朝鮮族特色美食高麗火盆，有點(diǎn)像廣東的盆菜，又有點(diǎn)像重慶的火鍋
到一個(gè)地方旅行，我們除了欣賞當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)光，感受厚重的歷史文化之外，還要品嘗有特色的地方美食。那么到了有著“東北小江南”的通化集安市該吃什么呢？當(dāng)?shù)厝丝隙〞?huì)告訴你，一定要嘗嘗獨(dú)具特色的高麗火盆。
高麗火盆在集安有多火？個(gè)人覺得不遜于重慶的火鍋、蘭州的拉面，甚至還有一條專門的高麗火盆街，整條街上，都是朝鮮族風(fēng)情，有很多關(guān)于高麗火盆的雕塑，街道兩旁全都是火盆店，每家店面都展示著自己店面的特色，最后在當(dāng)?shù)嘏笥训耐扑]下，我們選擇了一家看著比較高大上的“百年老店“。
高麗火盆，這里的“高麗”其實(shí)是朝鮮族的一個(gè)別稱，顧名思義，就是源自于朝鮮族的一種將各種菜肴放在火盆中邊煮邊吃的美食，CCTV2《生財(cái)有道》、湖南衛(wèi)視《天天向上》等節(jié)目都先事為高麗火盆做過報(bào)道。
同行的朋友告訴我們，東北冬天冷，朝鮮族屋里會(huì)用柴火取暖，晚上餓了就把鍋蓋放在火上烤食物來吃，久而久之就變成了今天的高麗火盆，炭火正燒得通紅，一鍋熱氣騰騰的火盆，咕嘟咕嘟，牛肉，米腸......食材層層疊加，香飄滿屋。正所謂“心中一團(tuán)火，盆中日月嘗”。
關(guān)于高麗火盆的由來，當(dāng)?shù)剡€流傳著這樣一個(gè)故事：從前，有位朝鮮族小伙子，逃離了父母安排的婚姻，與自己心愛的姑娘私奔，在鴨綠江邊的集安榆林村里安家落戶，過起了平淡幸福的生活。小兩口初來乍到，熱心的鄉(xiāng)親們幫助他們搭建了一間草棚。轉(zhuǎn)眼姑娘懷孕了，不能住在草棚里，鄉(xiāng)親們又幫助他們蓋起了兩間土坯房。到了冬天，姑娘生了個(gè)大胖小子，一家三口住在新房里，睡著熱炕，烤著火盆，日子甜甜蜜蜜。
有天晚上，這位妻子與丈夫圍著火盆聊天，火盆上烤著地瓜片和土豆片。妻子突然冒出一個(gè)想法，跟丈夫說：“咱們?cè)诨鹛可峡緰|西太不干凈了，吃到嘴里容易生病。我想將平底鍋架在火盆上，把那些肉、下貨家常食材統(tǒng)統(tǒng)放到鍋里起煎烤，再拌上蔥、姜、蒜等調(diào)料，味道?
??不錯(cuò)?！闭煞蚵牶蠓浅ＶС帧?/p>
第二天，妻子先燜上了半鍋米飯，然后扒出火炭放到火盆里，上面再架上平底鍋。接著把豬五花肉煎出油，把解凍的豬肝、豬肺以及烀熟的豬大腸、小腸等切成片兒和段兒，一起倒進(jìn)火盆煎烤，等煎到七、八分熟時(shí)，她又加進(jìn)了蔥姜蒜、醬油、鹽等調(diào)料。
這時(shí)，丈夫推門而進(jìn)，便說：“做什么好吃的了？真香??！”妻子趕緊夾了一塊豬肉送到丈夫嘴里：“快嘗嘗，好不好吃。”丈夫一邊嚼著、一邊點(diǎn)頭，連續(xù)吃了好幾口，才得出空說好吃。妻子嘗了嘗覺得肉菜有些油膩，于是便抓起身旁的黃豆芽?jī)?，放進(jìn)鍋里一起煎烤。幾鏟子翻過，一嘗，豆芽還真就比炒的好吃，還解了油膩。
吃到后面，妻子把之前燜好的米飯也倒入鍋里，借著火盆的湯汁一起翻炒。米飯經(jīng)過油湯的浸潤(rùn)，反復(fù)煎炒，所有的肉菜、調(diào)料、湯的味道都進(jìn)去了，吃到嘴里又香又爽，好吃得不得了！倆人連肉帶米飯全吃了個(gè)精光。
他們一邊烤著火盆、一邊吃著佳肴的吃法，既暖和、又美味，很快便在周邊流傳開去，慢慢成了朝鮮族人民的特色美食，一般鍋里的主料包括牛肉、牛肚、牛筋、豬瘦肉、五花肉、肥肉、肉皮、狗腸、豆腐、黃豆芽、尖椒、黃花菜、米腸等，邊上還會(huì)有一些配菜，這根據(jù)自己的需求，并沒有統(tǒng)一的要求。
高麗火盆的外觀有點(diǎn)像廣東的盆菜，而吃法又與重慶的火鍋、廣東的打邊爐等類似，不過又有區(qū)別，因?yàn)榛疱伵c打邊爐一般燒的是電或氣，而高麗火盆則是炭火，而且火鍋與邊爐里面都有大量的湯底，而火盆里面并沒有湯底，只是把各種食材煮在一個(gè)盆里，包羅萬象。吃法到是很相似，大家圍坐在一起，熱熱鬧鬧的，很合適聚餐、團(tuán)聚的氛圍。吃的是火盆，品的是文化，大家覺得高麗火盆怎么樣？
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