衢州的這些美食小吃,沒吃過好意思說你是吃貨!
二妹在上一篇文章里說道,衢州美食多達(dá)百種,且只安利了衢州的小烤餅,熱拌粉干,肉圓,擱袋餅,三頭一掌,水晶糕、麻餅等美食。這些美食小吃肯定是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠代表衢州的,所以近期二妹又重游衢州,再次開啟逛吃之旅,打卡更多、更香辣、更具衢州特色的美食小吃。
逛吃第一站:龍游發(fā)糕和蒸出來的“披薩”
龍游發(fā)糕:發(fā)糕是由大米、豬油等制成的,有純糯米和混合米糕之分,按著口味又可以分成白糕、桂花糕、紅棗糕、大栗糕等。二妹這次點了白糕,從表面看,色澤潔白,切成了菱形,趁熱吃,特別蓬松濕軟,米香味十足,甜甜的,簡直甜食愛好者的福音。涼了后更好吃,發(fā)糕變得軟糯Q彈,米香濃厚,甜度適中,十分解辣。
油煎發(fā)糕:口感很勁道,像年糕一樣。表面被煎的焦焦的,味道很特別,就是有一點油。
汽糕:汽糕是用米粉而制,經(jīng)過“汽”蒸而成。表面撒有筍干、豬肉、豆腐干絲、辣椒等餡料,被戲稱為“衢州披薩”。但是汽糕的底盤肯定比披薩更好吃,更松軟有彈性,香糯可口,帶有絲絲辣味,很特別。
二妹去的時候正趕上吃飯的點,人真多呀!來到毛大媽家,肯定要點一份鍋貼。鍋貼一鍋要等15分鐘左右,現(xiàn)包現(xiàn)煎,雙面煎的金黃,趁熱吃!皮很薄,特酥脆,里面還有少許湯汁,肉餡鮮美,咸淡適中,配上辣椒醬和醋,簡直完美。店里有芹菜肉餡、韭菜肉餡和蔥肉餡,二妹認(rèn)為韭菜肉的最香了,配著一碗水晶糕,那味道絕了!
在鹵味界里,鹵豆干可謂是常年霸占素菜鹵味榜首,而? ?州人最拿手的一道鹵味就是鹵豆干,那每一口的豆干都吸住了鹵汁,湯汁飽滿,咸香入味,而內(nèi)里又能保持豆腐原來的本味,叫上一個湯粉干+鴨頭+豆干組合,人生啊,圓滿了。
那家令韓寒都念念不忘的龍游楊愛珍大排檔,最大的特色就是她家的鹵豆腐。豆腐經(jīng)過長期鹵制而成,每個氣孔里都散發(fā)著好吃的味道,內(nèi)里又鮮嫩無比,咸辣好吃,特別下飯。
逛吃第四站:空心餅
空心餅外皮烤的酥脆,粘上密密麻麻的芝麻粒兒,咬上一口,賊香!空心餅肚中空空,不只可以直接當(dāng)餅吃,更可以塞入各種各樣的小吃,組成奇奇怪怪的組合體,味道更是獨特!
1. 可以塞入剛出鍋的酥脆油條!
2. 也可以塞入炸的酥香的油炸粿!
3. 還可以塞入又臭又香的臭豆腐!
4. 或者來個全家福:空心餅+油條+油炸粿+臭豆腐,再來點辣醬,一口下去,味道“海納百川”,餅的香脆,油條的酥脆,油炸粿的美味,臭豆腐的外酥里嫩,口感極有層次,特豐富。
水亭街的桂花空心餅:這是另一種空心餅,主甜口,由面粉,桂花糖,白芝麻等食材制成。用最簡單的食材,經(jīng)過師傅們巧手千揉百搓,然后放入爐中反復(fù)烘烤,最終就成了一只只外圓腹空的桂花餅了。桂花餅酥脆香甜,味道特別香!
逛吃第五站:雞蛋灌餅
并不是普通的那種把雞蛋和蔥肉餡混合用面團(tuán)包裹煎制,而是在餅煎制成型的時候,在餅上輕輕戳一個洞,輕輕提起,再將蛋液灌入。最主要的是,師傅即使在打雞蛋的時候,也加上了一大勺的辣椒面,由此可見衢州人對辣椒的熱愛。餅做成后,輕輕咬上一口,外酥里嫩,一層酥脆外皮,一層雞蛋,再加上滿滿的蔥花和肉,湯汁直接漏出來,剛出鍋的,蘸著辣醬,趁熱吃,香。
逛吃第六站:糯米腸
把糯米或者米漿灌入豬腸中,兩頭扎緊,放入鹵料,大火長時間熬煮而成。端上來后,將米腸切段,每一粒的糯米都浸染了醬汁,來上一口,口感軟糯,咸香微辣,配上外皮的勁道和大腸特有的味道,特別的香!
逛吃第七站:粿!粿!粿!
菜粿:表面雪白的,圓圓的餅狀,特別軟。里面的餡兒是辣豆腐和肉末,軟糯的口感配上鮮辣的味道,特別!
醬粿:深綠色的外皮是用野菜和糯米粉混合而成,裹住筍干、腌菜和肉沫,再加上些許辣椒,外皮軟糯不粘牙,內(nèi)餡兒咸辣入味,好吃的。
逛吃第八站:蔥花饅頭
第一次看到餡兒露在外面的“包子”,類似小漢堡一樣,加了炒過的蔥花和肉末或者再加上筍干和蘿卜絲,當(dāng)蒸籠一打開,那香味直達(dá)靈魂深處。咬上一口,肉香中彌漫著蔥花香,饅頭松軟有嚼勁,可謂“肚里有料,人間至美之物也!”
逛吃第九站:手工麻糍
糯米蒸熟后倒入石舂中,經(jīng)過搗打,使麻糍變得又細(xì)又勻,再進(jìn)過蒸制,趁熱沾上黑芝麻糖,熱乎乎的手工麻糍就做成了。
衢州,真真是個美食的天堂,二妹這次僅僅粗略的逛吃了一下下而已,還有好多好多的美食在等著呢!你還知道哪些衢州美食呢?在評論里告訴二妹吧!
Hash:5e309a891b267e5234c4e8568617554dc713b5ce
聲明:此文由 二妹吃貨記 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點,文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com