洪江古商城并不是只有商道文化,還有美食文化
洪江古商城位于湖南省懷化市洪江區(qū),是成形于盛唐時(shí)期商業(yè)城市,在明清時(shí)期達(dá)到鼎盛。當(dāng)時(shí)的江古商城以集散桐油、木材、白蠟、鴉片而聞名,是滇、黔、桂、湘、蜀五省地區(qū)的物資集散地,是湘西南地區(qū)經(jīng)濟(jì)、文化、宗教中心,可以在當(dāng)時(shí)是非常繁榮的地方了。
不過隨著時(shí)代的發(fā)展,由于陸路交通逐漸取代水陸交通,尤其是現(xiàn)代鐵路高鐵等交通迅速發(fā)展,更是讓洪江古商城被逐漸邊緣化。
現(xiàn)如今在洪江古商城當(dāng)中仍然保存完好的明、清古建筑大概有380棟。其中包括窨子屋、寺院、鏢局、錢莊、商號(hào)、洋行、作坊、店鋪、客棧、青樓、報(bào)社、煙館等,總面積約30萬平方米。是大西南最早、最大、最完整的古商城。
洪江古商城當(dāng)中的建筑最有特色也是最常見的就是窨子屋,這些窨子屋大多建于明末清初,造型獨(dú)特,走進(jìn)巷子,青瓦灰墻高達(dá)十幾米。
這樣高聳的圍墻將整個(gè)古商城成分割成縱橫交錯(cuò)的巷街,同時(shí),這樣的設(shè)計(jì)也是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的環(huán)境所致。湘西土匪強(qiáng)盜盛行,所以這樣的圍墻有利于百姓的安全。而且古商城當(dāng)中許多房子都設(shè)有地下通道通往碼頭,若有強(qiáng)盜土匪來襲,他們便可通過地下通道將人和財(cái)物迅速轉(zhuǎn)移到碼頭,然后通過水路逃離。
另外,走在巷內(nèi)很多地方都能看到康熙、乾隆、道光、同治、光緒、民國時(shí)期的門匾、門聯(lián)、石雕、石刻、題字等;還有圖案精美、雕工精湛、風(fēng)格各異的用于防火的太平缸40多個(gè)。
洪江古商城雖有修繕,但基本都是原物古跡,再加上這里還沒有被過度開發(fā),走在巷子里面非常的寧靜。來來往往也只有住在古商城里面的百姓,再加上如今漢服回歸,經(jīng)常可以看到漢服小姐姐打著油紙傘在巷中穿行,如果不是百姓們穿著現(xiàn)代服飾,還真的讓人有種穿越明清時(shí)期的錯(cuò)覺。
洪江古商城不過,洪江古商城雖然當(dāng)時(shí)的商道發(fā)達(dá),但是古商城遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止商道文化一種。若說洪江人最愛的是什么,那自然是吃美食。
洪江古商城是一座名副其實(shí)的小城,小城面積不大,一共就幾條主街。但也正是它的小巧,讓這里的人口非常集中,也讓小城多了幾分生活氣息,所以生活美食是少不了的。
今天我們就來說說洪江古商城的早餐美食,洪江的早餐自然是少不了一碗米粉。洪江米粉分兩種,一種是桂林米粉,在這? ?被稱之為細(xì)粉。既然有細(xì)粉,那自然就有粗粉。這種粗粉是洪江特有,有筷子頭那么粗。
粗粉與細(xì)粉對(duì)比在吃法上,洪江米粉也是多種多樣,細(xì)粉大多采用湯粉,也可根據(jù)自己喜好選擇干挑。但是粗粉則是必然要干挑,走進(jìn)粉面館,你直接叫上一句:“老板,一碗粗粉。”那老板必然給你干挑,這也絕對(duì)是粗粉最完美的食用方式,所以來洪江你可以不吃桂林米粉,但一定要感受一下這粗粉的魅力。
洪江干挑粗粉另外,在這里你還可以選擇更加獨(dú)特的粉面方式,獨(dú)特二合一,也就是一半米粉一半面,面是洪江自制的新鮮咸面,并非普通的掛面。但是選擇二合一的話,最好選擇細(xì)粉,粗粉太粗,與面拌在一起,面與粉的味道難以均衡,細(xì)粉就恰到好處了。
洪江粉面二合一而洪江粉面的臊子也是多種多樣,有瘦肉、排骨、鴨子、豬腸、豬腳、牛肉、羊肉等等,各有味道,尤以洪江鴨子粉最為出名。如果喜歡酸辣的朋友,也可以讓老板加上一些自制的酸辣椒,又是另外一番風(fēng)味。
雖然是早餐,但實(shí)際上洪江人可以一天三頓吃米粉,可見洪江人對(duì)米粉的喜愛已經(jīng)完完全全融合到生活中了,這已經(jīng)變成一種生活習(xí)慣。
當(dāng)然,洪江的早餐卻也并非只有米粉,另外還有燈盞粑、糯米糕,鍋巴餅,米豆腐、春卷,白糖粑粑等特色美食。燈盞粑不是洪江特有,但卻是洪江人早餐中最常見的美食。它是一款油炸類早餐,因?yàn)橥庑慰崴乒艜r(shí)扁而圓的菜油燈盞而得名。燈盞粑的原料為大米,是由大米經(jīng)過浸泡后磨成米漿而成。而它的內(nèi)陷通常是由干豆腐丁,配上韭菜,蔥花再用專門的圓扁型器具,器具中加入適量的米漿和內(nèi)陷經(jīng)過高溫油炸而最終成為了金黃又美味的燈盞粑。燈盞粑作為廣受洪江人喜愛的早餐,通常是每天早晨現(xiàn)做現(xiàn)賣,來保持燈盞粑金黃香酥的口感。想要吃到新鮮熱騰的燈盞粑,也必須趕早,這一早餐也成為了當(dāng)?shù)?a href='/manshenghuo/' target=_blank>慢生活節(jié)拍的本地人起早床的動(dòng)力,可見燈盞粑有多受歡迎。
燈盞粑然而洪江的美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這么一點(diǎn),還有金黃酥脆的糯米糕,香香脆脆的鍋巴配上自制辣椒醬都非常的美味,方方圓圓的兩種米豆腐放入特制西紅柿湯中,也是美味之極。
糯米糕鍋巴在這里我們就不一一介紹了,剩下的美食還是需要小伙伴們自己來發(fā)掘,親自去品嘗一下當(dāng)?shù)氐拿牢?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃,去感受古商城的古色古香。
小伙伴們的家鄉(xiāng)都有什么好吃的?大家都在下方評(píng)論區(qū)說一說吧!
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