咸寧,這座“桂花之鄉(xiāng)”,隱藏深巷的美食
咸寧,人稱“桂花之鄉(xiāng)”,以當(dāng)?shù)氐?a href='/jingdian/76124' target=_blank>溫泉和賀勝雞湯而為人熟知。但我們今天不聊溫泉,我們來聊聊咸寧六個下轄縣市區(qū)之一的通山縣。
大部分外地人知道通山,是因為它豐富的旅游資源。因擁有華中地區(qū)知名的觀星勝地和五大道教名山之一的九宮山,而被大家知曉。
通山境內(nèi)山清水秀,東有道教名山太平山,南有華中勝景九宮山,西有百洞之山大城山,北有森林公園大幕山,中有“水土樂園”富水湖及“地下長廊”隱水洞,是一座名副其實的山水之城。
春天大幕山賞櫻花,夏天隱水洞避暑,秋天慈口摘桔子,冬天九宮山滑雪......都是2小時逃離武漢,周邊游玩的首選之地。
通山這邊地形以山地為主,連縣城都是在山下,故有“通山通山,統(tǒng)統(tǒng)是山”的說法。
除此之外,它還是有名的“大理石之鄉(xiāng)”,是大理石金鑲玉的主產(chǎn)地之一。聽說通山最早一批的富人,都是靠開發(fā)大理石而賺的第一桶金。
但可能你還不知道,這座低調(diào)且神秘的小城,人口不算太多,卻有著層出不窮的美食。從早餐、正餐,到小吃、宵夜,通山人對于吃這件事,從來都是毫不馬虎的,并且有著自己的一套見解。
今天就要去通山來一場肆意的美食狂歡,順便向全中國安利一下通山這座小縣城,以及它的美食魅力。
特色美食篇
“只有當(dāng)?shù)夭拍艹缘降?a href='/tesexiaochi/' target=_blank>特色小吃”
如果你去路上問一個通山人,當(dāng)?shù)赜惺裁刺厣朗车脑?,雷同?9%的回答一定是這兩樣:包坨和麻辣串。
包坨的意義就相當(dāng)于熱干面之于武漢,可以從早吃到晚。而麻辣串就相當(dāng)于鴨脖,隨時隨地想吃就吃。
在外的游子,只要想? ?這兩樣小吃,就會勾起濃濃的思鄉(xiāng)之情?;氐郊亦l(xiāng)的第一件事,就是要吃上一碗熱氣騰騰的包砣,和一頓新鮮熱辣的麻辣串。正所謂未食而鄉(xiāng)情濃濃,食之則香氣噴噴。
水煮的包坨味道比較清淡,但是喝上一口清湯,頓時感覺身體被治愈了一樣溫暖。
如果覺得口味清淡的話,可以蘸上店里秘制的辣椒醬,感受香辣咸鮮在舌尖綻放的快感。
而重口味的年輕人,更加偏愛這種油色飄香的炒坨。反復(fù)翻炒的顛勺動作,將包坨里面的餡料發(fā)揮得淋漓盡致,更加入味。
滴上幾滴楊芳醬油加以潤色,最后再撒上蔥花,整條gai上都能聞到陣陣香氣。
甜辣,俗稱麻辣串,是繼包砣之后,通山排名第二的靈魂小吃。特別是這家開了20年有余的老一中甜辣,牽動著每一位遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)的游子的味蕾。
通山本地才有的甜辣,外表看起來和串串有點類似,但是味道卻是兩個毫不相關(guān)的靈魂。講真,外地人第一次吃還真的吃不慣這種味道。
與靠鍋底來取勝的串串不同,甜辣的靈魂,全都滲透在這神秘的醬料之中。
獨家秘制的,味道很有辨識度,甜辣適口,濃稠但不油膩。
將各種葷素不一的菜品串在一根細(xì)長的竹簽上,放入滾燙的鍋爐中燙熟,然后撈起放入盤中,刷上自己喜歡的醬料,就可以開吃了。
醬料可以隨各人的喜好來調(diào)制,這里的人通常喜歡甜辣各半。刷好醬料的菜品猶如被施了魔法一樣,撩起陣陣香氣,吃起來香辣回甜,味道獨特,讓人回味無窮。
早餐篇
“不輸武漢的花式過早”
通山的美食地圖,自然要從一頓熱氣騰騰的早餐開始說起。
牛肉面、熱干面、炸醬面、三鮮面、包子稀飯、包坨、餛飩.....每一樣都好吃得讓你? ?舌稱贊。
我身邊的通山人,幾乎都是無辣不歡的,所以一碗麻辣鮮香的牛肉面,是喚醒通山人美好一天的開始。一碗牛肉面下肚,一整天都能精神百倍。
在這條走兩步就能看見一家牛肉面館的版圖之下,阿喜他們家的牛肉面顯得人氣很足。
