老成都打堆堆的兩條美食街,一天吃飽不過百!
天氣放晴的成都,想曬曬太陽喝喝茶,首選一定是人民公園,而說到資格的美食,第一反應(yīng)一定是吉祥街和桂花巷,兩條隔離了景區(qū)喧囂的樸實(shí)小巷子,門口的大樹伴著店主從小青年走向了中年,這些堅(jiān)持做成都味道的老店,用實(shí)力留下一批批回頭客。
對于老成都來說,坐在鶴鳴茶館的壩壩里,曬起太陽喝茶聊天打牌是一種悠閑的享受。
河心中間劃船的一家三口懶洋洋的沐浴在藍(lán)天和陽光下頭,是愜意也是溫暖。
一路從人民公園散步到吉祥街,看到路牌有一種安靜祥和的感覺,從街口走到盡頭全是美食鋪?zhàn)?,今天小編重點(diǎn)推薦這三家老店。
純陽館純陽之象,得天獨(dú)厚,心術(shù)不正,風(fēng)水不宜
同事奶油君和我分享的10年老面館,兩兄弟兩家店一直堅(jiān)持用傳統(tǒng)的方式做成都的地道面食 。今天小編吃的這家在吉祥街的街邊邊上,錯開高峰期去的,吃面的客人源源不斷的來。熱情的招呼坐下點(diǎn)餐,坐在大樹下曬起太陽,點(diǎn)碗魚排面和紅油抄手簡直是享受。
門口的古舊桌子上擺放著老式銅壺裝面湯,土陶罐裝“洗澡泡菜,勾起小編小時候在奶奶家里吃飯的回憶。
魚香排骨面
點(diǎn)一兩店里的招牌魚排面,三大坨香糯醇厚的排骨蓋在面上,淋起魚香味醬料,淡淡的味道直達(dá)舌尖,老成都棒棒面入口有勁道不耙軟,雖然看到表面飄起油珠珠兒,吃到嘴頭口感一點(diǎn)都不油膩。
紅油抄手
裝抄手兒的青花瓷碗一擔(dān)上桌,火速拌勻開吃,碗底均勻的鋪一層小蒜末,澆頭是鮮香濃郁的紅油海椒,口感屬于香辣中帶著絲絲微甜,抄手皮子薄而不破,肉質(zhì)飽滿多汁。這家的紅油不像其他面店顏色那么深,比例恰到好處,店里最值得品嘗的一款面食。
一個人吃的話點(diǎn)兩份一兩的面食,搭配起面湯和泡菜 a>一起吃,只能用優(yōu)秀來形容。如果說魚排面和紅油抄手吃起偏清淡口,豇豆面和椒香牛肉面喜歡重口的朋友們可以試試,撒起小米椒的面,辣的嘴巴噴火。
人均:14元
老字號黃牛肉23年堅(jiān)持不宣傳,好口碑全靠回頭客
從長順街搬遷到吉祥街的黃牛肉,在如今黃牛肉云集的大成都,這家做了23年的老字號味道一直留在廣大回頭客的心中,店主阿姨一路看著吉祥街從普通的老式居民區(qū)變成美食小天地,周圍商鋪競爭很大,阿姨還是堅(jiān)持著做平民化的餐館。
“阿姨,店里有啥子推薦的呢?”“沒得推薦,反正粉蒸牛肉基本上桌桌都要點(diǎn)?!薄?你們每天大概賣的到好多份兒呢?”“ 沒算過,賣完就沒得叻?!?/p>
“ 那來一份粉蒸牛肉!”粉蒸牛肉香糯不qia牙,廚師實(shí)實(shí)在在的按著傳統(tǒng)工序碼料制作,牛肉大坨坨的放在盤子頭,粉子少牛肉多,香辣口的家常菜,下飯剛剛好。
家常腦花
腦花的經(jīng)絡(luò)處理的很干凈,口感順滑香濃,有點(diǎn)像麻婆豆腐的做法,拌起湯汁一起入口,咸淡剛剛合適,回味嘴巴有點(diǎn)微麻的感覺。
兩個人兩葷一素吃來脹的不行,才58元。在成都的中餐中性價(jià)比相對還是蠻高的,屬于中規(guī)中矩的傳統(tǒng)川菜館子,上菜很快,高峰期吃飯的話還要排隊(duì),每天只營業(yè)6個小時。
