博羅橫河:北風吹艷陽照,村民們紛紛忙著制臘味
不知不覺中，
樹梢間吹來的風已經(jīng)有陣陣涼意，
枝葉上的墨綠，
也隨著暑氣一起漸漸褪色了。
秋天，就這樣悄然而至。
隨著秋風一起竄入大街小巷的
是秋季美食的香氣。
秋風到
吃臘味
為什么說
秋天是吃臘味的季節(jié)
“秋風起，食臘味”
這句俗語是有一定的民俗背景的
相傳過去因為條件有限
一般都要等到北風起的時候
才能將臘味吹得更干爽
保證臘味能保存更久
但隨著科技發(fā)展
現(xiàn)在要制作臘味有專業(yè)的烘房
一年四季都可以隨時吃到臘味了！
而另一個解釋是
由于秋風起的時候天氣特別干燥
人體的水分也特別容易被北風吹干
這時候吃點臘味，能讓人體內(nèi)油潤起來
今日起
溫度逐漸下降
準備好迎接降溫浪潮了嗎？
“秋風起，食臘味”是粵人的傳統(tǒng)食俗，每當此時，一條條油光發(fā)亮的臘肉，一根根紅亮緊實的臘腸，一只只色如琥珀的臘鴨，便飄香在大街小巷，令吃貨們迷醉！
臘味，是中國人與時間共同謀劃的一件美食，相傳上古夏朝時，人們于農(nóng)歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月，而臘肉，是在冬天將肉類以鹽漬經(jīng)風干或熏干制成而得名。千百年來，中國人敬重天地，言傳古法，才使得臘味不變，人心依舊。
廣式臘味的獨特在于腌制而成，把肉浸在用酒、醬油、糖等調(diào)成的汁里腌制，不經(jīng)過任何的煙熏火烤，因而質(zhì)地紅潤，口味偏甜，充滿著極致誘惑。
品種繁多的廣式臘味常見的有臘肉和臘腸，還有臘鴨、臘雞、臘魚、臘鵝、臘蛋等。由于臘味本身具有一定的濃郁風味，所以它可以自由地搭配各式蔬菜、肉類和米飯，從而制成各類美味佳肴。
橫河臘味，家鄉(xiāng)的味道
小編今日帶你走進傳統(tǒng)民間手工制造的臘味，讓你品嘗不一樣的客家風味。
花園村
賞千年古楓樹、探秘五? ?八十年歷史古村落， 一路上山水田園，紅花綠樹，連呼吸都感覺清新許多。聽，昆蟲鳴叫著，鳥兒歡唱著，偶爾傳來幾聲雞鳴狗吠。橫河花園村被驢友們稱之為“珠三角的香格里拉”。尋“香格里拉”之路，需經(jīng)過山路十八彎才能到達佇立在青山綠水間的明朝古村落，這里不僅有震撼人心的傳統(tǒng)花園大鼓，有古老的麻石小道，有錯落有致的單層磚瓦房屋，有羅浮白馬山茶，還有風水寶樹--千年古秋楓。樹齡有1000多年，要五六個成年人才能抱起來。此樹明顯屬于風水樹，周邊還有當?shù)卮迕竦酱藷阍S愿留下的供物。
北風吹艷陽照，曬臘味正當時。
小編走進博羅縣橫河鎮(zhèn)花園村，看到村民們紛紛忙著制作臘味。
年前曬臘肉是花園村的傳統(tǒng)，門前屋后搭著的架子上，掛滿了豬肉、肉腸、鴨子、鴨內(nèi)臟等臘味。臘肉在陽光照耀下，泛出閃亮的油光。一陣山風吹來，空氣中彌漫著誘人的香氣。
花園臘味是博羅暢銷的土特產(chǎn)，遠近聞名。臘味好吃，不僅要材料好，還要水好，空氣干凈加工手藝也是很關(guān)鍵?；▓@臘味之所以美味，自然跟這幾個要素分不開。
花園村地處羅浮山腹地，村子山清水秀，空氣清新，這里產(chǎn)的臘肉也格外美味。
花園臘鴨選擇的食材都是野外飼養(yǎng)的鴨子。野外飼養(yǎng)的鴨肉質(zhì)緊致，這樣晾曬成的臘鴨不僅味道好，而且營養(yǎng)健康。
臘鴨的制作需要經(jīng)過腌制、調(diào)味、晾曬等近10道工序，調(diào)料中加了酒和糖，所以又香又甜。
看完如此美味的臘味，怎么能不掌握烹飪之法呢？
臘味如何做？
臘味最簡單、最經(jīng)典的吃法就是將臘腸臘肉放在快煮好的飯里蒸，等飯煮熟了，臘肉也蒸好了，肉中帶有米飯的清香，而米飯中又有臘味的鮮美。
