這個(gè)沒有招牌,卻擺了20年的百色風(fēng)味小攤,承載著滿滿的年味
今天是大年初七,餐桌上的大魚大肉,相信十有八九的人們都吃膩了,今天的吃貨日記“年味賀新春”,蕊蕊就帶大伙換個(gè)口味,去百色的年貨市場(chǎng)上逛吃逛吃,吃什么呢?她提示說(shuō),雖然只是件小吃,但卻是百色市民家庭春節(jié)餐桌上必不可少的特色美食,一塊去看看到底是什么。
春節(jié)回家,除了圍坐在飯桌旁與家人團(tuán)聚,還少不了出門走走。親近久違的大街小巷,湊到喧鬧的人群中聽聽鄉(xiāng)音,也是一道充滿年味的風(fēng)景。
吃貨記者 趙蕊:新春佳節(jié),哪里的年味最濃呢?在咱們百色,來(lái)到菜市場(chǎng)逛一逛絕對(duì)是一個(gè)好選擇,那今天我來(lái)到這兒,不僅要找年味,還要找年貨。
春節(jié)期間,市場(chǎng)每天早早就熱鬧起來(lái)了,因?yàn)殛P(guān)于春節(jié)的味道在這里幾乎都可以找到。
火紅的對(duì)聯(lián)、燈籠格外搶眼,小販的吆喝引得客人絡(luò)繹不絕,不過吃貨我要找的味道,必須是真正能吃進(jìn)嘴里的。
吃貨記者 趙蕊:應(yīng)該就是這個(gè)了,百色特別風(fēng)味。
偌大的市場(chǎng)里,小吃攤位不下百個(gè),但我剛逛了一會(huì)兒就準(zhǔn)確找到了目標(biāo),靠什么認(rèn)出來(lái)的?當(dāng)然是人氣。
百色市民 韋女士:又香,反正十幾年前我們都經(jīng)常來(lái)這里買了。
這鍋飽滿油亮的小吃是百色德??h出了名的糯米腸和豬血腸,老板黃姐每天只做兩桶,賣完即止。
百色風(fēng)味豬血腸老板 黃姐:這個(gè)糯米腸里面就放糯米、叉燒、花生,還有點(diǎn)蔥花,灌到大腸里面去,血腸是用豬血和米漿一起撈起來(lái)。
黃姐的小攤已經(jīng)擺了20年,沒有招牌,老顧客們就認(rèn)著這張臉和這個(gè)位置買,每年春節(jié)期間,回百色過年的老鄉(xiāng)們也總要來(lái)光顧,聊著聊著,我們就遇見一對(duì)老夫妻帶著倆孫子特地過來(lái)。
百色市民 袁大哥:現(xiàn)在退休以后在南寧,昨天剛回來(lái),過去的味道,有年味。
在百色過春節(jié),還有一種小吃也不能少,只要你在市場(chǎng)里隨便一問也能找到。
百色市民 甘婆婆:(腰卷,這個(gè)就是腰卷嗎?)是啊,這就是腰卷了。
許大媽做的腰卷在百色可是出了名的,春節(jié)期間,各大酒店、宴席都會(huì)跟她預(yù)訂,看著她是在忙得抽不開身。一旁的顧客甘婆婆熱情地幫忙介紹。
百色市民 甘婆婆:有豬肉、涼薯什么都有,用豬油網(wǎng)來(lái),拿來(lái)包然后拿來(lái)炸,小時(shí)候就有吃了,每年過節(jié)都要有一個(gè)菜,腰卷。
配料可根據(jù)自己的喜好更換,但豬油網(wǎng)是一定不能少的。
相傳,腰卷是中國(guó)的四大名菜之一,從前皇室里的人吃膩了大魚大肉,廚師就把各種素菜包在一起油炸,創(chuàng)出了腰卷這道風(fēng)味,而這也契合百色人的飲食習(xí)慣,于是千百年在百色就這么口口相傳了下來(lái)。
香香脆脆的口感是百色人的最愛,餐桌上吃腰卷,茶余飯后就該米花登場(chǎng)了。
百色市田東縣產(chǎn)的米花是年貨送禮佳品,春節(jié)期間隨處都有售賣,而且都是純手工制作。
以前這些米花是用紅紙包裹著賣,現(xiàn)在已經(jīng)改成了輕包裝,這樣一來(lái)衛(wèi)生,也更方便攜帶。
腰卷、血腸、大米花,這是百色人過春節(jié)必不可少的特色風(fēng)味,如果沒時(shí)間去市場(chǎng)里一一購(gòu)買也沒關(guān)系,在名氣響當(dāng)當(dāng)?shù)睦罴液吁r大飯店里,這些小吃也一應(yīng)俱全。
李家河鮮大飯店 廚師:今天做了兩碟,都是客人訂的,過年的酒席。
過年了,男女老少圍坐在圓桌旁,說(shuō)說(shuō)笑笑地享用團(tuán)圓飯。
河粉寓意著闔家幸福,腰卷象征著五谷豐登,松鼠魚代表年年有余。
現(xiàn)場(chǎng):過年了,祝大家新年快樂。
食客 小陸:新的一年希望自己的工作順利,家里面和諧,幸福快樂。
小朋友:新年愿望是成績(jī)?cè)絹?lái)越好。
食客 陸女士:今年希望發(fā)大財(cái),然后越長(zhǎng)越苗條哈哈。
地址:百色市李家河鮮大飯店 (百色西分店)
記者 | 趙蕊 黃紀(jì)賓
編輯 | 劉慧
責(zé)編 | 蘭俊
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