早餐一條街,錦州這樣建(民生調(diào)查·一線新探索)

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晨光和煦,遼寧錦州,街道上,行人的步履或急或徐。兩三碗豆腐腦,五六根油炸大果子,再添幾個(gè)玉米小餅,一家人的早餐就齊活了。而卷好的熏肉大餅配上一杯豆?jié){,則最適合趕時(shí)間的年輕人。蒸氣升騰里,小城幸福的一天開始了。

但3個(gè)月前,不少市民卻沒(méi)這么淡定。當(dāng)眾所周知的二園早市要在“創(chuàng)城”中被取締,一個(gè)個(gè)問(wèn)號(hào)擺在了攤主、市民及管理者的面前。攤子遷走后,生意還能好嗎?市民還能方便地享受實(shí)惠的早餐嗎?

當(dāng)城市治理遇上攤主生計(jì)、市民生活,“一刀切”地?cái)f走小攤販,顯然過(guò)于簡(jiǎn)單。城市升級(jí),更需要治理方式的升級(jí)。錦州市“創(chuàng)城”期間打造的錦鐵街道早餐一條街,既飽了市民的胃,也暖了攤主的心。

攤位咋做共商量

業(yè)主生計(jì)有保障

“原來(lái)和平路的地址,不成了。換到附近一處,行嗎……”電話那頭還沒(méi)說(shuō)完,“軍哥豆?jié){”攤主楊軍就掛斷了電話,叫上20多戶攤主,討說(shuō)法去了。

在創(chuàng)建全國(guó)文明城市、國(guó)家衛(wèi)生城市、國(guó)家食品安全示范城市“三城聯(lián)創(chuàng)”過(guò)程中,錦鐵街道管轄范圍內(nèi)的二園早市,被列入了取締范圍??紤]到業(yè)主們的生計(jì)和居民們的便利,錦鐵街道決定先將早餐主和市場(chǎng)業(yè)主剝離,市場(chǎng)業(yè)主就近安置到五家廳棚市場(chǎng),早餐業(yè)主重新選址、統(tǒng)一安置。

“軍哥豆?jié){”,半個(gè)錦州城都知道?!爱?dāng)時(shí)答應(yīng)遷到和平路,現(xiàn)在說(shuō)不行。是不是想把我們拖黃了?”見到城管,楊軍沒(méi)好氣。

“和平路車多,會(huì)造成擁堵。早餐街,我們肯定會(huì)做,規(guī)劃草圖都在這呢?!卞\鐵街道城管所所長(zhǎng)張巖耐心解釋,可攤主們就是不買賬。凌河區(qū)副區(qū)長(zhǎng)陳志強(qiáng)發(fā)了話:“一周之內(nèi)出方案,兩周之內(nèi)出攤?!钡玫匠兄Z,攤主們的火消了。

此后,攤主和街道擰成了一股繩,共同為早餐街的開業(yè)緊張籌備。楊軍作為攤主代表,半個(gè)月內(nèi)和街道開了3次碰頭會(huì)。為了美化早餐街、控制攤主成本,攤位的架子和圍擋都由街道準(zhǔn)備,但做多大、做啥樣,要征求攤主意見。

正式營(yíng)業(yè)前兩天,有攤主提出,自備桌椅麻煩又散亂,建議統(tǒng)一配套便民桌椅。于是,街道連夜定制、安裝?!邦^天晚上11點(diǎn)多,我看見張巖他們還在忙活,就為了我們開業(yè)時(shí)能用上?!?/p>

錦州市第一條便民早餐街,正式營(yíng)業(yè)了。

微信公號(hào)做推廣

衛(wèi)生觀念入人心

早上5點(diǎn),李超掛上《食品攤販經(jīng)營(yíng)信息公示板》,等待顧客光臨。

這塊公示板可不簡(jiǎn)單。食品攤販登記備案卡、從業(yè)人員健康證、食品安全責(zé)任承諾書、錦州市食藥監(jiān)局投訴電話,在上頭一目了然。“流動(dòng)攤掛健康證,第一次聽說(shuō)。這都是街道幫我們統(tǒng)一辦的?!崩畛f(shuō)。

可隨著時(shí)間流逝,李超的心里越來(lái)越急。“過(guò)去5點(diǎn)就有人了,能持續(xù)到9點(diǎn)半?,F(xiàn)在,6點(diǎn)半才有人氣,7點(diǎn)半就一個(gè)人影都沒(méi)了?!北M管首月試營(yíng)業(yè)免租金,李超還是不禁抱怨。

街道辦事處主任田洋也看在眼里、急在心上?!爸苓叾际蔷用駞^(qū),附近還有學(xué)校,按說(shuō)應(yīng)該不缺顧客。關(guān)鍵還是知道的人太少?!卑l(fā)傳單的土辦法收效甚微,田洋想到了利用新媒體資源

