我國(guó)10大月餅，看看吃過幾種，一般人吃過5種，全吃過的人不多
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一提起中秋節(jié)，大多數(shù)人會(huì)一下子想到月餅，這種作為中秋節(jié)特有的經(jīng)典中式點(diǎn)心，也被人們做成了滿月的模樣。最初的月餅可不像現(xiàn)在這般五花八門，把秋天收獲的幾種果仁包進(jìn)去，也是為了慶祝秋天收獲的喜悅。現(xiàn)在市場(chǎng)上流行最廣泛的是廣式月餅，這也是大多數(shù)人吃過的月餅品種。一方水土養(yǎng)育一方人，除了廣式月餅，我國(guó)還有很多種地方特色月餅，也都代表了一方特色。我國(guó)10大月餅，數(shù)數(shù)吃過幾種，多數(shù)人吃過5種，全吃過的人很少：
01廣式月餅
現(xiàn)在，市面上流傳范圍最廣泛的、受歡迎度最高、品種最繁多的就是廣式月餅了，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上最流行的也是廣式月餅。廣式月餅是廣東省的地方特色月餅，據(jù)史料記載，廣式月餅起源于唐朝，到明代基本形成自己固定的模樣，近代已在全國(guó)各地流行開來。據(jù)傳廣式月餅起源于1889年，廣府城西有一家著名的酥糕館，把煮至軟爛的蓮子研磨成蓉，炒制成餡，很受當(dāng)?shù)厝讼矚g?，F(xiàn)在的廣式月餅不再單純是蓮蓉餡，已經(jīng)形成了幾十種不同的餡料，吃起來餡甜皮薄、圖案精美、清甜怡人，受到很多人喜歡。
02蘇式月餅
這一提起蘇式月餅，人們印象最深刻的就是咬一口，酥皮散落了一地。蘇式月餅起源于蘇州，也把蘇式點(diǎn)心的“酥”表現(xiàn)得淋漓盡致。蘇式月餅也是與廣式月餅區(qū)別最大的月餅，除了咬一口酥掉渣的酥皮，最大的區(qū)別就是烤出來就可以直接食用，不用“回油”，越是剛出爐的越酥香。相對(duì)于廣式月餅，蘇式月餅品種相對(duì)單一，就是傳統(tǒng)的五仁餡、黑芝麻餡、椒鹽餡等幾種餡料。制作的核心技術(shù)點(diǎn)在于酥皮的制作，用油皮包裹住油酥，搟成薄餅再卷成長(zhǎng)條，分成大小合適的小劑子，再包入足量餡料。
03老北京提漿月餅
一提起老北京提漿月餅，特別是百果餡的，知名度一點(diǎn)也不比廣式月餅差。老北京提漿月餅，最大的特點(diǎn)就是所用的糖漿清澈見底，這離不開糖漿的提純過程。把一定比例的麥芽糖、白砂糖、水熬成糖漿后，加入蛋白液把糖漿里面的雜質(zhì)提出來，故稱為“提漿月餅”。此外，還有一個(gè)特點(diǎn)，就是月餅的餅皮里面要加入香油，不用加枧水，這也是老北京提漿月餅的特點(diǎn)。
04晉式月餅
晉式月餅是山西月餅的特色代表，起源于明朝，相傳與太原城內(nèi)的師徒三人有關(guān)。在太原城內(nèi)有郭、杜、林師徒三人專門經(jīng)營(yíng)“晉餅”為營(yíng)生，有一天師徒三人飲酒時(shí)喝醉了。制作晉餅時(shí)耽誤了時(shí)辰，結(jié)果面團(tuán)發(fā)酵大了，無法再制作晉餅了。便索性加了生面粉、堿面，包成了裹面餡餅。沒有想到這種面餅比晉餅還好吃，香軟清甜，受到了街坊鄰居的歡迎。因?yàn)槭枪?、杜、林師徒三人喝醉酒后研發(fā)，又稱為“郭杜林”餅、“醉餅”。
05潮式月餅
一提起潮式月餅，給人的感覺有點(diǎn)類似于大個(gè)頭的“豆沙包”，又稱為朥餅，制作方法上與蘇式月餅有點(diǎn)相似，只是外表相對(duì)更圓潤(rùn)。與蘇式月餅一樣，潮式月餅也是先用油皮包入油酥做皮，形成層層疊疊的外層酥皮，然后再包入足量餡料，烤制而成。
06滇式月餅
滇式月餅是云南的特色月餅種類，最大的特點(diǎn)是把云南特色的火腿與玫瑰花加入餡料，這也是最經(jīng)典的滇式月餅品種。相傳明末清初，退守云南的小南明永歷皇帝茶飯不思，御廚便用云南當(dāng)?shù)氐奶厣?a href='/techan/37688' target=_blank>云腿肉切丁，加入蜂蜜、精糖烤成“云腿包子”。永歷皇帝吃后龍顏大悅，從此，滇式月餅便流傳開來。
07衢式月餅
衢式月餅是浙江衢州的特色中秋小吃，因?yàn)楸砻嬗泻芏?a href='/techan/24897' target=_blank>芝麻，又稱為衢州麻餅。在浙江衢州，中秋節(jié)人們走親訪友首先麻餅；此外，遇到結(jié)婚等喜事時(shí)，也會(huì)用到衢式月餅，故又稱為喜餅。
08秦式月餅
作為曾經(jīng)的歷史名城、六朝古都，西安也不乏經(jīng)典的月餅品種，秦式月餅就是其中之一。其中，最具代表性的便是西安的水晶月餅。
09徽式月餅
徽式月餅是安徽徽州地區(qū)的特色中秋美食，特點(diǎn)是小巧玲瓏、潔白如玉、皮酥餡多。最具代表性的徽式月餅是“梅干月餅”，因?yàn)轲W料要用到一種“苦板菜”，故稱為梅干月餅。
雖然豐鎮(zhèn)月餅不是最經(jīng)典的月餅品種，但絕對(duì)是最有特色的月餅，是內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)市的特色中秋美食。嚴(yán)格意義上來說，豐鎮(zhèn)月餅不能稱為真正的傳統(tǒng)月餅，從性質(zhì)上區(qū)分，更像是桃酥的一類。以胡麻油、紅糖、小蘇打和面，表面沾上芝麻，烤制而成，像極了紅糖制作的桃酥。
我國(guó)10大月餅，看看吃過幾種，一般人吃過5種，全吃過的人不多。朋友們，您們還知道哪些經(jīng)典的傳統(tǒng)月餅嗎？歡迎您積極留言評(píng)論。
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