吃貨們都饞哭了！廣西年夜飯充滿家鄉(xiāng)味，哪些菜是你的心頭好？
在豬年到來(lái)之際，廣西云客戶端與各地分端聯(lián)手，于1月21日上午10時(shí)共同推出大型直播節(jié)目《壯美廣西·我們的年夜飯》，帶全國(guó)網(wǎng)友一起領(lǐng)略廣西各地的年夜飯習(xí)俗。
播出平臺(tái)主要為廣西云客戶端、廣西日?qǐng)?bào)法人微博、南國(guó)早報(bào)新媒體平臺(tái)，同時(shí)也會(huì)在各市縣廣西云分端首頁(yè)推送，歡迎大家共同關(guān)注~
下面讓我們先來(lái)一睹為快，今天直播中的部分精彩內(nèi)容吧！
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21日上午10點(diǎn)，廣西云客戶端直播員首先來(lái)到南寧誠(chéng)如金酒店，為大家介紹南寧人的年夜飯。
誠(chéng)如金酒店是南寧的老牌酒店了，酒店卓經(jīng)理向主持人介紹酒店歷史：誠(chéng)如金酒店開店已有24年，深受街坊鄰居喜愛，來(lái)這里吃年夜飯是他們多年的習(xí)慣，酒店每年都會(huì)提前訂滿年夜飯，一桌難求。
據(jù)卓經(jīng)理介紹，在南寧過(guò)年，基本上都離不開我們本地的一個(gè)年俗菜，除了雞和魚，還有一個(gè)就是代表團(tuán)團(tuán)圓圓的扣肉了。
沒吃飯的小伙伴注意了！前方口水警告！
誠(chéng)如金總廚鐘師傅送上香芋扣肉制作流程，趕緊拿小本本記好哦。
1.首先準(zhǔn)備上好的五花肉，在五花肉下鍋炸之前涂抹鹽和醋，讓扣肉更易炸得酥軟。
2.然后將炸好酥脆的五花肉切片備好。
3.炸熟五花肉，切片備好后，淋上秘制醬汁，攪拌均勻。
4.拌好醬汁后，與芋頭交叉疊好，就可以準(zhǔn)備下鍋啦！放入蒸鍋，蒸煮35分鐘左右，色香味俱全的芋頭扣肉就可以出爐了！
據(jù)我們的主播反饋，這一道香芋扣肉肥瘦相間，口感爽滑，肥肉入口即化。
南寧良慶區(qū)的年夜飯餐桌上也很是豐盛??！快來(lái)看！
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吃完第一道香芋扣肉，廣西云桂林疊彩區(qū)分端的直播員開動(dòng)啦！
上菜咯！
在桂林平樂，主持人劉榴帶我們來(lái)到當(dāng)?shù)卣阎?a href='/meishijie/' target=_blank>美食街，這里匯聚了平樂縣各地美食的精華。
平樂縣是一個(gè)有著1800年歷史的縣城，古稱昭州。漓江、荔江、茶江在平樂縣 匯聚形成桂江。悠久的歷史造就了平樂獨(dú)特的多元文化，同時(shí)也讓平樂的美食更加豐富多彩，遠(yuǎn)近馳名。
雖然距離春節(jié)還有一點(diǎn)時(shí)間，但是年味已經(jīng)安排上了，年夜飯已經(jīng)備好，你準(zhǔn)備好下筷了嗎？
相比之下，平樂縣的年夜飯顯得有些“清淡”，桌上擺著一只鍋，裝著一鍋清水，這是要打火鍋的節(jié)奏？
這你就不懂了吧，平樂桂江的水好，魚更好！鍋里清湯寡水，等一下你就知道什么才是天下第一鮮了！
主持人來(lái)幫你們嘗嘗什么叫天下第一鮮。嗯，真香！
打火鍋吃的就是熱鬧，擦擦口水，我們接著放菜！恭城的油茶在等你！
“恭城油茶”是恭城瑤胞的一種傳統(tǒng)食品，據(jù)史料記載始于唐代。恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開油茶。
我們來(lái)到了茶江緣，由老板唐大哥給我們介紹一下恭城的油茶。
油茶的統(tǒng)—制作方法是將咱們特有的茶葉和姜、花生、大蒜按一定的比例放入特質(zhì)的鐵鍋內(nèi)，用油炒至微焦而香，反復(fù)敲打，放入食鹽加水煮沸，味濃而澀，澀中帶辣。因?yàn)榧尤牖ㄉ刮兜蓝嗔舜己裆倭藵?，并因煮的時(shí)間恰到好處，使恭城油茶被譽(yù)為各地油茶之冠，享譽(yù)桂北和廣西各地。喝油茶不分季節(jié)，一年四季、一天早晚都喝?？腿说絹?lái)則不分早晚，隨時(shí)煮好奉客，而且更為豐盛。恭城現(xiàn)在被評(píng)為中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，長(zhǎng)壽的秘訣跟油茶也有莫大的關(guān)系?！肮С怯筒琛笔窃蹅儚V西首個(gè)地方特色小吃類產(chǎn)品的地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
喝油茶也有講究，喝油茶配料很多哦，麻蛋果、排散、炒米、蔥花、元須。把這些放進(jìn)油茶里，口感和味道不一樣哦。
