舌尖上的宿州特色美食，每一個都是別樣的味道，有沒有讓你流口水
作為一個吃貨應該具備怎樣的素質(zhì)呢？一個超大容量的胃，找到各種藏在犄角旮旯的美食的敏銳嗅覺，當然還有等待美食的無盡耐心。不然在美食橫流、吃貨橫行的宿州，你真的可能因為對長隊望而卻步而錯過許多美食。
所以說，這些舌尖上的宿州特色美食，每一個都是別樣的味道，有沒有讓你流口水？
鐵板魷魚：這是咱宿州人喜歡的一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚進行煎熟后，再用鐵鏟將魷魚切段，然后撒上特制醬做成。
你知道嗎？街頭吃的鐵板魷魚，遠遠就能聞香而至，看著小販用小小的鐵鏟，分割著魷魚，不斷地翻動魷魚，聽著那油漬著魷魚發(fā)出的響聲，同時醬料一層一層地刷上，散發(fā)出讓人難以抗拒的香味。
皇藏峪蘑菇雞：這是蕭縣的特色美食，由皇藏峪野生蘑菇和本地土公雞燒制而成，生姜、辣椒用量較大，盛具用大臉盆，味美鮮嫩，吃后回味無窮。
周圍市、縣人民慕名驅(qū)車前來品嘗者絡繹不絕?，F(xiàn)有“看皇藏峪原始森林，品天下第一美味”之勝名。
符離集燒雞：這是安徽省宿州市埇橋區(qū)的傳統(tǒng)特色美食，因原產(chǎn)于符離鎮(zhèn)而得名，中國地理標志產(chǎn)品。符離集燒雞選用優(yōu)質(zhì)雞種為原料，經(jīng)宰、燙、搓、洗、扒、磕、漂、別、晾、炸、鹵等十多道工序制作而成，每道工序都嚴格按操作規(guī)程進行。
其食之香氣撲鼻，肉爛脫骨，肥而不膩，以其色、香、味、形俱佳的特點受到歡迎。
從朝中貢品，到省級非遺；從入選“中國名菜譜”，到榮膺“優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品”；從“中國四大名雞”之首，到斬獲“中國馳名商標”……滄海桑田，符離集燒雞伴隨著符離這個千年古鎮(zhèn)，在時間的流逝中歷久彌新，越發(fā)經(jīng)典。
符離烹雞、食雞歷史悠久。傳說唐堯時代，為古帝王顓頊之玄孫錢鏗發(fā)明烹雞術(shù)，并因向堯帝獻雉羹（野雞湯）而受賞識，被封為大彭（今徐州）國王，因稱為彭祖。彭祖后被譽為烹雞術(shù)的始祖。
據(jù)介紹，符離集燒雞被學者大眾認可，真正的起源是從漢代開始。1994年春，徐州漢楚王墓出土一泥封陶盆“符離丞印”，封記可見 ，其內(nèi)雞骨架安好。經(jīng)鑒，乃“符離集貢雞”即符離燒雞，已有兩千余年歷史。遺址至今可見可考。
蕭縣面皮：這是安徽省宿州市蕭縣的傳統(tǒng)特色美食。制作時，以面粉為原料，經(jīng)過洗面、蒸制工序制成面皮和面筋，吃法主要有卷、調(diào)兩種。
卷著吃時，攤開面皮撒上鹽，滴上香油，放上面筋、黃瓜等，卷起來就可以食用。調(diào)著吃時，將面皮切成大塊狀，配上面筋、黃瓜絲、綠豆芽、花生米、榨菜等材料，加入鹽、醋、味精、辣椒油等調(diào)料，拌勻即可。食之酸辣可口，具有皮薄、柔軟、涼香的特點。
欄桿牛肉是安徽省宿州市埇橋區(qū)欄桿鎮(zhèn)的特產(chǎn)。欄桿牛肉色澤紅亮，口味醇正，爛而不膩，是一種高蛋白低脂肪、營養(yǎng)豐富的滋補佳品。
欄桿牛肉據(jù)說有1000多年的歷史。欄桿牛肉的陳氏傳人祖先，據(jù)傳是唐代宮廷御廚。安史之亂時大將郭子儀平叛有功，唐朝皇帝除了與郭子儀結(jié)為兒女親家外，還賞賜郭家一位姓陳宮廷御廚，而這位陳姓御廚就是現(xiàn)在欄桿正宗牛肉傳人的祖先。
后來，陳姓御廚師的后人隨郭子儀的后人輾轉(zhuǎn)遷移到欄桿定居。自此，欄桿牛肉才以發(fā)展。
但由于歷史的原因，真正發(fā)展起來而被消費者公認的時間只有100多年，已故的陳鼎金做出巨大的功勞。掌握此門技藝與秘方的陳氏傳人，傳男不傳女，總是由父輩口身相傳，不形成任何文字記載，因而有較強的神秘色彩。
欄桿牛肉選用一至三歲的黃淮平原上的黃牛為原料，經(jīng)過宰、泡、搓、洗、漂、鹵、晾等工序，配以三十六味佐料和名貴中藥，最后通過一道特殊工序使每一味都能滲透肉中。
其科學的配方、精細的制作，使產(chǎn)品色澤紅亮，口味醇正，爛而不膩，是一種高蛋白低脂肪、營養(yǎng)豐富的滋補佳品。
水烙饃，這是安徽省宿州市蕭縣的傳統(tǒng)特色小吃之一。制作時，用面粉加入溫水，和成柔軟的面團，搓成長條，切成小塊，用搟面杖搟成一個個薄薄的圓餅狀，放在蒸鍋里蒸熟。水烙饃做好后，卷上喜歡的菜即可食用。
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