蔡甸,隱藏在刁角的老武漢味道(上)
武漢最地道的美食,總藏在市井生活的刁角零碎里。新街老巷刁角旮旯里,藏著的是老武漢江湖里最熨帖的人情味。在滿城盡是美味的街頭巷尾,讓人難忘的味道,哪怕穿越大半個(gè)武漢都值得去嘗一嘗。
蔡甸,真正的武漢西郊,接壤孝感。本地人開玩笑,稱其諧音“差一點(diǎn)”,但蔡甸美食林立,絕到引人向往,可是一點(diǎn)也不差!
今天,就來給大家安利一波。
「 東 方 豆 皮 」
天下名小吃,最鮮乃豆皮。蔡正街的清晨從一碗「東方豆皮」開始。六點(diǎn)開賣、九點(diǎn)收攤,倘若有人從漢口來吃,只能坐地鐵到黃金口,再換乘270路公交,下車前行1公里左右即可。
在李小林朋友看來,李小林的豆皮跟當(dāng)年的老通城是一樣的,算得上是蔡甸豆皮王。
想要吃到鮮香的豆皮,糯米很關(guān)鍵。提前蒸好的糯米,隔了一夜口感稍差,早起蒸糯米在李小林的眼中是必須,做街坊鄰居的生意,唯一賺的就是口碑。
打著宮廷秘方的口號,圈一波錢就跑路換個(gè)地方,那是一些網(wǎng)紅快銷店的套路。其實(shí),美食本不用上升到秘方。真材實(shí)料,對食物虔誠、對食客用心,就是美食。
「 新 農(nóng) 牛 肉 面」
當(dāng)?shù)赜幸痪湓挘骸暗讲痰椴怀浴?a href='/techan/27012' target=_blank>新農(nóng)牛肉面」,相當(dāng)于到武漢不吃熱干面?!毙罗r(nóng)牛肉面總店寬敞明亮,左右連通,一邊賣粉面,一邊賣鹵料。早晨和中午客人最多,要是碰上節(jié)假日,店里人多的都沒地方下腳。
堿水面在滾水鍋里撈起來,再舀一大勺鹵好的新農(nóng)牛肉。用鹵牛肉熬出來的湯頭香味格外濃厚,好像300頭牛掉在湯里。吃進(jìn)嘴里只有一句:“這湯太到位了!”
「 矮 子 小 吃」
說起蔡甸美食,除了「新農(nóng)牛肉面」之外,名聲最為顯赫的還是「矮子小吃」。矮子小吃號稱文昌街扛把子,算起來已經(jīng)存在20年有余。從當(dāng)年一條gai都是做餐飲的,垮到最后只剩下矮子小吃一家獨(dú)苗。
矮子家里鹵菜是一絕,號稱萬物皆可鹵。
蔡甸美食最好的季節(jié)其實(shí)是冬天,比起散養(yǎng)的牛、雞,蓮藕和豆絲才是蔡甸的特產(chǎn)。
說起蔡甸蓮藕,那可是聲名在外。每年中南海國宴,蔡甸蓮藕從不缺席。矮子家的當(dāng)季蓮藕鍋?zhàn)幸餐?,小?8元,基本是桌桌必點(diǎn)。
蓮藕鍋?zhàn)幸欢松献谰陀泄蓳浔堑南阄?,油水清亮。藕燉得軟糯,特別粉嫩,一口咬下去十幾根藕絲不斷,越拉越長;湯濃郁鮮香,一撈還有薄片臘肉。老板說,這是他們的秘訣,自制臘肉煎油后燉湯,香濃加倍。
「 方 紅 軍 特 色 牛 骨 頭 」
傍晚六點(diǎn),與新農(nóng)牛肉距離600米的地方,一條夜宵街正在營業(yè)。「方紅軍特色牛骨頭」是新農(nóng)及周邊第一家夜宵店,11年前黑漆漆的夜里孤燈執(zhí)守,憑著味道口口相傳,生意漸火,這條街的店鋪也越來越多。
小份牛骨頭,50元價(jià)格良心,熬至醬色的白蘿卜打底,掌勺的小哥從大鍋里撈了幾回牛骨頭,愣是把一個(gè)小鍋?zhàn)腥脹]有空隙才停手。鍋?zhàn)屑茉?a href='/techan/24890' target=_blank>酒精爐上燒,白蘿卜燉得軟爛。牛骨頭上的肉輕易就能剝下來,香辣的湯里帶著絲絲甜味。
門口的綠豆湯、斜對面的鍋貼配上牛骨頭、鹵花生,一桌標(biāo)配就這樣成了。日暮低垂,方紅軍特色牛骨頭門口已座無虛席??腿诉叧赃吜?,有情有味,是武漢人嚼在唇齒里的鄉(xiāng)情。
「 四 九 雞 湯 」
在樹藩大街上,每天養(yǎng)生的蔡甸人都會把四九雞湯擠得爆滿。傳說在蔡甸區(qū)中醫(yī)藥住院的人,每天能喝碗這里的雞湯,病都會好得快些。
用小罐子熬制而成的紅棗土雞湯,伴隨了一批人的記憶。一份雞雜才11元,挑起一筷纖細(xì)的粉絲放到嘴里,呲溜,粉絲勁道滿含湯汁,一股子鮮香吞下,微燙涌上鼻腔。
雞湯里的雞雜很多,面上還撒著幾顆蔥花,喝口湯,味道濃烈至極。那感覺,就像回到了索河老家,不知道名字的慈祥長輩端上一碗雞湯說:伢,快吃,趁熱吃。
在蔡甸吃了一天,美食熨帖了腸胃,人情寬慰了心靈。蔡甸的生活氣濃厚,很溫柔。
公交車大多是短途,小小的一輛,精致可愛。物價(jià)便宜,且真材實(shí)料,吃一天也不過百元出頭。蓮花湖早已不種藕,成了市民喜歡的蓮花湖公園,高大的香樟樹蔭下爹爹們聚在一起打牌、下棋,一個(gè)人來就坐在樹下看湖。
蔡甸有滋味的不止是食物,還有生活。這就是蔡甸,武漢的一個(gè)遠(yuǎn)城區(qū)。這里不光有一種逃離的靜謐感,還有好多好多的美食等待發(fā)掘。
來一次哪里夠?還有好多家特色美食沒吃到呢!下次再去,我們要把漢來新牛肉面、
蔡甸李記牛骨頭、大集豆盤包子都吃給你們看!
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