佛山7個(gè)美食集聚區(qū)投入運(yùn)營
2020年是佛山深入推進(jìn)粵菜師傅“1 5”系列工程建設(shè)的關(guān)鍵之年。盡管新冠肺炎疫情嚴(yán)重沖擊餐飲行業(yè)，但佛山推進(jìn)粵菜師傅“1 5”系列工程不停步、不松勁、不懈怠。7月22日，記者從佛山市實(shí)施粵菜師傅“1 5”系列工程建設(shè)工作推進(jìn)會(huì)獲悉，佛山提出重點(diǎn)打造的11個(gè)美食集聚區(qū)中，已有7個(gè)投入運(yùn)營。
11個(gè)美食集聚區(qū)加快建設(shè)
7月23日~27日，佛山國瑞升平里商業(yè)街將舉辦網(wǎng)紅國潮美食嘉年華活動(dòng)。國瑞升平作為市級(jí)美食集聚區(qū)之一，一期工程已成功吸引44家知名餐飲品牌進(jìn)駐。值得一提的是，佛山老字號(hào)得心齋遷回，讓市民游客可品嘗到有著300年歷史的傳統(tǒng)美食。
佛山銀和瑞興商業(yè)管理有限公司總經(jīng)理劉志遠(yuǎn)表示，國瑞升平美食集聚區(qū)面積達(dá)4萬平方米，主打嶺南特色美食，進(jìn)駐餐飲企業(yè)總數(shù)可達(dá)150多家。
佛山深入推進(jìn)粵菜師傅“1 5”系列工程一年多以來，包括國瑞升平在內(nèi)的11個(gè)重點(diǎn)打造的美食集聚區(qū)建設(shè)逐步加快：禪城區(qū)嶺南天地三期工程、國瑞升平二期工程、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園外立面燈光升級(jí)和內(nèi)部道路夜間燈光亮化工程均在有序施工中；南海區(qū)怡海港美食集聚區(qū)餐飲店鋪開業(yè)率達(dá)79%；順德區(qū)潭洲國際會(huì)展中心餐飲集聚區(qū)基本完成選址工作；高明區(qū)沙寮村美麗鄉(xiāng)村河鮮風(fēng)情街完成15處資產(chǎn)物業(yè)收儲(chǔ)，簽訂53處外立面改造協(xié)議；三水區(qū)河口百年火車站已完成項(xiàng)目的初步設(shè)計(jì)方案和項(xiàng)目工程建設(shè)的立項(xiàng)工作，計(jì)劃今年9月啟動(dòng)建設(shè)。
考慮到疫情影響，部分美食集聚區(qū)項(xiàng)目難以繼續(xù)推進(jìn)，佛山擬允許各區(qū)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整名單，變“選馬”為“賽馬”，由各區(qū)推薦一批重點(diǎn)發(fā)展的美食集聚區(qū)創(chuàng)建單位，鼓勵(lì)積極的，淘汰消極的，認(rèn)定后進(jìn)行授牌，明確發(fā)展方向，建成后按相應(yīng)條件擇優(yōu)評(píng)為市級(jí)美食集聚區(qū)，并給予資金獎(jiǎng)勵(lì)。
超1.5萬人完成“粵菜師傅”培訓(xùn)
不久前，順德粵菜師傅傳承工程“一人學(xué)廚，全家脫貧”專項(xiàng)扶貧行動(dòng)登上央視《焦點(diǎn)訪談》欄目。截至今年6月，佛山先后為350多名來自湛江、云浮及四川涼山等對(duì)口幫扶地區(qū)的貧困學(xué)員提供廚師技能培訓(xùn)和就業(yè)創(chuàng)業(yè)幫助。
佛山實(shí)施粵菜師傅系列工程以來，十分注重粵菜師傅培育工作，一方面打造粵菜師傅培訓(xùn)平臺(tái)，積極發(fā)揮大師“傳幫帶”作用，開展粵菜師傅培訓(xùn)基地和粵菜師傅大師工作室評(píng)定；積極引導(dǎo)支持職業(yè)院校以烹飪相關(guān)專業(yè)為紐帶，搭建學(xué)校主體、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與的協(xié)同育人平臺(tái)。另一方面將“粵菜師傅”培訓(xùn)計(jì)劃納入本地勞動(dòng)力技能提升培訓(xùn)年度計(jì)? ??，與“粵菜師傅”相關(guān)工種列入佛山企業(yè)緊缺急需職業(yè)(工種)目錄，對(duì)獲得目錄中職業(yè)(工種)高級(jí)工以上職業(yè)資格人員，給予勞動(dòng)力技能提升培訓(xùn)補(bǔ)貼和失業(yè)保險(xiǎn)技能提升補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)上浮30%的政策傾斜。
截至今年6月，全市累計(jì)組織15720人完成“粵菜師傅”餐飲人才技能培訓(xùn)。下階段，佛山將搭建佛山“粵菜師傅”服務(wù)平臺(tái)，建立餐飲行業(yè)專家?guī)?，利用現(xiàn)代信息技術(shù)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)佛山“粵菜師傅”人才信息全面、準(zhǔn)確、實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)的管理和人才信息資源共享。同時(shí)建立佛山名師、名店、名菜數(shù)據(jù)信息庫，提供培訓(xùn)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、競賽、獎(jiǎng)補(bǔ)申請(qǐng)、政策咨詢等服務(wù)，為企業(yè)用工和餐飲專業(yè)人才就業(yè)創(chuàng)業(yè)提供便利。
佛山粵菜師傅“1 5”系列工程建設(shè)成效
美食集聚區(qū)建設(shè)：7個(gè)美食集聚區(qū)已投入運(yùn)營。
粵菜師傅培育：截至今年6月，全市累計(jì)組織15720人完成“粵菜師傅”餐飲人才技能培訓(xùn)。
優(yōu)質(zhì)粵菜食材建設(shè)：認(rèn)定14個(gè)粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”基地建設(shè)，超過210家餐飲企業(yè)與優(yōu)質(zhì)食材基地建設(shè)緊密合作。
粵菜粵廚“走出去”：依托佛山駐海外僑團(tuán)以及澳洲、英國、馬來西亞等國家佛山總商會(huì)等機(jī)構(gòu)，主動(dòng)與世界各地開展粵菜粵廚對(duì)接，成功推薦1名佛山廚師進(jìn)行外派。
文旅餐飲融合發(fā)展：截至目前，全市(含各區(qū))累計(jì)發(fā)放消費(fèi)券金額4億元，核銷金額3.4億元，整體核銷率達(dá)到85%，直接交易和衍生交易共計(jì)拉動(dòng)消費(fèi)超過20億元。(記者 莫璇)
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