地址:青羊區(qū)吉祥街37號
人均:25元
王妹牛雜火鍋掛面鴨腸每日限量20份,進(jìn)店必點(diǎn)特色菜
小編5點(diǎn)鐘的樣子去的,外面擺起的桌子都坐起了吃貨阿姨們,經(jīng)驗(yàn)之談:要吃資格的味道還是要到老店,這家王妹牛雜火鍋在吉祥街已經(jīng)走過了12個年頭,地處寬窄巷子商圈兒,鍋底10元,葷菜6元,只有在老街里才吃的到的親民味道。
掛面鴨腸、麻辣嫩牛肉、千絲牛肚、鮮郡花
菜品都是每日新鮮從菜市場采購,用以前的土碗裝盤,分量多性價(jià)比高,這四樣特色菜是老顧客們最喜歡的,掛面鴨腸脆口有嚼勁,麻辣嫩牛肉鮮香入味,高壓鍋燜過的千絲牛肚勁道十足,鮮郡花香脆的滋味留在齒間。
這家的鍋底由純菜籽油結(jié)合牛油熬制而成,中和牛油鍋和 清油鍋的特點(diǎn),口味醇厚不上火,碟子專門有個小車車放在角落里,吃多吃少自助調(diào)制,這個要特別說一下店主用香菇秘制的紅油,色澤鮮香,區(qū)別普通的油碟和干碟,蘸起菜吃別有一番風(fēng)味。
常常聽到大家說一個人吃火鍋不曉得咋個整?堂子內(nèi)捕捉一個捋起袖子吃的正香的大叔,墻角的小哥的眼神盯著大叔實(shí)力圍觀?!笆迨澹阌X得一個人吃火鍋冷清不呢?”“有啥子冷清的嘛,只要味道好,點(diǎn)起喜歡的菜個人吃的也很開心啊。”“那你在這家吃過好多次呢?”“都吃了2年多了,味道確實(shí)不錯,價(jià)格也公道?!?/p>
地址:青羊區(qū)吉祥街37號
人均:50元
鄧記糖油果子拉起車車的糖油果子,每天只賣7個小時
從火鍋店出來一眼看到買糖油果子的人打堆堆,保溫桶上的醒目大字:新一代糖油果子皮脆內(nèi)糯。規(guī)規(guī)矩矩排起等待鄧師傅出鍋,白色塑料箱箱用來自助付款的,全靠自覺。喜歡吃糖油果子的朋友可以去吉祥街街口找鄧師傅,每天早上11點(diǎn)-1:30,下午3:00-8:00,提前賣完提前收工,打個電話免得跑空。
新一代糖油果子
鄧師傅從油炸到撈果子,裹紅糖灑白芝麻動作嫻熟一氣呵成,雖然紅糖裹的不均勻,口感真的有驚艷到,正如鄧師傅說的:冷了才好吃,越冷越脆。一入口白芝麻連著酥脆的外皮在口腔里發(fā)酵,細(xì)細(xì)品嘗內(nèi)里的糯米香留在唇齒間,微微有嚼勁正是小時候最喜歡的味道。站在路邊一口氣解決了兩串,口感不甜膩,剛剛合我的心。
地址:青羊區(qū)吉祥街街口人均:8元
寬窄巷子旁的小巷子,清代的時候被稱為丹桂胡同,改革開放后因其街道兩旁種植金桂而得名“桂花巷”。小小的巷子街道不寬,除了樹影交錯的好風(fēng)景,還有這兩家我最愛的老店。
老字號無名包子兩個小時售空,一天光面粉就要500斤
老面饅頭制作流程
小時候跟著爺爺奶奶生活,每天一個老面饅頭是每個清晨的開始,當(dāng)真的看到它的制作過程才知道只有用心對待食材,才會得到美味的回饋。從面粉發(fā)酵到揉面至成型上蒸籠,3個小時需要師傅有極好的耐心和用心,老字號無名包子就是這樣一家有20多年的歷史,堅(jiān)持做實(shí)實(shí)在在面點(diǎn)的小鋪?zhàn)?,其間經(jīng)歷從紅墻巷搬遷到桂花巷,阿姨一算起時間,整整從20歲一直做到了40多歲。
