舌尖上的福鼎：肉片
肉片它是源于福建省福鼎市一種很有名的傳統(tǒng)小吃，都說(shuō)一定要去福鼎吃一次正宗的肉片。即使現(xiàn)在大街小巷都隨處可見(jiàn)福鼎肉片這樣的招牌，但都覺(jué)得不正宗。福鼎肉片制作的整個(gè)過(guò)程都是手工操作，所以時(shí)間長(zhǎng)，工藝巧，取料精，味獨(dú)特。肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，吃過(guò)的人都覺(jué)得好。
每一種美食的背后，一定有它的故事。說(shuō)到福鼎肉片，那故事肯定是少不了。聽(tīng)當(dāng)?shù)氐拇迕窠榻B：福鼎市管陽(yáng)鎮(zhèn)西陽(yáng)村是福鼎肉片的發(fā)源地，這里的的肉片味道最好吃也最正宗。村民說(shuō)福鼎肉片在在明朝初期就有了。聽(tīng)聞明朝初期南京丹徒縣城郊村里有位青年叫吳旺三，為人樸素老實(shí)，勤勤懇懇。在一次偶然的機(jī)會(huì)下，他結(jié)識(shí)了鄰村一位蘇姓姑娘，姑娘美艷動(dòng)人，賢良淑德。兩人一來(lái)二去中，互生愛(ài)慕之情。
這也到了婚嫁年齡，吳旺三就請(qǐng)媒人到姑娘家說(shuō)親。讓人意外的是，與此同時(shí)，有個(gè)叫董七的青年也看上了蘇姓姑娘，并告知非她不娶。這位董七是村中有名富貴人家的兒子，在當(dāng)?shù)赜绣X又有勢(shì)，村民都讓他三分。但吳旺三并沒(méi)有因此退縮。到了訂親那天，董七果然攜了一份重大的聘禮來(lái)了，兩家撞到了一起，誰(shuí)也不相讓，形勢(shì)頓時(shí)變得緊張起來(lái)。就在這時(shí)，蘇姑娘站出來(lái)說(shuō)，兩家都很有情意，她哪家都不愿意得罪。
隨后她出一道題，誰(shuí)做得好，她就嫁給誰(shuí)。姑娘的題目很簡(jiǎn)單，她從兩家送來(lái)的豬腳上各取下一斤瘦肉，要兩個(gè)人現(xiàn)場(chǎng)做出一道菜來(lái)，用來(lái)招待今天來(lái)她家里的七八個(gè)客人。一斤瘦肉七八個(gè)人吃，就是切成丁，一個(gè)人也只能吃上一小塊，顯然是吃不飽的，還怎么招待客人呢？董七二話不說(shuō)先下手為強(qiáng)，將瘦肉切成丁，煮了一鍋肉粥。旺三便不能再做這道菜了，但旺三并不慌張，他將瘦肉剁得碎碎的，再和上淀粉，這樣一斤瘦肉就變成了兩斤，再用手揪成一小塊一小塊放在水中煮熟，加入一些調(diào)料，用小碗，居然能夠打上十來(lái)碗。這東西人們還是第一次吃到，吃到嘴里爽口嫩滑，都邊吃邊贊不絕口，就連董七吃了也說(shuō)不出話來(lái)，最后只好拿上聘禮灰溜溜地離去。
后來(lái)，人們問(wèn)旺三這菜叫什么名字，旺三想了想說(shuō)叫肉圓，因?yàn)槭撬鼒A了他和蘇姑娘的婚事。后來(lái)，旺三不幸英年早逝，蘇氏為躲避戰(zhàn)亂攜帶子女遷居到西陽(yáng)，是西陽(yáng)吳氏的先祖母。肉圓的做法也從蘇氏手中代代傳承下來(lái)，因?yàn)楫?dāng)?shù)貓A與丸的音相同，漸漸地人們便叫為肉丸，后來(lái)又稱肉片。