牛肉面的賣相分外迷人,端在手上,香氣撲鼻而來。牛肉也給得很足,肉質(zhì)新鮮有嚼勁,帶著點筋肉和脂肪,很是入味。
手工寬面一定要在當(dāng)下吃完,不然面條吸干了湯水,很容易變砣。
沒有去過通山之前,我以為熱干面就只有武漢的才好吃。
通山熱干面跟武漢的熱干面有所不同,面條比較細(xì)軟,而且口感偏干,吃起來有種沙沙的質(zhì)感,跟武漢那種嗦起來帶有哧溜響聲的熱干面不太一樣。
配上他們家免費的咸菜,再來上一碗爽口的現(xiàn)磨豆?jié){,一天的元氣都被充盈得滿滿當(dāng)當(dāng)。
一碗牛雜湯粉,湯頭是用牛骨加蘿卜熬制而成的,味道十分鮮美。湯粉的味道不是很辣,但是很有味,一口喝下去,整個胃口都被打開,喝完還有一絲淡淡的回甘。
老法院農(nóng)行旁邊的包子鋪
這家包子鋪開了20多年,附近單位的上班族都是這里的???,一碗清粥,再加上一疊小菜,吃得舒服又飽肚。
店里的環(huán)境非常簡陋,座位也不多,但是一點也不妨礙店里的人氣,聽說凌晨6點就有人專門驅(qū)車來吃。
他們家的包子個大料多,純手工現(xiàn)包現(xiàn)蒸,看起來白胖胖軟fufu的,非常討喜。
粉絲包和醬肉包最受大家的歡迎,通常大家都是一樣一個。
掰開一個大包子,滿滿的餡料呼之欲出,頓時香氣四溢,完美詮釋了什么叫“鮮”~
阿炳早餐店
熱干面最講究的就是那一勺芝麻醬,他們家的醬給的很足,再給點辣椒油,在陽光升起的霧氣中一起ben開,光是聞著香味就已經(jīng)讓人食指大動了。
面條滑爽,吃進(jìn)去不干不澀,尤其是純正的芝麻香,吃在嘴中醇和綿長,回味無窮。于是心里盤算著,下次一定還要來再吃一碗。
正餐篇
“當(dāng)?shù)厝俗類鄣募页2损^”
當(dāng)我向身邊的通山朋友咨詢哪里可以品嘗到當(dāng)?shù)靥厣募央葧r,五個人之中有三個人告訴我的都是這一家,于是目標(biāo)就立馬鎖定了它。
點了幾道當(dāng)?shù)氐奶厣穗取?/p>
通山人,喜歡在秋季將新鮮蔬菜曬干,冬季用溫水泡發(fā),合著臘肉、臘魚一鍋燉,儲藏的陽光氣息便散發(fā)出來,滿鍋柔香。
各種美妙相互吸收和融合,全在一鍋臘味里,寒冷冬季,邊煮邊吃,也是能酣暢淋漓吃出一額頭汗來的。
現(xiàn)炸豆腐坨
手工豆油皮
土缽燉山竹筍
脆爽的山筍沁透著咸肉的味道,鮮香無比,可以說是下飯的絕佳搭配,好吃又滋補(bǔ)。
菌香純正濃郁,湯色鮮亮醇厚,一碗下肚,又鮮又美。
宵夜
“通山人的夜宵江湖“
太陽一落山,燒烤、鍋仔、麻辣串、鐵板燒.....各類小吃開始展露“面容”。
跟身邊的親朋好友嘮嘮嗑、倒倒苦水,這一天才算過得圓滿。
雖說烤串的手法大多如出一轍,但這烤魚的做法可就跟別處大不相同了。
羊肉燉得酥爛軟糯,非常入味,湯汁鮮美醇厚,色澤金黃,一口羊肉下肚,滿嘴的鮮味。
香辣鳳爪,賣相看著也是十分誘人的
還有鹵得非常入味的砂鍋鹵藕。
番外
“你不曾知道的通山”
這座煙火氣息極其濃郁的小縣城,更多的是一份生活的市井氣息,老街的市井煙火在這里顯得更加迷人。
從早到晚,這個城市似? ??都有種魔力,讓人忍不住深陷其中。
清晨的正街上,街頭經(jīng)常會有一群擦鞋的大叔大媽出沒。這些擦鞋的工作者,大多都是在家閑著沒事的中老年人
大橋頭旁邊的八角亭副食品批發(fā)一條街
每天清晨,大街小巷的路邊上都會有很多肉販子,
老一小旁邊的小橋,曾經(jīng)這里是人聲沸鼎的菜市場。如今菜場雖然被拆沒了,但商販們依舊還是在這里此起彼伏的吆喝著。
大城市里很難看到的手藝絕活,在這里顯得一點也不稀疏新奇。
這座煙火繚繞的山城,
成為了很多人再回不去的故鄉(xiāng)。
一年又快要過完了
在外求學(xué)工作的游子們,
記得有時間多回家看看。
編輯 / Eone
主編 / 白廓
攝影 / 黑白
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