自駕游?？h千年古城，探訪老城美食，100多元就能吃上八大碗
八大碗對于不少河南人來說都不陌生，特別是生活在豫北地區(qū)的居民，只要家中有紅白喜事八大碗總是不會錯過的美味。不過要說八大碗哪里的名氣更大，我想還是要從?？h的千年古城說起。
周末和朋友一起前往鶴壁?？h游玩，浚縣古城作為河南唯一一個在縣城中的國家級歷史文化名城，自然是要前往一探究竟。在距離?？h古城大約有有1000米的位置有一家?？h飯店，僅從名字就可以聽出這里曾經(jīng)是一家國營飯店，只是在歷史的長河中，現(xiàn)在已經(jīng)被個人承包經(jīng)營。
初到?？h飯店，如果不是跟著導(dǎo)航在走，絕對不會相信它位于一條小胡同內(nèi)，并且門頭也沒有和其它城市飯店的豪華氣派，低調(diào)成為了我對它的第一印象。有句話說酒香不怕巷子深，我想對于浚縣飯店來說，應(yīng)該就是飯香同樣不怕巷子深。
走進飯店內(nèi)，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)坐了不少顧客，根據(jù)一位服務(wù)員的介紹，他們是在這里舉行吃面待客，也就是家中有新生兒，親戚朋友共同前往道喜，在這里吃飯。
我和朋友的目的非常明確，就是要飯店內(nèi)品嘗八大碗，不過得到的答復(fù)卻是需要等待1小時左右，如果不是當天有宴席，還需要提前預(yù)定才行，看來來得早真的不如來得巧啊。
要說這八大已經(jīng)流傳了上千年的時間，至于為何能夠一直興盛而不衰退，我想這其中不僅是因為老百姓能夠吃得起的原因，還因為它擁有著獨特的家鄉(xiāng)味道。小酥肉是八大碗中的一道菜品，將肥瘦相間的五花肉切成片狀，裹上面糊進行油炸，最后再進行蒸煮，美味的菜肴就誕生了。
客家有名菜梅菜扣肉，然而北方并不種植梅菜，腐乳肉則成為餐桌上的佳肴，有些人不喜歡吃肥肉，那么瘦肉同樣入味，有些人喜歡吃肥肉，卻發(fā)現(xiàn)入口即化、油而不膩。夾起一塊兒腐乳肉放在饅頭上，隨后再放入口中，濃郁的肉香中夾雜著饅頭的面香，有種越吃越上癮的感覺。
要說這八大碗的制作工藝，我發(fā)現(xiàn)了一個特點，最后一道工序幾乎上都是蒸煮。我想這很有可能和北方的環(huán)境有關(guān)，古時炎熱的天氣沒有冰箱，食物久放自然會壞掉，然而用油進行炸制可以有效的延長食物保質(zhì)期。但是在吃的時候比較涼同樣不合適， 最簡單的烹飪方式蒸煮就派上了用場。
當然很多人都會說現(xiàn)在自己為了健康，都很少吃油炸食物，其實完全不用擔(dān)心，八大碗是八道菜，這其中不僅有肉，還會有豆制品、素菜和五谷雜糧，并且八大碗并沒有固定的菜品，全部是根據(jù)當季的食材來定，葷素搭配豈不是更好嗎？比如途中的糯米就深受小朋友的喜愛，采用了蜂蜜、紅棗青豆、玉米粒等多種食材進行點綴，不僅顏色好看，吃在口中也非常有味。
現(xiàn)在在城市中的不少飯店也會有著八大碗的身影，部分飯店還會叫做扣碗，這個名字其實來源于最后的一個動作，因為蒸煮的過程是采用的耐高溫陶瓷碗，蒸熟以后需要將其扣在海碗內(nèi)，所以也會叫做扣碗。
我和朋友一行四人，在飯店內(nèi)點了八大碗，當然它的必備搭檔饅頭，總共消費了130元左右，折算下來每個人只要30多元，當然我們并沒有吃完，最后進行了打包帶走，無論是從性價比還是菜品的搭配，八大碗相對來說都有著一定優(yōu)勢，不知道你的浚縣旅行，有沒有吃過八大碗呢？
#尋味鶴壁#
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