福鼎肉片本身由肉和淀粉打成肉泥。第一步取肉，把剛買回來(lái)的豬肉? ??行肥瘦分離，肥肉剔除干凈，只剩下瘦肉，然后剁成肉泥。第二步搓肉，把肉泥放在案板上，用左右手的手腕使勁地來(lái)回搓來(lái)回摔打。大約十來(lái)分鐘左右，同時(shí)可以往肉泥里加入小蘇打和少許的水，直到肉泥粘乎乎，自然粘手即可。第三步混合，在搓好的肉泥里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)揉搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時(shí)看上去只有肉色而看不到粉白時(shí)，肉片就完成了。
煮肉片時(shí)，一定要把水燒開(kāi)，這樣的肉片湯會(huì)清，不然肉片湯就會(huì)渾濁。用勺子將肉一片一片地刮入開(kāi)著的水里，加上鍋蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來(lái)了，就可以撈起。在悶蓋的兩三分鐘，可以在小碗里加入鹽、味精、白醋、香菜、蔥花、姜絲、泡椒水。可根據(jù)個(gè)人口味，考慮是否加紫菜。
福鼎肉片簡(jiǎn)直是為夜宵度身定做的，晚上九點(diǎn)十點(diǎn)有點(diǎn)餓又不想睡的時(shí)候，肉片就開(kāi)始散發(fā)光芒。街邊的小吃攤，便宜的價(jià)格，嚼勁的口感，回味無(wú)窮。美好的夜晚，一碗肉片伴著一部綜藝，著實(shí)令人開(kāi)心。
Hash:f4ab9fab7aff33f7d52ff31fb3268de9a3bf25b9
聲明：此文由 小琴美食說(shuō) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
在云南玩了近兩個(gè)月的女孩，向你推薦三條云南旅行路線
我是芒果芒果旅行日記：云南旅行攻略，三條路線，總有一條適合你。前言云南是我2012年第一次一個(gè)人旅行的地方，一個(gè)女孩獨(dú)自一個(gè)人從廣州坐火車到昆明，到大理、麗江，走滇藏線進(jìn)藏。幾年后又一個(gè)人走了新滇藏、丙察察，所以說(shuō)我在云南旅行加起來(lái)的時(shí)間有近兩個(gè)月，那里給我留下了非常多的回憶。之前寫了泰國(guó)、馬來(lái)西亞仙本那、尼泊爾、新疆攻略，不少網(wǎng)友問(wèn)我要云南攻略，剛好曾經(jīng)也寫過(guò)不少云南游記攻略，這里再重新整理下幾
-
福鼎旅游攻略景點(diǎn)必去 福鼎旅游必去十大景點(diǎn)
福鼎位于福建省東北部，是福建省寧德市下轄的一個(gè)縣級(jí)市。福鼎也是一座歷史悠久的城市，因其境內(nèi)山太姥山之覆鼎峰而得名。那你知道福鼎旅游有哪些好玩的景點(diǎn)呢？現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹福鼎旅游必去十大景點(diǎn)，一起來(lái)看看福鼎旅游攻略景點(diǎn)必去有哪些吧。福鼎旅游必去十大景點(diǎn)1.太姥山太姥山位于福鼎市境內(nèi)的東海之濱，[bai]因?yàn)槠淙媾R海，故有“海上仙都”的稱號(hào)，其總面積達(dá)100平方公里，憑借其
-
福鼎有哪些好東西福鼎有哪些特產(chǎn)
