陽城火鍋,一個(gè)小城的特色,讓人無法忘懷的美食
生活在陽城這片故土的人都知道,火鍋是陽城美食里的一大重頭菜。話說,朋友們可能要混淆了,此火鍋非彼火鍋,外面的火鍋對(duì)陽城人來說,更習(xí)慣的說法是涮鍋。陽城本地的火鍋即是鐵火鍋,這說法是不是很有趣?它帶有極具特色的本土氣息,是唯一的,屬于這個(gè)城市的。接下來我要帶朋友們進(jìn)入火鍋的世界,倒是請(qǐng)各位客官別看著流了口水,豎起耳朵仔細(xì)聽好嘍!
此火鍋非彼火鍋,陽城火鍋為鐵火鍋對(duì)陽城人來說,吃火鍋當(dāng)然要在過年的時(shí)候才吃,只有過年的時(shí)候吃,才能證明火鍋對(duì)于家庭團(tuán)聚,調(diào)節(jié)氣氛的重要性。過年時(shí),各種花燈舞獅,裝扮的熱熱鬧鬧的,街道上滿當(dāng)當(dāng)?shù)亩际侨?,擠吧擠吧,就喜歡這般喜慶的場景。寒冬之時(shí),吃一口火鍋,寒意瞬間被驅(qū)趕了一個(gè)干凈,征服了你挑剔的味蕾。這時(shí)候,只要有一個(gè)人說,走,吃火鍋去。這一大批的人都來應(yīng)和,哎,來嘞,火鍋來一波!大家一起到 相約的地方,一個(gè)大圓桌子,人挨著人,各個(gè)臉上都是笑意洋洋的,樂呵著。
對(duì)大家一起在相約的地方吃火鍋這火鍋可是我們的重頭菜,這好飯不怕晚,所以在上主菜之前,還得上幾碟小菜。幾盤涼菜一上來,小孩兒大人都開始動(dòng)筷子,待這小菜吃的個(gè)七七八八,主菜就差不多該上來了。各位可別覺得這就吃飽了,這還早著呢,咱的肚子啊,可是專門空著呢,這只是開胃的。店小二脆生生地喊一聲,火鍋來嘍,各位小心燙!小孩兒一聽到這聲吆喝,就開始拿起筷子,躍躍欲試,生怕有人和他們搶走心愛的吃食。這火鍋一端上來,映入眼簾的即是黑色的鐵鍋,中間鏤空,呈碗的形狀,上面大,下面小。鐵火鍋和銅火鍋的區(qū)別就是,銅火鍋中間用木炭燃燒,以保持熱量。而陽城的鐵火鍋,則是通過鍋體本身所帶有的熱量給予主菜穩(wěn)定的溫度。
排骨湯冒著熱氣,在鍋體上形成白色的霧狀,撲鼻而來的就是肉香味,香而不膩,嫩滑如斯。最上面一層鋪滿幾個(gè)雞蛋,分開一半一半的平鋪在上面,擺成一圈,黃白相間,果真是個(gè)色香味俱全。雞蛋下面鋪了一層排骨,安安靜靜的躺在那里。呵,這肉可真不含糊,分量夠足。朋友們是不是很好奇排骨下面是什么,別著急,待我用大湯勺來給你們解開謎題。大大的舀一口,只待下面的寶藏露出頭兒來。這不,毛頭丸,蘿卜,寬粉條等等一大堆東西在下面等著被享用,冒著尖兒。白色透明的毛頭丸肉嘟嘟的,怕不是比那嬰兒的臉還要嫩呢!
白色透明的毛頭丸肉嘟嘟的嗨,朋友們,可千萬不要小看這些生活中最簡單的食材。 一旦和排骨湯來一番靈魂上的交談與融合,那個(gè)中滋味可真是只有吃的人才能感受到它的美味!“再?zèng)]有比民間食客更刁鉆的? ?頭,也沒有比民間廚藝人更靈巧的手。一年四季時(shí)令轉(zhuǎn)移,看似尋常的食物,也在萬千世界里釀出了醍醐味”,果真如此,店面雖不大,但這火鍋卻是讓人回味無窮。看著這等美食,小孩兒當(dāng)然是首當(dāng)其沖,夾著幾塊排骨就往嘴巴里送,順著肉的紋理慢慢的撕下來,順滑的汁兒都要流出來了,再配上山西獨(dú)特的老陳醋,一口下去,便在嘴巴里,唇舌里炸開了花兒!吃吧吃吧,吃它一個(gè)干干凈凈。嗨,朋友們,可千萬不要在意你的肚子變得圓鼓鼓的,這份量足足的,咱就吃一個(gè)痛快。
看似尋常的食物,也在萬千世界里釀出了火鍋吃的美味,它的做法也較為的復(fù)雜?;疱?zhàn)畹讓邮翘}卜,用熱水泡軟。上面一層是粉絲,原本又脆又硬的粉絲經(jīng)過冷水跑一段時(shí)間,質(zhì)感柔軟絲滑。再上面一層是毛頭丸,熱水泡完后冷水跑,冰火兩重天后撒上干粉,加上姜,蒜放入蒸鍋,切成小塊,最后在放入鐵鍋體內(nèi)。最上面一層則是肉丸排骨,經(jīng)過這幾層重重精心布置,火鍋就裝好了?;疱伩梢噪S機(jī)加進(jìn)去很多東西,靈活多變。歐陽茜茜這樣寫道:”這是忍了一個(gè)冬天才能遇見的美味,每啖一口,都是春的氣息。此時(shí)榮華富貴,都不如嘗一口心中最想念的味道“。家鄉(xiāng)的火鍋,大概是我無論去了哪個(gè)地方都無法忘卻的美味。
這是忍了一個(gè)冬天才能遇見的美味都說唯有美食和學(xué)習(xí)不可辜負(fù),看來在很多人的眼里,美食如同學(xué)習(xí)一樣重要。學(xué)習(xí)是精神食糧,是人境界提高之所在。美食卻是實(shí)實(shí)在在的,溫暖你的胃,給你以身體上,乃至于靈魂上的慰藉。于我而言,火鍋是我的鄉(xiāng)愁,是“味覺上的思念,無論一個(gè)人在外闖蕩多少年,即使口音變了,但對(duì)故鄉(xiāng)的食物,仍懷有無限意念”,它應(yīng)該是滲透于骨子里的的,無形中的牽扯,無論去了哪里,都一直駐留著。我愛吃火鍋,它的味道,它所代表的風(fēng)情,讓我著迷,欲罷不能??!
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