撫順獨具特色的本地小吃，味道正宗獨一份，本地人都愛吃
在十二年前上大學的時候，寢室來了一位撫順的同學，說著一口不太正宗得沈陽話，帶著一副眼鏡，看起來就是一個斯斯文文的小伙子。平時非常文靜不怎么愛說話，但是一旦提到和他老家有關系的，他總能夠滔滔不絕的講著那些撫順美好的事物。
有一次一起在校外旁的夜市走走逛逛，心里想著晚上該吃些什么好吃的呢，看著夜市的燒烤，生蠔，雞蛋灌餅，涼皮等等，感覺沒什么味道，因為經(jīng)常在這里吃飯的緣故，已經(jīng)習慣了這里的小吃。于是繼續(xù)往前走，然后再不經(jīng)意之間發(fā)現(xiàn)，在道邊有一個小小的門店，上面赫然寫著“撫順麻辣拌”。
看到這家店鋪，原本斯斯文文的小伙子，變得異常興奮，一邊拉著我一邊說：“這是撫順麻辣拌，我家那邊的，特別好吃，真的，帶你嘗嘗！”。當走進麻辣拌店鋪時候，我思考的就只有一個問題，麻辣拌和麻辣燙有啥區(qū)別。在點菜的時候，同學像我推薦了一個最特別的菜品，說它特別是因為看到它就等于看到了最正宗的撫順麻辣拌，然而它又是最普通的食材，那就是猶如雕刻的土豆片。
不同形態(tài)的食材，同樣的做法，味道口感卻大不相同的。而吃到這樣形態(tài)的土豆片，才算是吃吃到了最正宗得撫順麻辣拌了。
有人可能會問，麻辣拌和麻辣燙到底有啥區(qū)別呢？
其實從本質(zhì)上來說麻辣拌是從麻辣燙演變而來的。早在上世紀九十年代，由于國企體質(zhì)改革，有將近六十多萬勞動工人，相當于全市百分之九十的勞動力，這其中下崗職工就有百分之三十多，全市閑置勞動力持續(xù)攀升。很多下崗工人都在尋求別的出路。而此時四川麻辣燙已經(jīng)在撫順開始流行了，市區(qū)之內(nèi)也有十多家門店了，很多下崗工人看到了商機，也相繼開啟了麻辣燙的夫妻小店。
但是這樣得商家很多人都看得清楚，隨之而來的是越來越多的店鋪相繼開業(yè)，市場上競爭越來越激烈。在這個時候有一對夫妻正在思考一個問題，麻辣燙是四川的特色小吃，其味道一定程度上并不符合東北這邊的口味需求，這個時候如果演變出一個符合東北口味的特色小吃，市場上會不會賣的更好呢？
于是這對夫妻就在麻辣燙的基礎上進行改良，因為東北人喜歡多油多鹽的，口味越重越好，而麻辣燙是有湯的，很多時候味道會很淡，因此為了不必要的麻煩，增加重口味，索性出鍋食材直接拌，這樣能夠讓食材和味道深度融合在一起，有酸甜口的，麻辣口的，總之想吃什么味道有什么味道的。最后為它取個名字，因為麻辣燙有湯所以取名個燙字，那么我們直接拌的，就取名麻辣拌了。
如今的撫順麻辣拌經(jīng)過幾十年的演變和傳播，名字已經(jīng)在大街小巷響起，是很多年輕人非常習慣的一道特色小吃。到現(xiàn)在雖然在街邊可以看到很多麻辣拌的牌子，但是我們始終認為味道最正宗的一直都在撫順。而這道麻辣拌一直是撫順兒女在外的思念之物。
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