與“錦州發(fā)布”官方微信公眾號(hào)達(dá)成一致后,街道為攤主們拍攝了小視頻、動(dòng)圖:誘人的美食、干凈的街巷、整齊的遮陽(yáng)棚和圍裙,一改人們對(duì)流動(dòng)食品攤“臟亂差”的認(rèn)知。發(fā)布當(dāng)天,點(diǎn)擊量就迅速突破10萬(wàn)次。早餐一條街,成了錦州市的“網(wǎng)紅”打卡地。

“看到效果,有幾家另謀出路的也都回來(lái)了。早餐街的人氣,越來(lái)越旺?!鄙饧t火如初,李超欣然說(shuō)道,“現(xiàn)在,攤主們都很珍惜早餐街的環(huán)境,每天出攤前必須先鋪好統(tǒng)一配發(fā)的防污墊,收攤時(shí)也都把自家的衛(wèi)生收拾干凈,還互相監(jiān)督,不賣隔夜早餐?!?/p>

錦鐵街道把“游擊隊(duì)”變成了“正規(guī)軍”,保障了攤主們的生意,也把環(huán)境衛(wèi)生、食品安全的觀念種在了攤主們的心里。除了設(shè)立食品信息公示板,還配備了滅火器,定期進(jìn)行食品衛(wèi)生、燃?xì)獍踩珯z查。

“遇到問(wèn)題,一起商量。辦早餐街,我們也是第一次。咱們是合伙人,是一起創(chuàng)業(yè)!”隔三差五,田洋就要到早餐街走走,問(wèn)問(wèn)各家的生意情況。攤主們也常常問(wèn)起“創(chuàng)城”的事,還愿意幫幫忙、搭把手。

花樣多多人氣旺

送到更遠(yuǎn)餐桌上

“4點(diǎn)出攤,5點(diǎn)上客,9點(diǎn)半打掃干凈撤攤?!睏钴姷摹败姼缍?jié){”,重新開在凌河區(qū)延安南一路早餐街西頭的第一家。

在這條不到100米長(zhǎng)的早餐街上,聚集了32家個(gè)體早餐攤主。他們大多和楊軍一樣,是從二園早市遷過(guò)來(lái)的。

便民餐桌上,母親陪著兒子用早餐。吃完最后一個(gè)燒麥,小男孩夾著書本站起身,一本正經(jīng)地跟老板說(shuō):“我要投入緊張的復(fù)習(xí)啦?!?/p>

臨近期末,早餐街有不少家長(zhǎng)帶孩子來(lái)吃飯。天氣熱起來(lái),便民餐桌上支起了遮陽(yáng)篷。坐到一桌的幾位家長(zhǎng)聊了起來(lái):“過(guò)去在家吃,孩子剛起床,沒(méi)食欲。這塊兒離學(xué)校近,放下筷子就能到學(xué)校,吃得有胃口、不著忙?!薄拔壹液⒆犹焯烊轮獊?lái)。倒是花樣多、又不貴,我們挺放心。”

早餐街紅火后,街道還想著進(jìn)一步豐富早餐的種類,讓張巖負(fù)責(zé)招商工作。去年11月,馬超的燒賣店因房租漲價(jià)關(guān)張了。張巖是他家熟客,就一直動(dòng)員他來(lái)早餐街看看。

“那天來(lái)看,趕上下雨,可人還挺多。我合計(jì)著,一天能賣五六斤面皮,賺個(gè)100多塊錢,就夠了?!瘪R超和張巖商量,先試營(yíng)業(yè)兩天。沒(méi)想到,一開張就賣了200多塊錢。馬超打消了猶豫,立馬交了2延米的攤位租金。

“1延米300元,也就是個(gè)衛(wèi)生管理費(fèi),街道根本不為賺錢。”馬超的燒麥9個(gè)一屜,賣6元,工作日每天能賣出五六百元,周末有時(shí)甚至能過(guò)千元。

“我理解的‘創(chuàng)城’,是讓這個(gè)城市的居民有更干凈整潔、健康舒適的宜居環(huán)境。規(guī)劃早餐街的初衷,就是不擾民、不占道,方便周圍居民就餐?!碧镅笳f(shuō),考慮到周邊居民的生活,早餐街?jǐn)偽蛔罱K將擴(kuò)招到42家左右。接下來(lái)入駐的攤位,要保證不重樣。

“我家對(duì)面,又來(lái)了鹵煮、天津包子幾家。做早餐,花樣越多越有人氣,大家不用惡性競(jìng)爭(zhēng),都能受益。”馬超說(shuō)。

最近,早餐街還在與外賣平臺(tái)談合作,把早餐街的美食打包成一個(gè)品牌上線,把健康早餐送到更遠(yuǎn)的餐桌 上。

忙完之后,楊軍、李超等幾個(gè)攤主坐了下來(lái),開起了“研討會(huì)”。“生存是不愁了,接下來(lái)要考慮發(fā)展。得珍惜早餐街這個(gè)招牌,把顧客服務(wù)好?!?/p>

《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2018年08月14日 08 版)

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