洪湖味道：從日漸沒落的洪湖小鎮(zhèn)，到無比寶藏的美食天堂
對于洪湖的印象，源自“洪湖赤衛(wèi)隊”那首紅色歌曲《洪湖水浪打浪》，完美地傳達了洪湖的萬千氣象。“洪湖水呀浪呀嘛浪打浪啊/洪湖岸邊是呀嘛是家鄉(xiāng)啊/清早船兒去呀去撒網(wǎng)/晚上回來魚滿艙 啊/四處野鴨和菱藕/秋收滿畈稻谷香/人人都說天堂美/怎比我洪湖魚米鄉(xiāng) 啊”。蘇杭是天堂，洪湖也應該是天堂……
去過洪湖幾次，一次是在瞿家灣古鎮(zhèn)，徽派建筑下的一條長街，紅色的火種在這里種下?，F(xiàn)在回顧，只記得白晃晃的日光，粉墻黛瓦，木門破舊，洪湖赤衛(wèi)隊員的生死壯烈，據(jù)說瞿式家族有千把人，就有160余人參加紅軍隊伍……
后來再去洪湖，前幾年國慶節(jié)前夕，和小野蝦蟹的小瞿一起去他在洪湖的老家，彼時，瞿媽媽給我們做了一桌家常菜，都是洪湖味道。
我記得有當?shù)氐募t燒鴨子，還認識了雞頭米的原型——芡實，并吃到了“刺梗子”——跟藕帶一樣，吃的是嫩莖。區(qū)別是，“刺梗子”剝過皮是紅色的，纖維粗糙些，可以炒制，也可以做泡菜，不像藕帶那么脆，反而偏綿軟。然后，瞿爸爸劃船帶我們一起去捉螃蟹，捉的螃蟹還不夠飽滿，大家可惜不能吃洪湖蟹。據(jù)小瞿說，一到洪湖蟹上市之時，不少外地客商云集，有的人甚至會運到陽澄湖讓蟹換個標簽，搖身一變?yōu)?a href='/techan/15927' target=_blank>陽澄湖大閘蟹，身價倍增，那是我第一次體驗洪湖農(nóng)家的生活。后來，小瞿夫妻還發(fā)動汽艇，我們一塊暢游洪湖，并登上了平平無奇的湖心島。浩渺的湖水，迎面吹起的湖風，湖水中飄著的水葫蘆成了我對之前洪湖水上旅行的唯一記憶點。
從洪湖返武漢，經(jīng)過一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，我們幾人下次還專門買了鍋盔，豪華版的，我記得是十元錢一個，比武漢的公安鍋盔好吃的多。
如今，隨著漁民上岸，洪湖回歸為原生態(tài)湖泊，野鴨禁食，捕撈禁止，歌曲里的情景也自此消弭。不，應該說等到湖泊保護后再次開湖，洪湖往事會在失去人工干預后再次重新它本來的面貌。
七月，我又一次來到了洪湖。
1洪湖小鎮(zhèn)風情
這次跟隨中國烹飪大師楊元銀前往洪湖，高速路上全程雨水肆虐。雨中，開車一個多小時，我們抵達洪湖的老灣鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
我們發(fā)現(xiàn)，洪湖的不少村落，人們在不斷遷往縣城，縣城的人們則選擇去武漢打拼，兩三層的樓房多有關門緊閉者，走動的人少有年輕人。約好的電視臺朋友遲到，我們邊休息喝茶邊打量所在的城鎮(zhèn)。
元銀甲在洪湖有著自己的養(yǎng)殖基地，我們對接的老劉夫婦已經(jīng)搬到洪湖縣城三年，只有處理甲魚養(yǎng)殖發(fā)貨事宜之時才從城里回到鄉(xiāng)鎮(zhèn)上。他愛人抱怨不習慣城里的生活，巴掌大的房間，連陽光都要購買，而鄉(xiāng)村的院落可以肆意享受大自然的慷慨。一句話，不習慣。但鄉(xiāng)村人都在搬遷，他們也只能跟隨大流。