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東蘭縣分端的年夜飯準(zhǔn)備開飯咯！
要重點(diǎn)給大家介紹的是東蘭豆腐圓，聽起來(lái)很普通，但其實(shí)大有講究哦！
豆腐的處理也是有講究的。做好豆腐后要先放到干凈的籃子里晾干表層的水分，然后放到大盤子或干凈的盆里捏成漿狀，注意一定要是手工自己捏的，捏成粘稠的漿狀。
用手抓一團(tuán)鴨蛋大小的豆腐漿，在中間做個(gè)窩，把餡料放進(jìn)去，注意不要放太多，然后再用一點(diǎn)豆腐漿把餡料蓋上，握成團(tuán)，在兩個(gè)手掌之間翻一下，保持兩邊扁平四周成圓狀，一個(gè)豆腐圓的形狀就出來(lái)了。
捏好豆腐圓后，先不急著上鍋。先把做好的豆腐圓放到干布上瀝干水分，然后取下來(lái)放到油鍋上煎熟，記住要把兩面都煎成金黃色即可。
豆腐圓可煎熟了吃也可以煎熟后下火鍋吃，非常的美味。你可別小看了這豆腐圓，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還真不少。豆腐里含有極易被人體吸收的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且還有降血脂、軟化血管、保護(hù)心臟、美容、減肥等功能。
先開動(dòng)了！你們餓著吧，嘻嘻！
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融安縣分端上菜！
芙蓉酥，光聽名字就覺得味道不錯(cuò)的一道菜。
芙蓉酥是融安縣傳統(tǒng)四大名菜之一，它的背后還有一個(gè)浪漫的故事。
據(jù)史料記載，它的制作技藝源于清代道光二十八年（1848年），桂林皇城御廚廖武因追尋昔日青梅竹馬戀人阿蓮來(lái)到古鎮(zhèn)長(zhǎng)安，受聘于當(dāng)時(shí)的“燕來(lái)居”酒家任廚師；精通廚藝的他把其中的一道菜“妃留香”的制作技藝也帶來(lái)了長(zhǎng)安。因特別香酥，回味無(wú)窮，廣受長(zhǎng)安人喜愛，后來(lái)就以其表妹“賽芙蓉”之名將這道菜易名為“芙蓉酥”流傳下來(lái)，至今已有200年歷史。
我們還見到了芙蓉酥第七代傳承人岑有培，岑師傅向大家展示了芙蓉酥的詳細(xì)制作過(guò)程。
油茶點(diǎn)擊率很火，三江的油茶也來(lái)啦！
在三江侗族自治縣縣城郊外的侗寨廚娘油茶體驗(yàn)館，今天我們的年夜飯將帶著大家一起來(lái)捶糍粑、打油茶、吃年飯，盡情享受“舌尖上的侗味”。
廚娘正端著熱氣騰騰的糯米飯朝我們走來(lái)，侗族大哥也掄起木棰在躍躍欲試……倒入糯米飯，奮力捶糍粑。
這邊捶糍粑，那邊打油茶。
三江侗族自治縣是中國(guó)名茶之鄉(xiāng)，有著悠久的茶歷史和獨(dú)特的茶文化。三江打油茶已有千年歷史，是侗族的傳統(tǒng)生活方式，侗家人一日三餐不離茶，逢年過(guò)節(jié)、貴客拜訪、婚嫁建房等更少不了打油茶，油茶不僅是侗家人的一味食品、一道名菜，更是一種飲食習(xí)慣、一種文化基因。
2014年，三江“侗族打油茶”已被列入廣西第五批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。侗寨五寶油茶粑粑全部上桌，來(lái)，干杯喝起來(lái)！
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下面我們?cè)賮?lái)嘗鮮，來(lái)看一下海邊的城市年夜飯大餐！
快來(lái)合浦迎賓緣酒店來(lái)看看海鮮年夜飯大餐——火鍋。
大生蠔來(lái)一打！
中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品北海生蠔大部分就產(chǎn)自合浦縣，合浦縣2018年生蠔大豐收，養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)3.27萬(wàn)畝，產(chǎn)量11.24萬(wàn)噸，銷售收入12.05億元。
過(guò)年吃生蠔，來(lái)年比較“豪”;“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”。從11月開始,有“海洋牛奶”美譽(yù)的生蠔，為了準(zhǔn)備度過(guò)漫長(zhǎng)的寒冬,努力囤積養(yǎng)分,把自己養(yǎng)得豐滿肥腴、汁水充足。每年12月到次年2月，是生蠔肉質(zhì)最好的時(shí)候。所以，把生蠔請(qǐng)上年夜飯的餐桌，可以說(shuō)是再合適不過(guò)了。
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