賀州有一種小吃叫油茶 有人對它贊不絕口 有人視它為“黑暗料理”
在賀州很多人喜愛喝油茶，早上早餐的時候喝上一碗，讓濃香開啟一天的美好；晚上夜宵邀上三五好友，喝上幾碗，消除整天的疲勞。
一只小鐵鍋，一把小木棰。以茶葉，生姜、蒜頭為原材料，經千錘百打，配以炒米，脆果，花生，蔥花，香菜，成就了“油茶”這種美味！
打油茶的鐵鍋油茶開始入口時會覺得稍稍苦澀，后面會有茶葉的香，也會有姜的暖。喜歡的人喝了欲罷不能，一碗接一碗的喝上，能喝上好幾碗；而有些人第一次喝，不適應油茶的“重口味”，無法接受茶與姜蒜混合的味道，視它為“黑暗料理”，不過，不用太擔心，多喝兩次，你就會慢慢喜歡上這種獨特的味道。
這種油茶最合適在寒冷的時候喝，喝下去之后，能讓人全身暖、精神百倍。油茶，最初流行于鐘山縣的紅花、兩安兩個少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)。據(jù)說是那是地處高山地區(qū)，比較陰涼，而且飲用的都是山泉水，偏涼性。人們?yōu)榱蓑尯?，就?a href='/shanshang/' target=_blank>山上自產的茶葉與姜，蒜頭等做成油茶，用以驅寒。
油茶，這是一種工夫茶，制法很獨特：將鐵鍋燒熱，加少量油，等油熬透，放入姜、蒜頭熬香，放入用清水略泡過的綠茶；接下來，就是千錘百打，用木棰反復敲打，邊敲邊炒，這樣打出的油茶，口味才更加濃郁。將綠茶打到透，再加入湯水，加適量鹽，燒滾，倒入小碗，加上蔥花，香菜，放點炒花生米，香味四溢。
打油茶鐘山縣喝油茶的歷史已經有600多年之久，油茶本身的確是一種綠色食品，它對人的身體健康有許多的幫助，尤其是它消食健胃、提神醒腦之功能極為明顯。喜歡喝油茶的人越來越多，油茶文化的傳播也就越來越廣泛，也成為賀州街頭常見的一種茶飲小吃。
閑暇時光，一堆朋友或老鄉(xiāng)，集聚在一起打油茶，一邊聊天，一邊敲敲打打、沖沖泡泡，比起一般的泡茶或閑時的夫茶更具一番風味。
常喝油茶對肌膚、腸胃和人體的保健有很多好處。如果? ??第一次喝油茶不習慣，千萬不要輕易放棄，多嘗試幾次，相信你會愛上它！
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