臘味最知名的做法之一就是拿來做? ?仔飯。在爐火正盛的架子上架起一只小瓦罉，煲到火候剛剛好時揭開蓋兒，一陣夾雜著臘味濃香的白霧撲鼻而來，足使這頓飯余味無窮。
臘味雙蒸也是廣東人喜愛的吃法。做法是將臘肉和臘魚先炒過，再放入鍋中蒸，最后將蒸好的臘味雙蒸取出，碗倒扣再在表面撒些小蔥末即可。
秋天干燥，有些廣州人還喜歡用臘味煲湯，煲出來的濃湯新鮮美味無法比擬，對于喝湯講究“順應(yīng)時令”，這樣一碗湯水可以很好地滋陰潤燥。
咸魚蒸臘肉
一碗臘味，里面有著陽光的味道，大山的味道，火的味道，風的味道，也有著時間的味道，人情的味道。記得一位美食作家曾在書里這樣寫道：臘味，把漫長的光陰歲月中，人對故鄉(xiāng)、親情、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念都混合在了一起，一口吃下去，幾乎難以分清哪一塊是滋味，哪一種是情懷。
（來源：關(guān)注橫河）
Hash:0afbdbf0a855935b7afd16bdbf3a06885bbbc9c8
聲明：此文由 百度網(wǎng)友4dd79ff 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
北京周末去哪里玩，北京豐臺區(qū)一日游，你們最想玩的景點？
盧溝橋景點位置：北京市豐臺區(qū)宛平橋宛平城門票：20元，登城門票為3元北京世界公園地址：豐臺區(qū)花鄉(xiāng)豐葆路158號門票：100元/人，學生60元/人，70歲以上老人等免票。世界花卉大觀園地址：北京市豐臺區(qū)南四環(huán)中路235號門票信息：散客購票：成人票價50元/人，兒童票價30元/人。中國人民抗日戰(zhàn)爭紀念館地址：豐臺區(qū)宛平城內(nèi)街101號票價：成人，15元；大學生、研究生，8元；中小學生，免費。南宮旅游景區(qū)
-
上海浦東六條全域旅游路線亮相
圖為浦東六條全域旅游路線發(fā)布現(xiàn)場。黃日閱攝。新華網(wǎng)發(fā)新華網(wǎng)上海7月29日電（李碩）看一百年的中國到上海，看三十年的發(fā)展來浦東。作為明年浦東開發(fā)開放30周年的預(yù)熱，浦東新區(qū)于29日公布了首批6條最具浦東特色的全域旅游新線路：改革開放之旅、科技創(chuàng)新之旅、城市高度之旅、東岸濱江之旅、度假親子之旅和鄉(xiāng)村人文之旅。數(shù)據(jù)顯示，2018年浦東全年累計接待游客超過了5600萬人次，同比增長均超過10%，旅游
-
惠州市博羅縣8大推薦美食，額些就是博羅味道
美食領(lǐng)域創(chuàng)作者博羅縣位處廣東省東南部，珠江三角洲東北端，東江中下游北岸，東接河源，南毗惠陽、東莞，西連增城，北鄰龍門，下面小編給大家分享一下到了博羅縣要品嘗一下的8道地方美食。1、麻陂肉丸麻陂肉丸相傳有100多年歷史，因選料制作獨特，采用祖?zhèn)髅伢?，口感爽滑、肉質(zhì)鮮美而遠近聞名，主要分布在博羅縣縣城及和博東地區(qū)各鎮(zhèn)，還遠銷深港澳等地。2、柏塘白切鵝柏塘白切鵝已成為博羅縣特色美食之一，早已名聲在外，也
-
打卡博羅｜美食美景藏不住，就在這里！
陜西法制網(wǎng)文明資訊官方帳號近日在“2021廣東國際旅游產(chǎn)業(yè)博覽會”上博羅多家旅游景區(qū)、精品民宿美食特產(chǎn)及各式工藝品紛紛亮相展示著博羅縣強大的文旅魅力其中客家婆景區(qū)的雙皮奶、豆腐花等明星產(chǎn)品備受矚目小編小小聲問大家想實地品嘗一回地道的博羅特色美食嗎秋色正濃博羅也迎來了一年中醉美的時節(jié)走，一起來尋秋！莫辜負如此好秋色！感受一下鄉(xiāng)村的清新氣息品嘗一回地道的博羅特色美味01目的地：長寧品客家非遺文化嘗地道
