里,食客們輕松小聚,一邊交換小菜搭配心得,一邊聊青春聊生活……
來(lái)源:貴州省文化和旅游廳編輯:曹亞星審校:王丹丹編審:朱芝青
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