廣安的“年味”—家鄉(xiāng)的美食，你想了么？
說到吃，廣安美食首屈一指是鄰水，鄰水人的早晨，大多是從一碗面開始的，位于縣城小巷內(nèi)的龍須面，有著十多種臊子，豌豆雜醬臊子清淡適宜，酸菜肉絲適合解酒，面條筋道中帶有一絲甜香，面湯混著臊子，濃郁而又鮮美，饕餮老客總是流連其中，匆匆過客更是慕名前來，門口灶臺升起的水汽中，忽然傳來一聲“二兩豌豆肥腸煮耙點(diǎn)”，門內(nèi)又是一片呼呼的吸面聲。
一方水土養(yǎng)育一方人，鄰水離重慶更近，面條味道與小面有幾分相似，卻又各具特色。岳池人則更偏愛米粉，盛產(chǎn)大米的岳池把米粉做到了極致，米粉一條街的對聯(lián)至今無人能夠接招，“岳池米粉岳池越好吃”的上聯(lián)，成為了大多數(shù)岳池人介紹家鄉(xiāng)的話題，一碗米粉加一籠包子，是岳池人的早晨。
不過，也有一些相似的地方，岳池和武勝都偏愛豆花。豆花綿軟而不散，蘸料香辣適中，把蛋亮芯黃的皮蛋用筷子夾散，蘸上蒜泥辣醬，配著一碗干飯，視覺上有亮晶晶的紅、白、黃，味覺上有麻、辣、辛、香，總是讓人口舌生津，大快朵頤，條件好的干飯人還要一份燒白，年齡大的干飯人，或許還要一兩早酒。
武勝人在飯桌上招待外來的賓客，總是會耐心細(xì)致的教導(dǎo)如何撕盤鱔，如何分辨泥鰍和龍鰍，如何判斷哪家豬肝面或者麻哥面最正宗。夏季，華鎣人則喜歡喜歡帶著客人前往大排檔，從華鎣山廣場夜啤酒的“十五二十”“亂劈材”劃拳聲，到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的網(wǎng)紅夜市，酣暢淋漓后，面紅耳赤的酒客，搖搖翩翩走向下一場。
每個地方都有幾家店深藏僻靜之處，卻又不缺食客，前鋒手撕雞就是其中一例，一雞多吃就是典型套餐，生意繁忙時，只接受約定。小蔥、大蒜、調(diào)料和鮮嫩雞肉混在一起，拍碎的生蒜占據(jù)盆中的一半，蔥青、蒜白、肉黃、油紅，吃在口中香滑、爽嫩，雞血小菜湯上飄著幾顆蔥花，清新淡口。
生蒜的味道先辛、中辣、后甜，極致的味覺早就占領(lǐng)口腔，怎能被小菜湯沖淡味蕾，舌頭又在暗中作祟，指揮大腦直呼老板煮一盆面，拌在吃剩的紅燒雞塊湯汁中，濃郁的香味重新占領(lǐng)味蕾，口舌間又有了滿滿的幸福感，雙手不由拍拍肚子，輕呼過癮。
若說廣安區(qū)哪家館子最好吃，很難評出第一名，但一說去吃“華仔”特色酒家，很少有人拒絕。來鳳魚、醉雞、辣子田螺、泡椒兔，這是一家沒有菜單的飯店，雖然只有四道菜，但食客仍為之心動，酸辣的兔肉緊致入味，香醇的雞肉香而不柴，有人曾在網(wǎng)上點(diǎn)評，飯店名字很港風(fēng)，實際是江湖菜，菜品下飯、下酒。
川菜不止麻辣，廣安區(qū)特產(chǎn)有龍安柚，水果和海鮮搭檔，會有什么樣的反應(yīng)？“柚菜品”撲面而來，其中一道“柚子沙律蝦球”，已經(jīng)成為一家星級酒店宴會的必點(diǎn)單品，蝦仁橘紅鮮嫩，柚子肉粉紅清甜，沙拉醬將緊致的鮮嫩和飽滿的清甜擁裹，一口一個，縱享甜酸滑彈。
家鄉(xiāng)的記憶，深刻在家鄉(xiāng)的味道里，是茍角人對街上那家土鱔魚餐館的記憶，是瓦店人對華鎣山嫩竹筍的記憶，是桂興人對坨坨羊肉的記憶，是廣安區(qū)老住戶對“王狗兒”拖聲吆喝的記憶，“豆腐干，買來……吃”!
人在外鄉(xiāng)，靈魂深處總是在不經(jīng)意的瞬間，想起家鄉(xiāng)的美食，想起那一碗干咸菜顆顆炒五花肉，那一碗菜葉子稀飯，那一碗滑肉湯，或者樓下那家熟悉的包子店或燒烤攤，或者，是那一顆熟悉的鹽皮蛋。
來源：廣安文旅
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