江南魚米之鄉(xiāng),安徽宣城特色美食
宣城,別稱:爰陵,安徽省轄地級(jí)市。宣城地處安徽省東南部,大家應(yīng)該都知道宣城還被稱為“文房四寶”之鄉(xiāng),喜歡寫字或者畫畫的人都知道,宣紙和宣筆都出自這里。這里不僅風(fēng)景優(yōu)美,而且美食也是多不勝數(shù),今天小編就帶著大家一起來(lái)嘗嘗吧。
花茹田雞是將田雞腿在開水中焯一下后瀝干,用姜汁,精鹽,甜米酒,味精腌漬入味。將田雞腿排列在碗中,花菇放在田雞腿上面,加入豬油,雞湯,另用一只盤子蓋好,上籠旺火蒸15分鐘后取出花菇。將田雞腿翻扣在盤中,花菇排在四周,鍋中湯燒開后用濕淀粉勾薄芡,淋入豬油澆在盤中即可。
水陽(yáng)三寶來(lái)自安徽省長(zhǎng)江以南宣城地區(qū)的水陽(yáng),位于安徽省宣城市宣州區(qū)北部,是有名的蟹苗養(yǎng)殖基地,地處皖蘇兩省四市(南京市、蕪湖市、馬鞍山市、 宣城市)交界處。屬圩畈地貌,典型的江南水鄉(xiāng),境內(nèi)溝渠縱橫,河道交錯(cuò)。主料:鴨腳包 、鴨翅 、水陽(yáng)香干。
高塘清湯素雞以素仿葷,風(fēng)味獨(dú)特,素雞是一種傳統(tǒng)豆制食品,廣泛分布在中國(guó)中部和南方。以素仿葷,風(fēng)味獨(dú)特,是中國(guó)中部、南方的家常素菜。郎溪高塘的清湯素雞更是美味地道,遠(yuǎn)近聞名。
鍋貼餃子是餃子的一種做法,餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食。宣城非常的流行而且廣受宣城人的喜愛(ài)。尤其是早晨,來(lái)上幾兩黃燦燦的鍋貼餃,配上一點(diǎn)辣椒醬,再來(lái)上一碗豆?jié){或一碗稀飯,這頓早餐就吃得爽極啦!餃子的外形是半月形或者是半圓形的餃子可以含有不同的餃子餡,喜歡吃哪種餡的呢?
在宣城,麻辣粉絲是人們必吃的小吃,味重麻辣,城市東南西北遍布多家麻辣粉絲小吃店,各有所長(zhǎng),各具特色。各類蔬菜加上秘制湯底在砂鍋里煨煮一定時(shí)間后,加入粉絲,鋪撒上豆腐鍋巴或點(diǎn)綴面筋過(guò)后再煨煮些許時(shí)間即可。
績(jī)溪一品鍋 ,一品鍋是農(nóng)家菜品,口味略帶點(diǎn)辣,鮮嫩可口。里面有雞、鴨等肉食,再加上豆腐、蛋餃、蔬菜等等。吃起來(lái)味道超級(jí)棒,尤其是冬天,吃完身上都暖乎乎的。
宣城的寧國(guó)粑粑以香、軟、油而不膩而出名,深受人們喜愛(ài),它和盤子大小差不多,但厚度卻不到1公分,顏色看起來(lái)發(fā)黃發(fā)黑,并不好看,但是吃起來(lái)那叫一個(gè)好吃。餡料有葷的有素的,一口下去,還冒著油,一個(gè)字“香”。
拓粿,是宣城廣德民間的風(fēng)味小吃,說(shuō)真的你要是到了這里,不去嘗一嘗真是算白來(lái)了。這種美食在當(dāng)?shù)貛缀跫壹覒魬舳紩?huì)制作,其實(shí)和我們吃的肉餅差不多,這種美食一般都當(dāng)最早餐的主食來(lái)吃??梢哉f(shuō)對(duì)于宣城的廣德人們來(lái)說(shuō),它具有很深的情感。
琴魚干,是一種罕見(jiàn)的小魚干,為安徽涇縣獨(dú)有的著名特產(chǎn)。這種魚干一般不作食用,多用來(lái)泡水代茶飲,故有“琴魚茶”之稱。琴魚長(zhǎng)不過(guò)寸,口生龍須,重唇四腮,鰭乍尾曲,嘴寬體奇,龍首鷺目,味極鮮美。
宣城春卷,春卷皮薄酥脆、餡心香軟,別具風(fēng)味,是常見(jiàn)的家常菜色。素有黃金萬(wàn)兩之稱,因?yàn)檎ê蟮拇壕淼念伾托螤钌峡崴平饤l,所以寓意著財(cái)富。其做法是先將春卷皮在平底鍋中攤烙成圓形皮子,然后將制好的餡心攤放在皮子上,將兩頭折起,卷成長(zhǎng)卷下油鍋炸成金黃色即可。一般選用韭菜、豬肉等作為餡料的主要食材。
拉皮餃愛(ài)穿金黃色的外套,宣城人味覺(jué)記憶中的拉皮餃”有著細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的外表。肚子里面有時(shí)裝著蘿卜肉,有時(shí)裝著雪菜,各領(lǐng)不同的風(fēng)味。春歸苑步行街上有位老師傅,從1983年開始做“拉皮餃”現(xiàn)在也成了宣城拉皮餃的一道風(fēng)景。攤位雖小,卻阻擋不了美味的誘惑!
旌德小黃牛是我國(guó)十大優(yōu)良地方黃牛品種。旌德? ?候濕熱,水草豐茂,具有天然的養(yǎng)牛環(huán)境。旌德黃牛體小靈活,耐熱耐溫,適合山區(qū)自然環(huán)境和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件,肉質(zhì)細(xì)膩,味道鮮美,芳香適口,易煮熟調(diào)制,是牛肉中的上品。
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