動圖傳統(tǒng)成都面食小點(diǎn)
葉兒粑、發(fā)糕、芽菜包子、玫瑰包子、燒麥、粽子、手工花卷、老面饅頭,價(jià)格從1.5到3元不等,手工花卷和老面饅頭每天下午3點(diǎn)到5點(diǎn),為保證口感限時限量購買。正如店主阿姨所說:做傳統(tǒng)生意從未想過要做的有多大,實(shí)實(shí)在在的堅(jiān)持著做自己所喜愛的小事,味道好不好都留給客人們評價(jià)。
玫瑰包子
小編打包了一個純手工制作的玫瑰包子,外皮柔軟內(nèi)陷飽滿,一口咬開餡料的分量挺足的,白糖中夾著玫瑰花瓣,醬汁香甜不膩口。
地址:青羊區(qū)桂花巷63號附13-15號
人均:4元
有陽光的下午坐在何姐鹵菜冒菜的街邊邊,曬的整個人懶洋洋,據(jù)說9月金桂開坐在樹下,一份鹵味一份冒菜就是一種享受。15年的老店,從何姐退休到婧妹兒接班媽媽的傳統(tǒng)手藝,7年前擴(kuò)到了兩個小鋪?zhàn)?,一如既往?jiān)持做資格的老成都味道。(婧妹兒長得好漂亮,人還很熱情)
鹵豬蹄、鹵拱嘴、鹵郡肝
每天早上7點(diǎn)出門,所有鹵制品從采購到最后的成品都是婧妹兒一個人親力親為。去年為了滿足顧客們的需求,以前一天只賣2個小時鹵味,現(xiàn)在一天會鹵兩次,早晚都能買到了,老規(guī)矩一律論斤賣,分量足不漏稱。特別的是工作日到店的客人比周末還多。很多穿城而來的回頭客,10多年就好這一口。
鹵排骨、鹵豬肝、鹵豆筋、鹵鴨腳鴨翅
現(xiàn)拿現(xiàn)鹵是一直堅(jiān)持的原則,秘制的老鹵水也會定期更換,為了從根源上把關(guān)味道,目前沒有做加盟店,要品嘗的朋友們只認(rèn)準(zhǔn)這一家喔。臨走時打包一份鹵排骨帶回家,蒸熱蘸起干海椒面只能用優(yōu)秀二字形容。
豬蹄入口Q彈爽滑,軟糯有嚼勁,鹵制的火候和時間恰到好處,兩種品嘗方式:1. 原味豬蹄鹵汁在口腔四溢,回味有后香。2. 蘸起手工現(xiàn)炒的粗海椒面,海椒籽籽跟肉香交織在唇齒間,有好滿足只有吃過才知道(海椒面有好好吃呢,連新加坡的朋友都會抽真空買)。一份冒腦花一份冒素菜,微辣口感家常的冒菜味。
地址:桂花巷51號附3號
人均:20元
小 福 利
在留言區(qū)寫下你和老店的美食故事,我們將從評論點(diǎn)贊最高的五名中隨機(jī)抽取2名,獲得由吉祥街王妹牛雜火鍋總店獨(dú)家提供的50元代金券一張。
小 編 說:
作為一座熱情包容的城市,成都大大小小的新舊 館子林立在各大商廈街巷,百食百味各具特色。而對于小編來說會一直堅(jiān)持去發(fā)現(xiàn)老街老社區(qū)里的美食,品嘗一份幸福的滋味,或許店不大還有些破舊,當(dāng)舌頭吃的越來越刁的今天,去吃吃回憶里走心的家常味道是一天中最開心的事。期待好吃嘴兒們積極給小編分享你們知的難忘美味!
▎圖片:蘑菇孃孃(禁止轉(zhuǎn)載)
▎小編:蘑菇孃孃 主編:雞湯格格▎
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