內(nèi)蒙古.美景.美食.美酒之敕勒川十三大美食《薩拉齊清真干貨》
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老辦法先看美景,再品美食。今天先到敕勒川必去之地“二十四傾地天主教堂”轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)(轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),內(nèi)蒙古地方方言,到處看看、溜達(dá)一圈的意思)。
在敕勒川平原、土默特右旗海子鄉(xiāng)二十四頃地村,有一座獨(dú)特的教堂,這里,先有教堂后有村,村名也由教堂而來。這座教堂曾是西南蒙古主教府(后為綏遠(yuǎn)教區(qū)主教府),教務(wù)管轄范圍最大時(shí)達(dá)到15個(gè)旗縣,鼎盛時(shí)期有教徒5000多名,外國傳教士27名。
如今,這座始建于清光緒年間的天主教堂,已經(jīng)走過了130多年的歷程,那些遠(yuǎn)去的人和事,仍在不斷流傳著。
從二十四頃地教堂西北面的門口進(jìn)去,左手方向有一座鐘樓屹立在院子里,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,墻立面像一艘輪船,鐘樓的尖頂好像桅桿,附屬建筑像船艙,取自漂洋過海傳教之意。
這座鐘樓上半部為1986年修繕時(shí)依原式補(bǔ)加,教堂坐北面南,面闊26米,進(jìn)深46.5米,占地面積大概為12000平方米。鐘樓里原來有三口珍貴的大鐘,
此圖乃梵蒂岡圣彼得大教堂大鐘是19世紀(jì)末,一位精通美學(xué)與音樂的德國匠人花費(fèi)了多年時(shí)間,造出了六口會(huì)唱歌的大鐘。它們分別能發(fā)出1、2、3、4、5、6六個(gè)音階。作為一個(gè)虔誠的天主教友,他把這六口大鐘獻(xiàn)給了羅馬的天主教堂。那么,其中的三口又怎么輾轉(zhuǎn)到了中國的土地,并且是在偏遠(yuǎn)的土右旗廿四頃地天主教堂呢?
20世紀(jì)初期,廿四頃地的教務(wù)發(fā)展迅猛。作為蒙古教區(qū)的西部重鎮(zhèn),它起著一個(gè)中轉(zhuǎn)站的作用,將教義向周邊各地?cái)U(kuò)散開來。廿四頃地天主教堂氣勢雄偉,建筑群高大壯美,教友人數(shù)龐大,享有盛譽(yù)。于是,教宗便指令把其中的三口大鐘贈(zèng)送給廿四頃地天主教堂。經(jīng)過陸路水路的長途跋涉,歷時(shí)幾個(gè)月的辛苦轉(zhuǎn)運(yùn),三口大鐘終于在1905年運(yùn)送至廿四頃地。在1906年7月5日,閔玉清主教為慶祝新教堂建成,把這三口鐘掛上了三十多米高的鐘樓。
廿四頃地天主教堂的這三口大鐘,從表面上看,與普通鐘沒有太大的區(qū)別,上小下大,鐘芯成長方形。但只要稍加留意,就不難發(fā)現(xiàn),除了穿繩掛鐘處有一個(gè)孔外,鐘的全身沒有一處小孔,下部也沒有缺口。在這三口鐘上,繪有“十四處”,即耶穌受難的全過程。每口大鐘長約80公分,直徑約80公分,重300斤左右。這三口鐘在平時(shí)并不一起用,只有到了主日彌撒或重大節(jié)日才同時(shí)使用。每逢此時(shí),就會(huì)有兩個(gè)敲鐘人爬上鐘樓,抱起木棒,依次敲響排列為等邊三角形的鐘,發(fā)出3、2、1的樂音。在平日,則只用那口能夠發(fā)出3音階的鐘。從鐘芯穿出來的繩子直接垂到底樓,人無需上樓,只要站在底樓用繩搖動(dòng)鐘芯,使鐘芯撞擊鐘身即可。這三口鐘之所以沒有孔,目的是讓它發(fā)出的聲響在鐘內(nèi)回旋,起到一個(gè)回音壁的作用,通過這一回音后,方圓幾十里的村子都能聽到這洪亮清脆的鐘聲。生活在廿四頃地周圍的村民,伴著這鐘聲,朝起夕歇,過著平靜卻不單調(diào)的日子。
