炎帝神農(nóng)故里，湖北隨州特色美食
隨州，別名炎帝神農(nóng)故里，編鐘古樂之鄉(xiāng)，是湖北省最年輕的地級(jí)市，素有“漢襄咽喉”“鄂北明珠”之稱。隨州古稱“漢東之國(guó)”，以“古、奇、美、新”而著稱，為全國(guó)歷史文化名城。隨州氣候溫和，四季分明，光照充足，雨量充沛。勤勞智慧的隨州人們用上天的恩賜創(chuàng)造了一道又一道經(jīng)典美味。今天就跟著小編的腳步，一起品味一下隨州的美食小吃。
隨州“過早”很有名堂，過早，從一碗拐子飯開始，相傳，拐子飯由隨州廣水市馬坪鎮(zhèn)陳申濤先生首創(chuàng)，他將腸子、牛肉、雜碎等放在土罐里熬，加上一些神秘的配方。再輔以小魚、雞蛋、豬血、咸蘿卜等配菜，一頓香氣誘人的拐子飯便讓人食欲大開。拐子飯?zhí)貏e之處是在早上吃，實(shí)實(shí)在在的“吃早飯”。
每一座城市都有一些老字號(hào)，它承載著一座城市獨(dú)有的歷史和文化，隨州同樣也不例外。在平常老百姓的家中舉行傳統(tǒng)的婚宴、生日宴等喜慶時(shí)刻，鑲嵌“喜”字寓意的李廷廣麻酥餅（或稱喜餅），總是不可或缺的美食。
隨州春卷，在中國(guó)有著悠久的歷史，也有地方稱為“春餅”，是中國(guó)著名的菜點(diǎn)之一。清朝滿漢全席128道菜，春卷是九道主要點(diǎn)心之一。外脆內(nèi)軟，清香可口。此菜如在春季制作，野菜必選薺菜，一起拌成餡制作“春卷”，又叫“隨州菜餅”是一道有名的湖北風(fēng)味菜肴。湖北民諺云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。此菜有降低血壓、預(yù)防感冒等作用。
安居豆皮以綠豆和米粉作為主要原料，包上小蔥和肉末壓扁后切開，煎著吃，其形方而薄，色金而黃，豆皮的脆香再加上肉和蔥的香味兒撲鼻而來，聞著不禁讓人饞涎欲滴。，其實(shí)鮮有人知的是，正宗的安居豆皮制作起來十分不易。
平林雞湯以蘿卜雞湯、板栗雞湯、枸杞雞湯、人參雞湯、老母雞雞湯、烏骨雞雞湯最為常見，其特點(diǎn)是湯清肉酥，味道鮮美，既是美食，又是食補(bǔ)的良藥，尤其對(duì)產(chǎn)婦體虛，年老體弱者有滋補(bǔ)作用。
廣水滑肉主料選用豬脯肉，經(jīng)精心烹制而成。將豬奶脯肉去皮切塊，置碗中加精鹽、姜末、純豆粉和雞蛋清均勻上漿后，入油鍋炸制七成熟，取出整齊排放在碗中，上籠蒸一小時(shí)取出，扣入湯盤，加香菇、玉蘭片、醬油、蔥、胡椒粉等勾芡，淋入肉上即成其質(zhì)嫩味鮮，入口滑潤(rùn)，油而不膩。
隨州最為特色的發(fā)酵食品就是“氣泡饃饃”也稱“汽水饃饃”。所謂“氣泡饃饃”，通俗的講就是發(fā)酵的饅頭。因?yàn)椤捌x饃”是街邊小吃，所以生產(chǎn)工藝很簡(jiǎn)單，只要提前先把面粉發(fā)酵好，一鍋香甜美味營(yíng)養(yǎng)的“汽水饃饃”一般15至20分鐘就可出鍋。汽水饃的模樣長(zhǎng)得就很“嬌憨”，塊頭不小，放在煤爐子上，烤得香氣都出來了。
隨州泡泡青學(xué)名叫皺葉黑油白菜，是隨州國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，由于它墨綠色的葉面呈泡泡狀，隨州人習(xí)慣稱之為泡泡青。泡泡青主要以柔嫩葉供食，后期也可食用嫩莖，口感甜、嫩、鮮、爽，一般在春節(jié)前后上市。
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