遍地美食的海南萬寧城

瓊海市接壤的萬寧,在漢代屬珠崖郡紫貝縣地,南宋紹興七年(1137年),始設(shè)萬寧縣。1996年,萬寧撤縣建市。

萬寧市,風(fēng)光綺麗,名勝古跡眾多,其中坐落于縣城東面約三華里處的東山嶺就以“海南第一山”飲譽(yù)國內(nèi)外。東山嶺,海拔一百八十四米,方圓十多公里,大自然靈氣所鐘,給她造就了一種和諧的氛圍和逸致的麗景,它三峰聳翠,形如筆架,又叫筆架山;她腰峰怪石嶙峋,貌似品字,享有“萬山第一”之贊稱。

在萬寧,除了味道鮮美的東山羊、膏滿肉肥的和樂蟹、皮脆肉鮮的港北對蝦后安鯔魚,還有許多藏在萬寧城犄角旮旯的民間美食。

萬寧酸粉

都說海南酸粉在陵水,但是千萬別小看萬寧的酸粉,它不同于陵水酸粉的甜味,在配料上下了苦工夫,加入了醋,讓這個(gè)酸粉帶有很舒服的酸味,真的是十分可口。酸粉也是萬寧人夜宵的必選美食之一。

胡椒豬肚湯

采用萬寧海鮮豬的豬肚,和萬寧本地種植的白胡椒烹飪,不僅味道鮮美、保健功能強(qiáng)大,而且體現(xiàn)了海南特產(chǎn)的特色,是一道不可錯(cuò)過的美味。

東澳鵝

生在萬寧的另一個(gè)內(nèi)海――老爺海海邊的東澳鵝,在東澳的街頭小巷的快餐店里,東澳鵝是必不可少的一道菜,足以見它在當(dāng)?shù)氐氖軞g迎度。一般做法是白切。

地瓜葉

地瓜葉其實(shí)就是內(nèi)地的紅薯葉,是萬寧必點(diǎn)菜,在街頭飯店隨處可見,有蝦醬地瓜葉和蒜蓉地瓜葉兩種做法。蝦醬炒出來的地瓜葉帶來一股濃郁的熱帶海洋氣息。

和樂粽

和樂粽所取材料兼源自于“吃海鮮的黑豬肉”、“喝海水的咸水鴨鴨蛋”和“太陽河邊的糯米稻”綠色原料,和樂粽芳香撲鼻、吃到嘴里軟綿、濃香,油而不膩。

四角豆

被人們稱作是“綠色金子”。其中賴氨酸含量比大豆還高,并含有豐富的脂肪、膳食纖維,清脆爽嫩,是萬寧人們餐桌上的必點(diǎn)蔬菜? ??

冬瓜海螺

這是萬寧當(dāng)?shù)厝藗冏畛R姷募页?。做法也相?dāng)簡單,有了冬瓜、瘦肉、花蛤、和蔥花,往鍋里一丟味道全融為一體,鮮美可口。

蘿卜糕

蘿卜和糯米為原料,糕面紅綠點(diǎn)綴,色澤鮮艷,蘿卜味香濃,入口鮮嫩。是萬寧街頭“老爸茶”的經(jīng)典點(diǎn)心。

八寶飯

萬寧八寶飯,久負(fù)盛名,被稱為“飯中之飯”。澆露八寶飯,造型美觀,色澤艷麗,軟糯黏滑,甜筋油潤,味道香甜,油汁芳香,綿而不膩,是家庭團(tuán)聚、婚嫁喜宴上必不可少的一道主食。寄托了人們對婚姻和諧、早生貴子、家庭團(tuán)圓的美好祝愿。

萬寧豬腳飯

萬寧常見的小吃,感覺入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢,米飯拌上燉豬腳的鹵汁,十分可口。

檸檬鴨

興隆的檸檬鴨是當(dāng)?shù)胤浅>哂刑厣囊环N美食,每年有許多的游客來到這里,就是為了親自品嘗一下當(dāng)?shù)氐臋幟束啠@種美食的做法大概如下,廚師們將調(diào)配好的檸檬汁放在一邊,拿上一只當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的鮮活的鴨子,然后把身上的毛發(fā)拔掉,讓專用的鍋爐烹飪起來,等到鴨子徹底好的時(shí)候加上檸檬汁,配上一些適當(dāng)?shù)恼{(diào)味劑和配料,這就做出了這道美味的檸檬鴨。

萬寧的龍文化,在海南享有盛名。除了舞龍、賽龍舟民俗活動(dòng)外,還有一道美味的“龍須”粉。據(jù)《萬寧縣志》記載,后安粉早在宋代就有制作。后安粉用豬骨、粉腸、大腸、豬內(nèi)臟等熬制湯底,配料有炸蝦米、鴨蛋等,剛出鍋時(shí)熱氣騰騰,香氣撲鼻。而在每年的“二月二”這天,家家戶戶都要吃上一碗熱氣騰騰的后安粉。

當(dāng)然,將吃食加上“龍”的頭銜也并不是萬寧所獨(dú)有的習(xí)俗。在內(nèi)地,人們也將吃水餃叫吃“龍耳”,吃米飯叫吃“龍子”,吃餛飩叫吃“龍眼”等,種種習(xí)俗都表達(dá)了人們祈求幸福、安康和吉祥的美好心愿。

值得一提的是,后安粉還很有“?!钡奶厣?,當(dāng)?shù)?a href='/yumin49/' target=_blank>漁民往往把捕獲來的小魚小蝦和米粉一起煮。在一些后安粉店中,有時(shí)也會(huì)使用炸熟的蝦米作為粉湯的配料,由食者隨意添加。也正因?yàn)檫@些工序,使得一碗后安粉從點(diǎn)餐到上桌可在三四分鐘內(nèi)完成。后安粉因此也是海南早餐中有名的“快餐”,深受上班族喜愛。

*本文圖片部分來自網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán),請聯(lián)系刪除。

Hash:e4e3629312232f388f9134c9c180386094237c7b

聲明:此文由 大羅言酒 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com