蕪湖這些特色美食,來看看你吃過幾樣?

健康管理師,中國營養(yǎng)學會會員,美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

蕪湖有文字記載已逾2500年,素有“江東首邑”、“吳楚名區(qū)”、“吳頭楚尾”之稱,近代為“江南大米市”之一。

蕪湖小吃南陵老鴨湯、百善貢酥、大閘蟹、弋江羊肉、無為板鴨、小籠湯包、無為板鴨、無為送灶粑粑、鳩江腐乳、芥菜圓子、碭山酥梨等。

送灶粑粑,是安徽合肥市以及蕪湖、馬鞍山等地,如壩鎮(zhèn)、槐林、無為、廬江等一代的漢族傳統(tǒng)小吃,民間節(jié)日祭品。

每年農(nóng)歷12.23為送灶節(jié),當天晚上居民用米粉做成餅,用豆干,肉,蔬菜咸菜等為餡,用素油煎出舉家共食。

送灶粑粑貼鍋的一面色澤金黃,脆而不焦,酥香味美;不貼鍋面,光滑油潤,軟而不粘;餡心多汁,鮮咸味美,清香可口。

蕪湖蟹黃湯包,是蕪湖的傳統(tǒng)名吃,早在20年代初期,蕪湖“同慶樓”、“醉春”、“一品軒”等大餐館供應(yīng)的蟹黃湯包就享有盛名。

蟹黃湯包是用螃蟹、鮮肉皮、五花肉、精白富強粉作原料,佐以白糖、味精、醬油、蔥花、姜末、細鹽等配料制作而成。

吃時先咬開一個小口子,再慢慢吸出湯汁,蟹黃滋味美醇,配上香醋、姜絲食用,更是味美爽口,是秋季應(yīng)時的上等佳品。

芥菜圓子是安徽蕪湖地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃,有著濃濃的江南特色,飲食講究、精致、清爽,鳳凰美食街小吃夜市很有名。

這個季節(jié),清蒸刀魚剛剛可以吃到,但芥菜圓子的流行也很迅速。

燒賣,是蕪湖的傳統(tǒng)名點之一,歷史悠久。

選用豬腿肉、豬板油、薺菜或青菜嫩葉,加調(diào)料拌成菜肉豬油餡心(也可以用肉汁糯米制成餡心),用精白面粉加水揉合制成邊皮薄,底層厚的皮張,再包入餡心,經(jīng)蒸熟即成。

蕪湖臘味鴨肫,是安徽蕪湖傳統(tǒng)臘味菜,口味咸鮮,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,做法也簡單。

南陵廣善酥,是安徽省南陵縣的特產(chǎn),國內(nèi)著名產(chǎn)品,南陵特產(chǎn)廣善酥是在佛教經(jīng)典的有關(guān)素食記載及中醫(yī)食療的基礎(chǔ)上,按照現(xiàn)代營養(yǎng)學研制的純天然食品。

酒釀水子,是蕪湖特有的小吃,在蕪湖已有百年歷史,它選用上等白糯米粉用熱水拌和搓揉,用扁篩成大小似棉籽的小圓子。

另將酒釀?chuàng)v碎和白糖一起放入碗中,將煮熟的圓子連湯盛于碗中即成。

福興酥燒餅,是蕪湖著名小吃,以香、酥、脆的風味特色遠近馳名,譽滿長江沿岸。

成品的酥燒餅兩面如蟹殼黃,里外酥,型美味香,酥脆爽口。咸的腰型邊呈橢圓、油蔥香濃,油而不膩,甜的圓而飽滿,甜潤爽口。

南京鴨血粉絲湯很出名,而蕪湖,南陵的老鴨湯,在當?shù)氐牡匚徊粊営诖?。燉好的老鴨湯湯汁清爽,鴨肉酥嫩易嚼?/p>

弋江羊肉源于弋江鎮(zhèn),是南陵的著名風味小吃,香味誘人,營養(yǎng)滋補,保留了羊肉的精華。

奎湖漂魚,選用奎潭湖產(chǎn)鮮活3斤左右的鳙魚(胖頭魚),用甘甜的湖水烹制而成。成菜的漂魚不見腥味,色艷味濃,肉質(zhì)細嫩,魚湯也特別鮮美。

無為板鴨也稱為無為熏鴨,是安徽省無為縣傳統(tǒng)清真名食,始創(chuàng)于清朝年間。

巢湖麻鴨為原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料,先熏后鹵,制作而成。

蕪湖腐乳,塊形整齊,色澤艷麗,香味濃郁,味道鮮美,回味悠長。有桂花腐乳、芝麻腐乳和多味腐乳等特異風味。

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