老劉所在的這個鎮(zhèn)是洪湖比較小的一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，依靠長江的便利，早年清代咸豐之時很是發(fā)達，甚至在附近還設有厘金局，古鎮(zhèn)下游8公里處寶塔洲設有厘金局。彼時，老灣古鎮(zhèn)的十字街上，花行、米行、竹木行、日雜行、糕點行、飯鋪、旅館、藥鋪等上百家，繁華了得。
老劉是典型的鄉(xiāng)村老實人，談起甲魚來頭頭是道，術業(yè)有專攻。他有兩個兒子，大兒子在武漢讀書，小兒子今年高考完畢考了440分，估計也就上個普通大學。他們隔壁開了一家酒店，入住客人并不多，我們的兩次午餐都在他的鄰居家。
外頭大雨傾盆，我們在屋后伸出來的一塊棚屋下吃午餐。餐桌上，洪湖的魚，鮮美無敵，因為放在這樣“仿野生”的環(huán)境中，水質極好，空氣清新，魚兒有著天然之美，簡單烹飪就是美味，無需太繁復的加工。什么是仿野生環(huán)境呢？看著屋外的溝汊縱橫，青青禾苗，還偶有白鷺飛過，野鴨在水中嬉戲。我大概能夠猜到所謂“仿野生”的模樣了。小劉說，“那野鴨小時候我們會持槍銃打來吃，現(xiàn)在已經(jīng)保護起來了……”
除了鮮魚，驚艷的還是牛肉，這個鎮(zhèn)多有清真風味，牛肉做法多樣，比如說風干的臘牛肉，咸鮮有嚼勁，牛雜鍋最好吃的是“腳底板”，還有牛肉面……多達七八種做法。追尋之下，明末清初即有回人避難來此，帶來西北之味，和回人殺牛烹牛的技藝，怪不得呢！大家開玩笑說要把這道牛肉帶回武漢，但仔細算成本的話，在武漢很難賣出價格來。“只有在這鄉(xiāng)野自然之地，才能盡享美食??！”在座一位老師感慨。
當然，我們也吃到了元銀甲基地的甲魚，肉質甚至帶有一點兒Q彈，生態(tài)甲魚的品質沒得說，做法并非元銀甲的醬燒，而是傳統(tǒng)的荊沙做法。元銀甲的醬燒靈魂是那一勺加了幾十種中藥材的自制甲魚醬，可以燒甲魚一鍋三吃，可以做甲魚大包，而荊沙甲魚就是簡單的一鍋吃，風味各有不同。
2洪湖的荷塘六寶
頭天晚上，我們入住的是洪湖國際大酒店。因為連日降雨，洪湖道路上多有積水，開車像是劃船，時有小車熄火，救援工程車趕緊前來開展救援，我提前體驗了一番洪湖水浪打浪。作為武漢的后花園，洪湖這些年建設紅火，房價也從原來的一二千飆升到四千多，但開發(fā)區(qū)的市政工程在大雨面前還有待進一步的提高加強。這是每一個城市建設必然經(jīng)過的過程。
晚餐是郊區(qū)的一家有趣餐廳，主人點餐很贊。因為洪湖人家的口味比武漢還要咸鮮，回到故鄉(xiāng)的朋友感慨是找到了兒時的味道，但我們外地人吃起來覺得太重口味了，晚餐口味清淡，我們一致稱贊。
我最愛的還是“荷塘六寶”，哪六寶呢？荷葉炒蛋，鮮嫩的荷葉尖子，清新無比，口口都是荷塘月色。炸荷花，炸面糊里頭就是一片粉色的荷葉。菱角最棒了！藕丁，簡單焯水，撒上紅椒，脆生生的。當然還有開胃的水嫩蓮子，脆爽的藕帶，由衷感慨，我們來的真是最好的季節(jié)呢！
有趣的是，晚宴的桌上，也有渣廣椒。楊元銀介紹說，渣廣椒在湖北有兩個派系，一個派系是鄂西北，以恩施、利川、巴東一帶為代表，炒肥腸、炒熏肉、炒蛋，是干的，原材料是小米、辣椒。恩施的渣廣椒，過于酸，吃不慣，很難走出去。一個是荊州地區(qū)，米粉加上泡椒，有干濕兩種，干的，炒肥腸熏肉之類，濕的是做鱔魚糊、泥鰍糊，農(nóng)耕時代就有，我們統(tǒng)稱為渣辣椒。荊州地區(qū)的渣廣椒，口感不太酸，在武漢比較流行。