-
廣東惠州發(fā)生一起事故，位于博羅，學校禁止送外賣是源頭
法定代表人,生活領(lǐng)域愛好者11月12日消息，近日，在廣東惠州博羅發(fā)生了一起打架斗毆事件，事故當中有人受傷送醫(yī)，而事件的原因卻源于位于該地某學校的一份通知。11月9日，位于博羅縣的廣州珠江職業(yè)學院福田校區(qū)發(fā)生了一起打架斗毆事件，從視頻中看，涉事雙方都是年輕男子，動作很激烈，互相間有拉扯打斗的行為，其中一名身穿黑衣的男子被數(shù)名男子圍在地上毆打，場面很混亂。據(jù)了解，被打的張姓男子，是該校內(nèi)餐飲商家老板，
-
博羅橫河:北風吹艷陽照,村民們紛紛忙著制臘味
不知不覺中，樹梢間吹來的風已經(jīng)有陣陣涼意，枝葉上的墨綠，也隨著暑氣一起漸漸褪色了。秋天，就這樣悄然而至。隨著秋風一起竄入大街小巷的是秋季美食的香氣。秋風到吃臘味為什么說秋天是吃臘味的季節(jié)“秋風起，食臘味”這句俗語是有一定的民俗背景的相傳過去因為條件有限一般都要等到北風起的時候才能將臘味吹得更干爽保證臘味能保存更久但隨著科技發(fā)展現(xiàn)在要制作臘味有專業(yè)的烘房一年四季都可以隨時吃到臘味了！而另一個解釋是由
-
2021博羅鄉(xiāng)村旅游季啟動，邀大灣區(qū)百萬市民自駕游
2021博羅鄉(xiāng)村旅游季啟動，邀大灣區(qū)百萬市民自駕游文/羊城晚報全媒體記者黎存根圖/主辦方提供10月23日，“文旅賦能·鄉(xiāng)約博羅”2021博羅鄉(xiāng)村旅游季暨粵港澳大灣區(qū)百萬市民自駕游博羅活動在五礦哈施塔特文旅小鎮(zhèn)正式啟動。(更多新聞資訊，請關(guān)注羊城派pai.ycwb.com)本次活動由中共博羅縣委宣傳部、博羅縣文化廣電旅游體育局聯(lián)合主辦，博羅縣旅游協(xié)會、五礦哈施塔特文旅小鎮(zhèn)、
-
廣東惠州博羅縣三個值得一去的旅游景點，風景優(yōu)美，讓人流連忘返
博羅縣：隸屬廣東省惠州市，位于廣東省中東部、珠江三角洲東北，東江中下游北岸，區(qū)域總面積2858平方公里，博羅土地肥沃，四季如春，年平均氣溫21℃，屬亞熱帶季風氣候，發(fā)展“三高”農(nóng)業(yè)條件優(yōu)越，是廣東重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，境內(nèi)著名的景點有羅浮山，平安山，象頭山等，愛旅游的朋友如果喜歡一定去看看哦。羅浮山：位于中國廣東省惠州博羅縣西北部的方圓214多平方公里，共有432座山峰，瀑布名川980多處，
-
廣東博羅之行_博羅旅游攻略_聯(lián)安旅游
東莞周邊哪里有好玩的地方，最近看了一下地圖，發(fā)現(xiàn)有一個比較僻靜的地方，過去那也不需要太長時間，而且美得像場意外。你想知道嗎？那就是博羅瞅著廣東地圖琢磨了一會，最后在粵東的一個小縣城畫了道線——今天要介紹的地方，不僅人少，景色還不是一般的漂亮。這里有廣東罕見的斑斕秋色，五彩的倒影竟還有幾分九寨溝的味道。這里有比美桂林的青山綠水，隔著屏幕都能感覺到滿屏負離子朝你席卷而來。這
-
“博羅新八景”候選景點展示（一），真的美翻了！
“博羅新八景”初選20強名單出爐！注意啦！先跟大家講一個重要通知：“博羅新八景”活動投票時間為▼1月18日---1月27日1月18日---1月27日1月18日---1月27日重要的事情說三遍??！記住投票時間，不僅能為你心儀的景點投票，還能贏取豐厚的獎品哦~絕對不要錯過啦?。慕裉炱鹦【幇讶雵木包c簡介及美景一一奉上~每天將推出
-