可惜的是。1958年大煉鋼鐵,這三口鐘最終沒能逃脫厄運(yùn)。兩口敲碎差點(diǎn)被煉,讓人們不解的是這些鐘的碎片不能熔化,根本煉不了鐵,因此人們也就沒再打爛第三口鐘。到了文革時(shí)期,留下的那口鐘連同被打碎的鐘片一起從發(fā)彥申公社轉(zhuǎn)至呼和浩特市。經(jīng)專家鑒定,被打碎的鐘片是合金制成的,其中“十四處”是用白銀澆鑄后鍍了銅的。之后,那口僅存的大鐘幾易其手,被一南方商人買去,至今下落不明。
在西南蒙古教區(qū),廿四頃地天主堂曾經(jīng)盛極一時(shí)。滄海桑田,歲月蹉跎,廿四頃地天主堂的風(fēng)云早已成為歷史。雖然鐘聲不再,容顏已改,但并不能削減它在人們心目中的記憶。曾經(jīng)逝去的,還會(huì)在心中封存對它的回憶;沒有失去的,人們還將繼續(xù)追尋。
教堂現(xiàn)在還保存有本堂神父比利時(shí)籍人陶德模用過的舊式木床一個(gè)。
光緒六年(1880年),天主教神父陸殿英向農(nóng)民高九威低價(jià)購買永租河灘地24頃,從準(zhǔn)格爾旗爾駕馬梁遷來部分教徒在此定居,墾地種植,建筑教堂,起村名為二十四頃地。從此,二十四頃地天主教堂開始了傳教活動(dòng)。
二十四頃地教堂、村落形成后,傳教士為了擴(kuò)展教務(wù),手中土地只讓教友租種,周圍遠(yuǎn)近沒有土地的農(nóng)民,為了能租種到教堂的土地,紛紛開始信教,信教后在村中建房居住。因此,二十四頃地教務(wù)發(fā)展速度很快,村子迅速擴(kuò)大。
光緒二十六年(1900年)夏秋,義和團(tuán)反洋教運(yùn)動(dòng)風(fēng)暴席卷土默川,當(dāng)?shù)孛癖姺e極與義和團(tuán)神兵配合,于6月24日攻克二十四頃地主教府,當(dāng)場焚毀教堂,殺死教徒數(shù)百人,并活捉主教韓默理,交托克托廳處決。光緒二十七年(1901年)9月7日,清政府簽訂喪權(quán)辱國的《辛丑條約》,賠償白銀4.5億兩。土默特旗也給教堂賠償白銀1.5萬兩,薩拉齊等7廳賠償白銀20萬兩。外國神父便陸續(xù)返回教堂,收攏信徒,由比利時(shí)籍神父賈明遠(yuǎn)到二十四頃地教堂任本堂神父,主教府主教由比利時(shí)籍神父閔玉清繼任。
光緒三十年(1904年),教會(huì)利用“庚子賠款”大興土木,修繕教堂,建設(shè)城堡,耗銀1.3萬兩。次年,又修建大經(jīng)堂1座,鐘樓1幢(為三口大? ??所修),耗銀7000兩。同年冬,教堂修繕工程基本結(jié)束,教務(wù)活動(dòng)又重新活躍起來。
據(jù)《薩拉齊縣志》記載,20世紀(jì)40年代初,敕勒川平原土默特右旗境內(nèi)已有天主教堂22座,神父22名,教徒19000名,教會(huì)學(xué)校22所。各教堂下設(shè)分堂、公所、育嬰院十幾處。
日本帝國主義侵占土默特右旗旗境時(shí),對教堂控制甚嚴(yán)。1943年,將內(nèi)蒙古的外國神職人員集中到山東濰縣,二十四頃地教堂神父由中國神父郝寶擔(dān)任,修道院院長由杜瑞接任。綏遠(yuǎn)總堂派來兩名神父,1名修士。由于神父較少,附近各堂由修道院神父不定期開展傳教活動(dòng)。
