株洲市茶陵縣6大推薦美食,這些地方美食值得你的品嘗

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茶陵縣,湖南株洲市下轄縣,位于湖南省東部,北接攸縣長沙,南通廣東,東界炎陵縣、江西岡山市,西鄰郴州市的安仁縣,東鄰江西蓮花永新吉安,下面給大家分享一下到了茶陵縣要品嘗一下的6道地方美食。

1、茄子抖辣椒

將洗凈的辣椒和茄子放在飯上蒸熟,或在鍋里加水煮熟,放進特制的“缽”內(nèi),加油、鹽、味精、醬油、豆豉、小蔥,拌勻,用一個圓柱形的木方搗碎,碎之三分之一時,即可食用。此時,茄子辣椒的本真滋味恰到好處,融為一起,那味道,香中帶甜,甜中帶辣,經(jīng)典又平民化,讓人百吃不厭,回味無窮。

2、祖庵豆腐

祖庵菜自成一系、名震四方,主要做菜講究一個“精”字,原材料選取精良,刀工處理精細,烹制技藝精湛,味道精準。就連看上去簡簡單單的祖庵豆腐,也要用字母雞胸脯肉和老母雞熬出的高湯。把豆腐用密篩擦碎過濾出粗渣,調(diào)上高湯、蛋清、濕淀粉、鹽和勻定型蒸好待用。瑤柱汁兌上高湯燒開后勾芡掛汁在定型好的豆腐上。

3、鄉(xiāng)里血雞

選取上好的土雞,先把雞宰殺,用碗把雞血接著,碗中放入鹽,然后用筷子把雞血打起。把姜、紅椒、小米椒切成片,大蒜子拍扁備用。把雞肉從骨頭上剔下來,然后將雞肉切成片,雞骨頭剁成小塊。鍋中放入菜油燒熱,把雞肉和雞骨頭放入鍋中炒香,再把姜、紅椒和小米椒放到鍋中一起炒,然后倒入高湯加點味精燜幾分鐘。待汁差不多燜干再放雞血收干汁即可。

4、茶陵牛腩

牛腩可用清水浸泡1小時,去除血水,切塊后入沸水中焯水,撈出備用。在倒入熱水時,一定要沒過牛腩,大火燒開后,再慢燉1個小時,讓各種香料入味。

5、糊啦

“糊啦”是茶陵一道特色菜湯,又叫“糊臘”,逢年節(jié)或做酒席必吃的一道菜,雞心、雞肝、雞胗切碎炒好,過油倒入沸? ?里煮,然后邊填米粉,邊攪拌成黏稠狀,再放點蔥姜料,攪成均勻,成米糊狀即可。

6、茶陵燙皮

燙皮又稱粉皮,以大米為原料,經(jīng)過浸泡、磨漿、蒸熟等工序制作而成。茶陵燙皮來源于南遷的客家人水土不服,米漿入灰水(堿水)制作,解決了腸胃酸堿平衡問題,并在茶陵百姓的餐桌上得以流傳和發(fā)展。燙皮可煎、炒、蒸、煮,深受當?shù)匕傩盏南矏邸?/p>

以上6道地方美食味道都很不錯,到株洲的朋友可以找找嘗嘗,茶陵的美食還有不少,歡迎大家留言補充。

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