廣西柳城200年的傳統(tǒng)小吃，制作繁瑣費(fèi)時(shí)，但吃起來(lái)細(xì)膩香甜
俗話說(shuō)，一方水土養(yǎng)一方人。這說(shuō)得就很有道理了，因?yàn)樵诿總€(gè)地方的物產(chǎn)和氣候不同，所以人們的飲食習(xí)慣也是不一樣的，而在全國(guó)各地的美食自然就各具特色了。今天小優(yōu)就來(lái)跟大家分享一種廣西的特色傳統(tǒng)小吃，流傳至今200多年，依然是廣西柳城男女老少喜愛(ài)的糕點(diǎn)，你們知道是什么嗎？
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在廣西柳城鳳山，大街上到處都能看到賣云片糕的小店，而小孩們則在家門口坐一排，分享著雪白香甜的云片糕，吃得美滋滋的，所以說(shuō)這云片糕在當(dāng)?shù)鼐褪且环N家常糕點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，云片糕都是用紅紙或者紅紙盒包裝的，看起來(lái)就很有歷史感，而這紅色的包裝也承載了很多人回憶中香甜的味道。
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云片糕其實(shí)就是切成一片片的米糕，顏色潔白如云朵，故而得此名。雖然看起來(lái)很樸素簡(jiǎn)單，但制作起來(lái)可是很繁瑣費(fèi)時(shí)的，光是原材料的準(zhǔn)備就需要三個(gè)月的時(shí)間了。首先把優(yōu)質(zhì)的糯米的清洗干凈，晾干之后，同黑砂一起炒出香味，然后過(guò)篩磨成糯米粉，攤開陳化3個(gè)月，期間還需要經(jīng)常翻動(dòng)，這糯米粉才能用來(lái)制作云片糕。
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接下來(lái)就要制作糖餡了，用白砂糖熬煮制成濕糖，然后用蜂蜜、豬油、桂花糖、果皮糖做餡料，再壓實(shí)成型備用，聞起來(lái)就有一股桂花的香甜味。而下面就是核心環(huán)節(jié)了，陳化的糯米粉混合豬油搓成粉，然后放到模具里，加上糖餡，用錘子敲打定型，這樣就很緊實(shí)了，直接拿起來(lái)也不會(huì)松散。
最后把云片糕切成均勻的薄片，這樣就可以出售了。不得不說(shuō)，這制作云片糕就是很講究細(xì)節(jié)的，稍微做不好，這云片糕的味道和口感就不一樣了，所以這云片糕不是誰(shuí)都能做得好的。而好的云片糕，拿在手上柔軟而有粘性，撕開一片片的都不會(huì)斷掉，聞著味道清香，吃著細(xì)膩香甜，入口即化，怪不得當(dāng)?shù)厝硕紣?ài)? ?了。不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)呢？
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