說(shuō)來(lái)慚愧最近迷上了品茶，在網(wǎng)上查找了很多出處，最終決定去看看福鼎的白茶，看看到底是什么樣的茶，讓評(píng)過(guò)的人對(duì)它的評(píng)價(jià)這么高，喜愛(ài)品茶的朋友們，今天就和我走上這一招吧!或許好事多磨，難得出故障的高鐵居然線路故障在路上停了五個(gè)多小時(shí)，讓我把之前下載的一本書(shū)都聽(tīng)完了才繼續(xù)向福鼎前進(jìn)。天氣晴朗，陳哥和小伙伴說(shuō)帶我們?nèi)タ纯础疤m竹”的生長(zhǎng)地。
-
福鼎崳山島一日游和兩日游攻略
福鼎崳山島一日游和兩日游攻略 福鼎崳山島一日游線路：兩天一夜游玩路線：
-
福鼎旅游攻略（福鼎旅游攻略詳細(xì)）
福鼎旅游攻略（福鼎旅游攻略詳細(xì)） 福鼎旅游必去十大景點(diǎn)有哪些？福鼎旅游景點(diǎn)大全 福鼎旅游景點(diǎn)推薦福鼎有什么好玩的地方？福鼎旅游必去景點(diǎn)有哪些？福鼎旅游必去十大景點(diǎn)福鼎旅游景點(diǎn)介紹
-
福鼎春天旅游攻略（福鼎周邊一日游）
福鼎春天旅游攻略（福鼎周邊一日游） 福鼎旅游必去十大景點(diǎn)福鼎旅游必去十大景點(diǎn)有哪些？福鼎旅游必去景點(diǎn)有哪些？福鼎周邊必去十大景點(diǎn) 福鼎旅游必去十大景點(diǎn)有哪些
-
福鼎臺(tái)山島旅游攻略（福鼎到臺(tái)山島怎么走）
福鼎臺(tái)山島旅游攻略（福鼎到臺(tái)山島怎么走） 關(guān)于去福鼎臺(tái)山島旅游福鼎旅游必去十大景點(diǎn)福鼎去哪好玩呀請(qǐng)問(wèn)一下福鼎旅游必去景點(diǎn)有什么？福鼎市旅游去哪里好？
-
寧德福鼎市區(qū)旅游景點(diǎn) 福建寧德地區(qū)主要旅游景點(diǎn)
寧德福鼎市區(qū)旅游景點(diǎn) 福建寧德地區(qū)主要旅游景點(diǎn) 1. 福建寧德地區(qū)主要旅游景點(diǎn)2. 福建寧德景點(diǎn)排名3. 寧德地區(qū)旅游景點(diǎn)介紹4. 福建寧德地區(qū)主要旅游景點(diǎn)介紹5. 福建寧德地區(qū)主要旅游景點(diǎn)有哪些6. 福建寧德市旅游必去十大景點(diǎn)7. 福建寧德的景點(diǎn)8. 福建寧德地區(qū)主要旅游景點(diǎn)是9. 福建寧德旅游景點(diǎn)介紹10. 福建寧德有哪些旅游景點(diǎn)11. 福建寧德旅游景點(diǎn)有哪些
-
福鼎古鎮(zhèn)旅游景點(diǎn)介紹（福鼎古鎮(zhèn)旅游景點(diǎn)介紹圖片）
福鼎古鎮(zhèn)旅游景點(diǎn)介紹（福鼎古鎮(zhèn)旅游景點(diǎn)介紹圖片） 福鼎旅游必去十大景點(diǎn)福鼎旅游景點(diǎn)哪里好玩福鼎旅游景點(diǎn)大全 福鼎旅游景點(diǎn)推薦福鼎旅游景點(diǎn)介紹福鼎有什么好玩的地方旅游景點(diǎn)福鼎旅游必去景點(diǎn)有哪些？
-
福安福鼎旅游景點(diǎn)介紹（福鼎旅游景點(diǎn)大全）
福安福鼎旅游景點(diǎn)介紹（福鼎旅游景點(diǎn)大全） 福鼎旅游景點(diǎn)介紹福鼎旅游景點(diǎn)大全 福鼎旅游景點(diǎn)推薦福鼎有什么好玩的地方？哪些景點(diǎn)必去？福鼎旅游必去景點(diǎn)有哪些？福鼎旅游必去十大景點(diǎn)福鼎風(fēng)景區(qū)有哪些好玩的地方
-
