黃河文明的搖籃,山西臨汾特色美食味道
臨汾是山西省下轄地級市,省域副中心城市,位于山西省西南部,因地處汾水之濱而得名,臨汾“東臨雷霍,西控河汾,南通秦蜀,北達幽并”,地理位置重要,自古為兵家必爭之地。臨汾市歷史悠久,是華夏民族的重要發(fā)祥地之一和黃河文明的搖籃,有“華夏第一都”之稱。在這里,美食同樣不少,下面就跟著小編一起來品味一下臨汾的美食。
吳家熏肉是臨汾的傳統(tǒng)佳肴,迄今已有近百年的歷史。吳家熏肉以雞和豬的心、肝、腸、肚、蹄、口條、頭為主要原料。其成品棕色中襯著金黃,“靈”味中夾著草香,肥而不膩,瘦而不柴,后味翻香;尤其是在炎熱的夏季,蒼蠅不沾,放置三天而不腐。
霍州年饃是山西省臨汾市霍州市的特產(chǎn)之一,又被稱為霍州面塑。霍州面塑歷史悠久,遠近聞名。不僅可食用,而且有很高的觀賞價值。其特點:花樣繁多,形象逼真,做工細膩,栩栩如生。
走在臨汾的街頭你會發(fā)現(xiàn),牛肉丸子面的店鋪實在是太多了。雖然店面不算大,但味道那絕對是一流,關鍵價格還比較便宜。其實很多吃貨寶寶們,到了臨汾之后第一個要品嘗的大多都是牛肉丸子面,它的味道鮮美,香辣可口,比較適合喜歡吃辣的人的口味。
霍州饸饹面主要分為干面饸和哨子饸,它是用小面粉和面之后,在用專用的饸床壓制而成,其勁道美味,百吃不厭。它是臨汾的特色小吃,在霍州城鄉(xiāng)稍子面饸饹主要是在紅白喜事上,人多用量大?;糁莞擅骛毧┠鞘且唤^,它與稍子面饸饹在做法上的區(qū)別,主要在于用精粉加堿水“和”面,要“和”的不軟不硬,煮熟后用涼水過三遍,撈出待面中水分退去后,用清油搓一遍。這樣,色黃帶光,不糊不斷,香脆可口。
羊雜燴是臨汾洪洞縣的特產(chǎn),最早出現(xiàn)于元代。其最大的特點是原汁原湯,只加入最普通的一些調(diào)味品,然后放入砂鍋中慢慢煮熟。這一做法與蒙古族吃羊肉的習俗大同小異。
河西蒸飯,現(xiàn)在在臨汾的河西一帶,遇到紅白喜事,早上必定有河西蒸飯,這個美食做起來比較耗時間,只有遇到家里有事才耗費很長時間來做,很軟很甜很美味!
浮山燒麥,乾隆爺御書的“都一處”,現(xiàn)已入列國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,可見其美味于此。潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。起源于包子,但頂部不封口,作石榴狀,所以兼有小籠包與鍋貼的優(yōu)點。小小燒麥,輕輕一咬,其味無窮。
羊獬燒雞,以中草藥為佐料,采用老湯慢火燉制4個小時。無任何色素及化學成分,食用安全。經(jīng)特定的加工程序,熏制而成。加工場所配有,屠宰室,儲藏室,加工室,消毒室,干凈衛(wèi)生。
鄉(xiāng)寧白面油糕又叫炸糕、年糕、棗糕,是山西一帶最具代表性的地方風味小吃之一。原料有白面、糖、油,是山西一道特色小吃,其圓如餅、形似鼓、色如銅、香味撲鼻,在透風情況下放盤子里不遮蓋,七八個小時內(nèi)仍保持皮脆。
黃米蒸飯是臨汾傳統(tǒng)的風味食品。將新鮮黃米在涼水中浸泡幾小時后,另將紅棗、紅蕓豆放在鍋中煮熟備用;然后將黃米撈出,在瓦甑中一層黃米一層蕓豆一層紅棗放置,用大火蒸熟,還要用開水一遍一遍淋透。最后在磁面盆中擠壓成糕狀,加入、白糖才能食用,口感香軟。
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