3洪湖鱔魚面
湖北人喜吃鱔魚面，以大荊州地區(qū)為最，像荊沙、潛江、洪湖、仙桃乃至蔡甸一帶，都有鱔魚面，但做法上有著細微的區(qū)別。
鱔魚最好是現(xiàn)殺的，臊子必須是現(xiàn)炒的，這樣才有鍋氣，鱔魚才會鮮嫩彈牙，所以，等待一碗上佳的鱔魚面需要一點時間。
武漢的鱔魚面有荊沙做法，也有蔡甸做法，一般是給一點脆爽的泡蘿卜解膩，外加幾段油條，干濕搭配，一餐下來，花費40塊，吃的非常舒坦。
洪湖的早上，我們一行人開車從開發(fā)區(qū)去老城區(qū)尋味美食，舍棄了老萬成的清真牛肉面，選擇了玉沙路的鱔魚面。同在一條街，隔著不遠，哪家好呢？猶豫不決。楊元銀去旁邊的小賣部打聽，小賣部老板指點說，張胖子人多些。于是，我們選擇了張胖子，聽當?shù)厝说闹更c沒錯！我又學會了一招！
六個人點了七碗鱔魚面，六個煎蛋，就著泡韭菜吃，鱔魚面基本上每個人吃到一點不剩，連湯都喝了?？雌饋硎羌t油湯，實際上并不辣，湯底不夠濃香，敗筆是用的熱干面，吃到肚子里太脹了。這家鱔魚面只能說中上等，算不上最佳之列。
4重游洪湖
一碗鱔魚面下肚，我們再次前往甲魚基地拍攝。等一天半的拍攝完畢，我們向老劉說再見，他和愛人將繼續(xù)侍弄他們的河鮮，每隔一段時間，依然會從城里返回鄉(xiāng)里，打掃房間，晾曬衣物，陽光下，拍打衣服的灰塵在光線中跳舞。
我們分別駕車前往洪湖參觀。當?shù)嘏笥训能囎釉谇邦^引路，我們和電視臺的車輛緊隨其后。車子先走大路后進入林蔭小路，速度由快轉慢，老楊將車內DJ的聲音調低，美國歌手嘹亮超嗨的嗓音伴隨著轟炸天的搖滾漸漸低下去，他每隔一段時間就要喝點茶水，長途駕駛要提高注意力，而且鄉(xiāng)村馬路總會有小動物穿行而過，像是正規(guī)軍遇到了神出鬼沒的游擊隊。
漸漸接近洪湖水域，路邊有村落出現(xiàn)紀念標識，他正是當年十年內戰(zhàn)時期的洪湖游擊隊彭隊長。內戰(zhàn)時期，洪湖是赤色的，游擊隊隊員于打土豪的底層勞苦大眾中化整為零，隱藏蘆葦蕩< /a>中，化身為身姿矯健的水鳥，誰能找到他們的身影呢？
沒有趕上《洪湖赤衛(wèi)隊》的演出，幾個人乘坐了一番網(wǎng)紅小火車，在田田蓮葉中穿行。景區(qū)中，多有售賣各種魚類的攤販，售價尚可，可惜不好帶回武漢。天色黯然，湖水渾濁，蘆葦隨風搖曳，坐在游船中，聽得馬達的噠噠聲與洪水的搖蕩聲，應該返程了。
5峰口鎮(zhèn)
夜色里，抵達峰口鎮(zhèn)，一進鎮(zhèn)子，就發(fā)現(xiàn)氣象不一般。先是一張打著“創(chuàng)建國家衛(wèi)生鄉(xiāng)鎮(zhèn)”字樣的廣告牌，接著是體育場、大型賓館酒店、洪湖第二人民醫(yī)院，餐館林立的步行街上開始擁堵，下車燈火通明。隨手一查資料，發(fā)現(xiàn)峰口居然是洪湖最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在國共內戰(zhàn)時期，還是曾是沔陽縣蘇維埃政府所在地。這里距離洪湖縣城較遠，而仙桃市則近在咫尺，仙桃就是舊時的沔陽。