1946年外國神父又陸續(xù)返回原教堂,繼續(xù)掌握教會(huì)大權(quán)。他們仇視中國人民的解放事業(yè),公然建立教會(huì)反動(dòng)組織“圣母軍”。在二十四頃地、小巴拉蓋設(shè)立兩個(gè)總會(huì),共有25個(gè)支會(huì),300多名會(huì)員。1951年,中國人民政府依法取締“圣母軍”,二十四頃地教會(huì)開展“三自”愛國運(yùn)動(dòng),在新華社記者艾丁的發(fā)動(dòng)下,信徒們推薦杜瑞擔(dān)任二十四頃地教堂神父。4月中旬,杜瑞與比利時(shí)籍神父夏仰圣辦理交接手續(xù)。從此,二十四頃地教堂結(jié)束了外國神父主宰教堂的歷史,走上了“三自”愛國道路。同年冬,土改工作組將教會(huì)所有土地契約(共91頃54畝)焚毀,將土地分給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民。而教堂的財(cái)產(chǎn),除203間房屋及大、小圣堂外,其余均收歸農(nóng)會(huì)。
1952年土右旗境外國神父全部被遣送回國,各教堂事務(wù)從此完全由中國人接管。
二十四傾地大教堂,有無數(shù)的輝煌,也有許多感人的故事。也是帝國主義侵占欺壓我國的重要證據(jù),我們必將勵(lì)精圖治自強(qiáng)不息,建設(shè)強(qiáng)大的祖國!
參觀完二十四傾地大教堂,有點(diǎn)餓了,出來后正看見有家干貨店(內(nèi)蒙古人說的干貨,不是山干貨,也不是海干貨,而是烘烤炸制的一種面食),買個(gè)焙子吃,壓壓饑。
看完美景就來給大家介紹一下敕勒川十三大美食之一的《老薩縣清真干貨》
說到干貨,其實(shí)與新疆的馕、西安的饃、北京的燒餅基本差不多,烘烤或炸制而成,外干內(nèi)軟。
老薩縣干貨,基本上是清真食品,甚至于全內(nèi)蒙古大部分的干貨店,也都回族人民開的,也是一種內(nèi)蒙古多民族和諧共生的真實(shí)寫照。在這里,干貨、焙子是人們久吃不膩的美食,大家通常早上和晚上吃,吃法多樣搭配有趣兒,早上一般夾著其它食品吃,叫法也就變了。夾肉就叫夾肉餅,夾雞蛋就叫夾蛋餅……反正夾什么就叫什么。晚上了,一般就熬點(diǎn)小米粥或一碗雞蛋湯,再買點(diǎn)干貨,一頓營養(yǎng)豐富味道不錯(cuò)的晚飯就有了,是不是方便又快捷?
由于敕勒川薩拉齊人愛吃干貨,所以做干貨的店鋪、攤鋪也遍布城市的各個(gè)角落。關(guān)鍵每家都是真材實(shí)料 ,手藝不錯(cuò)。來了就必須去償償,回家?guī)┧腿艘膊诲e(cuò)。
伴隨著歷史時(shí)間推移,從最初的簡單,到現(xiàn)在豐富多彩的品種,這些純樸的做干貨手藝,也將一代代傳承,發(fā)揚(yáng)光大。
老薩縣清真干貨的基本種類
麻花
散子
油旋兒
干墊兒
各種焙子
關(guān)于焙子,有這么一個(gè)小笑話:說是有個(gè)南方人來薩拉齊時(shí)買了幾個(gè)焙子給家人帶回去,家人看后問這是什么,南方人說是“被子”;家人問為什么叫“被子”?南方人回答說是長得像被子。
當(dāng)然,焙子不僅有長形的,還有其他形狀的,種類繁多,有長的,有方的,有圓的,有三角形的,還有像牛舌的。
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下期介紹敕勒川十三大美食之《薩拉齊八大碗》重頭戲吆兒
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