廣西柳城200年的傳統(tǒng)小吃,制作繁瑣費時,但吃起來細膩香甜

俗話說,一方水土養(yǎng)一方人。這說得就很有道理了,因為在每個地方的物產(chǎn)和氣候不同,所以人們的飲食習慣也是不一樣的,而在全國各地的美食自然就各具特色了。今天小優(yōu)就來跟大家分享一種廣西的特色傳統(tǒng)小吃,流傳至今200多年,依然是廣西柳城男女老少喜愛的糕點,你們知道是什么嗎?

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在廣西柳城鳳山,大街上到處都能看到賣云片糕小店,而小孩們則在家門口坐一排,分享著雪白香甜的云片糕,吃得美滋滋的,所以說這云片糕在當?shù)鼐褪且环N家常糕點。一般來說,云片糕都是用紅紙或者紅紙盒包裝的,看起來就很有歷史感,而這紅色的包裝也承載了很多人回憶中香甜的味道。

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云片糕其實就是切成一片片的米糕,顏色潔白如云朵,故而得此名。雖然看起來很樸素簡單,但制作起來可是很繁瑣費時的,光是原材料的準備就需要三個月的時間了。首先把優(yōu)質(zhì)的糯米的清洗干凈,晾干之后,同黑砂一起炒出香味,然后過篩磨成糯米粉,攤開陳化3個月,期間還需要經(jīng)常翻動,這糯米粉才能用來制作云片糕。

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接下來就要制作糖餡了,用白砂糖熬煮制成濕糖,然后用蜂蜜、豬油、桂花糖、果皮糖做餡料,再壓實成型備用,聞起來就有一股桂花的香甜味。而下面就是核心環(huán)節(jié)了,陳化的糯米粉混合豬油搓成粉,然后放到模具里,加上糖餡,用錘子敲打定型,這樣就很緊實了,直接拿起來也不會松散。

最后把云片糕切成均勻的薄片,這樣就可以出售了。不得不說,這制作云片糕就是很講究細節(jié)的,稍微做不好,這云片糕的味道和口感就不一樣了,所以這云片糕不是誰都能做得好的。而好的云片糕,拿在手上柔軟而有粘性,撕開一片片的都不會斷掉,聞著味道清香,吃著細膩香甜,入口即化,怪不得當?shù)厝硕紣? ?了。不知道大家有沒有吃過呢?

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