為什么叫峰口呢？看資料記載，峰口原名直埠，后稱張家場。地處直步湖邊，當長夏河水入直步湖之口，曾設"直步河泊所"駐此。清乾隆年間，東荊河復堤，直步湖漸淤漸高，墾殖為田。但每逢汛期，長夏河洪峰直接分泄垸田。故于張家場打壩封口，封口處遂成四鄉(xiāng)物資集散之地，日趨興旺，即名“封口”。后被人們雅化為峰口，意即為封口之壩擋住了洪水之峰，讓人們安全無憂。
我們在一家叫做“洪湖家宴”的餐館吃飯，朋友說這家老板曾經(jīng)闖蕩武漢開餐飲，結果失敗重回故鄉(xiāng)，安心于此。
拍攝忙碌了一天，我們晚餐吃的很簡單，素菜居多。洪湖的煎豆腐兜里奇嫩，我們吃完一盤還加了一盤。
刺梗子，一桌來自武漢的人多半不識，上次來洪湖我對這食材記憶頗深，可以炒著吃，也可以做泡菜，但口感沒有藕帶好。
最棒的是蓮子，灑了白糖，白衣勝雪，顆顆若珍珠，本色出演，全場最佳。
干拔財魚就做丟了，活魚吃起來也像是死魚。行家分析可能是活魚一條，分了四盤，入冰箱，因為廚師開合冰箱，導致其中的財魚片不再新鮮，故而吃起來太結實，味同嚼蠟。
服務員送的小菜，依然是泡韭菜，這在湖北其他地區(qū)很少見，洪湖人好重口味??！
去結賬，約330元，不貴，使用支付寶，服務員好奇問詢，“你們是從哪兒來的呢？”我思量，可能是普通話暴露了自己的行蹤？
作者：舒懷
圖片：舒懷
Hash:26823b088ad0d64f05e93caec046beef0c13834c
聲明：此文由 武漢美食榜 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
「攻略」山西最美的草原——花坡
「來源:｜笨驢戶外旅游ID：lslyhw」00:59花坡是山西省沁源縣西北部居于綿山之巔的一個山坡，海拔1800米到2000米，因此具有高原氣候特征。山頂呈饃頭形，平緩無崖，林木稀少，遍地生長著矮矮的野草和豆科植物，每年秋季，豆科花開，五顏六色，各具形態(tài)，密如栽種，故名“花坡”。秋高氣爽之日登臨游覽，遍地花香，牛羊蹣跚，令人神氣清爽，如入西北高原，別有一番情趣?；ㄆ挛挥谇咴纯h西北部王陶鄉(xiāng)，是
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
通化十佳特色旅游景點：紅色基地 靖宇陵園
通化文旅局十佳特色旅游景點推介楊靖宇烈士陵園景區(qū)坐落在吉林省通化市渾江東岸山崗上，占地面積2萬平方米。它是抗日民族英雄楊靖宇將軍的英靈安息地和展示東北抗日聯(lián)軍光輝業(yè)績的大型紀念場館。走進陵園蒼松翠柏，郁郁蔥蔥。首先映入眼簾的是“民族魂”三個大字楊靖宇烈士陵園中央矗立著重達4噸的楊靖宇將軍的戎裝銅像。景區(qū)核心由楊靖宇烈士陵園和東北抗日聯(lián)軍紀念館組成。與陵園渾然一體的東北抗日聯(lián)軍紀念館，通過圖片、實物
-
洪湖瞿家灣老街、云霧湖風景區(qū)一日游
一曲“洪湖水”，唱的天下知！洪湖水呀浪呀么浪打浪洪湖岸邊是呀么是家鄉(xiāng)初夏來臨，你想置身荷花之中嗎？洪湖市眾多的文化旅游資源和獨特的紅色基因，為洪湖文化旅游發(fā)展奠定了堅實的基礎，也為廣大游客提供了豐富的旅游產(chǎn)品。今天小美為大家安利的是洪湖知名度極高的洪湖云霧湖休閑農(nóng)莊生態(tài)風景區(qū)。云霧湖是洪湖市知名度最高的綜合性旅游景區(qū)，以自然景物為主，以水、蓮、魚、鳥和漁家民俗等為賞玩對象，
-
【洪湖水浪打浪】洪湖一日游攻略-武漢到洪湖一日游138元/人
洪湖一日游（瞿家灣+生態(tài)園風景區(qū)）洪湖散客一日游每周三、六發(fā)班，如果是獨立成團每天都可以發(fā)團。接待機關單位團體去洪湖紅色教育培訓中國國旅周三、六發(fā)團138元/人洪湖紅色一日游產(chǎn)品特色：★觀紅色故都，賞荷美洪湖！★人人都說天堂美，怎比我洪湖魚米鄉(xiāng)！★賞花、劃船、采蓮、親子游！★紅色歷史傳承！行程安排：第一天：武漢-洪湖瞿家灣-洪湖生態(tài)旅游風景區(qū)
-
洪湖翟家灣，重拾老街紅色記憶（文末附洪湖旅游攻略）
在這個紅荷吐艷蓮菱飄香的時節(jié)跟我出發(fā)帶來到的就是聞名遐邇的湘鄂西革命根據(jù)地的首府瞿家灣小嘴兒將在這里帶您開啟一段紅色之旅瞿家灣，地處洪湖市西北角，與縣城隔湖相望，是一塊名副其實的紅色土地。革命的火種曾經(jīng)在這里保存和燃燒，賀龍、周逸群、段德昌等老一輩無產(chǎn)階級革命家和先烈曾在這里浴血戰(zhàn)斗過，昔日湘鄂西革命根據(jù)地的首府就坐落在這一條飽經(jīng)滄桑的老街上?！觥觥觥?/p>
-
紅色旅游還能這樣玩，洪湖這個地方除了紅，還美！
90年前，南昌起義一聲槍響，喚醒了整片神州大地，如今，星星之火已成燎原之勢，革命先輩的英魂將會永遠閃耀。紅色精神長存于山川河流，更融入了中華民族的血脈。然而一說到紅色旅游地，許多人心里似乎都會泛起一個念頭：那莊嚴肅穆的歷史好像有點枯燥？事實不然，許多紅色旅游地，不僅有著壯烈感人的紅色記憶，更有著秀美迷人的自然風光。有“紅色”裝點，美景更添韻味。
-
【荷樂而不為】訪紅色故都 游錦繡洪湖 洪湖周末休閑兩日游
“洪湖水呀，浪呀么浪打浪呀，洪湖岸邊是呀么是家鄉(xiāng)呀……”這首《洪湖赤衛(wèi)隊》的主題歌，一曲唱得天下知，唱的就是洪湖赤衛(wèi)隊跟隨紅軍鬧革命的故事。洪湖瞿家灣，這古色古香的小鎮(zhèn)，隨風飄蕩的蘆葦，鮮嫩的蓮蓬，粉紅的荷花……去洪湖瞿家灣來一次純玩休閑之旅吧。天堂美景洪湖岸休閑度假瞿家灣洪湖雙汽二日游6月24日498元/人【行程特色】（1）湘鄂西革命根據(jù)地首府—瞿
-
周末游湖賞荷 體驗洪湖好風光
一首《洪湖水浪打浪》唱出洪湖好風光，8月是賞花游湖采蓮蓬的好時候，湖北康輝旅游推薦“洪湖藍田生態(tài)園一日游”，每周六、周日發(fā)班，暑期特惠165元/人。踩在瞿家灣紅軍街斑駁的青石板路上，街巷悠長。這是一座典型的水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)，內荊河在它身后靜靜流淌。寬不到5米、長400余米的石板街兩旁，是一幢連著一幢的木質結構民房，這些興建于清末民初的建筑，灰墻玄瓦、高垛翹脊，鳳點頭造型的飛檐伸向長空。泛舟湖上，穿梭于
-
【家住長江邊】洪湖：乘游船賞荷采蓮覽美景
家住長江邊（點擊看視頻）洪湖水浪打浪的美景，家喻戶曉，隨著洪湖旅游港正式投入使用，開啟了洪湖大湖旅游新篇章。乘坐于游船之上，微風徐來，波光粼粼，湖面上的朵朵荷花映入眼簾，淡香撲鼻，游客們哼著小調，一邊記錄下這自然美景。清澈的湖水讓游人們心曠神怡。游船沿著湖面一路航行，穿過荷花池，來到了美麗的蘆葦蕩。游客們近距離觀賞美景，紛紛拿起手機合影留念。據(jù)了解，洪湖旅游港是鄂
-
