1億1千萬(wàn)碗面連起來(lái) 可繞地球300圈 西部馬華30載講好“一碗好面”的故事
中國(guó)青年網(wǎng)北京10月23日電（記者 謝東櫻 實(shí)習(xí)記者 王添豪） “我們從西部走來(lái)，踩著駝鈴的節(jié)拍，走過(guò)日月星辰，歷經(jīng)花落花開(kāi)，揮灑汗水，腳踏實(shí)地，拼搏中享受創(chuàng)業(yè)的精彩，百年傳承一碗面的故事?！?伴隨著悠揚(yáng)的歌聲。10月21日，以“匠人精神 面面聚道”為主題的西部馬華餐飲有限公司成立30周年慶典在北京舉行。第十一屆全國(guó)人大常委會(huì)委員、全國(guó)人大法律委員會(huì)副主任委員、北京市原副市長(zhǎng)孫安民，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力，原上海合作組織副秘書(shū)長(zhǎng)王開(kāi)文，原北京市統(tǒng)戰(zhàn)部副部長(zhǎng)、工商聯(lián)原主席吳杰，中央民族大學(xué)資深教授、博導(dǎo)胡振華，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)民族委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬志和，北京餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程，甘肅商會(huì)黨支部副書(shū)記、創(chuàng)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)謝玉華，海淀飲服協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馮福生等來(lái)自社會(huì)各界的300余名嘉賓共同見(jiàn)證了西部馬華30年的堅(jiān)守與發(fā)展。
西部馬華的發(fā)展歷程中國(guó)青年網(wǎng)實(shí)習(xí)記者 王添豪攝
30年前，沒(méi)有人想到，一碗西北普普通通的牛肉拉面，可以擠上大眾的餐桌，直到，以牛肉面為代表的西北美食，真的成為了大眾餐飲的日常之選；20年前，沒(méi)有人敢想，一間以拉面為主的小小的民族餐廳，可以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B鎖經(jīng)營(yíng)；10年前，沒(méi)有人理解，建立自有食材加工配送基地，對(duì)一個(gè)餐飲品牌有何意義，直到，標(biāo)準(zhǔn)化的食材采購(gòu)及供應(yīng)讓顧客在任一門店都能吃得放心、舒心。三十年來(lái)，西部馬華一步一個(gè)腳印，用穩(wěn)健的成長(zhǎng)，回應(yīng)了所有的“沒(méi)想到”“沒(méi)做到”和“不理解”?；顒?dòng)伊始，西部馬華（中國(guó)）投資管理公司總裁馬華分享了帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)30年的艱辛歷程，重溫了西部馬華人并肩奮斗的崢嶸歲月。三十年來(lái)，他們始終把民眾健康放在第一位，憑借全體員工不懈的努力，堅(jiān)守初心，秉承“好食材、真味道”的理念，逐漸發(fā)展壯大，成長(zhǎng)為集動(dòng)植物養(yǎng)殖與種植、原料加工、食品生產(chǎn)、物流配送及多元化化經(jīng)營(yíng)為一體的大型連鎖清真餐飲企業(yè)。其旗下已擁有西部馬華牛肉面、西北來(lái)順、西部馬華火鍋、西部馬華美食莊園、阿里疆椒麻雞和哈馬爾罕六大餐飲品牌，在全國(guó)已擁有近百家直營(yíng)連鎖餐廳和多家大型美食莊園。
講述“一碗好面的故事”
畫(huà)面定格在一張老照片上，照片是馬華抱著大兒子在宣武區(qū)北線閣胡同第一家小店門前的留影。馬華指著照片講到：“1988年，帶著從父親手上傳承的拉面手藝和3千塊錢我們夫妻來(lái)到北京開(kāi)了一家小小的牛肉面館。每天晚上爐子要封上，然后還要把很多工具和食材拉回家里，每天早上四點(diǎn)鐘騎著三輪車到店里，把煤扎眼，然后趕緊到宿 舍叫員工起來(lái)，準(zhǔn)備搞衛(wèi)生，切菜切肉熬湯，好多人聞見(jiàn)香味排隊(duì)吃面，夫妻小店很幸福。”
馬華分享創(chuàng)業(yè)的艱辛歷程。中國(guó)青年網(wǎng)實(shí)習(xí)記者 王添豪攝
在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，創(chuàng)業(yè)開(kāi)店非常不容易，面臨著諸多問(wèn)題，其中最關(guān)鍵的就是，很多物品不是你有錢就能買到的。開(kāi)飯店面和煤的用量很大，當(dāng)時(shí)買米面和煤都是要靠糧本和煤本才能買到，他們只能跟街坊鄰居借糧本和煤本，夫妻倆分工一個(gè)負(fù)責(zé)借煤本一個(gè)負(fù)責(zé)借糧本，馬華的丈夫哈玉光每天下午蹬著三輪車去煤廠買煤，而馬華則是到糧店去買面，買面不僅要糧本還要糧票才能買到的，每天跑十幾家糧店才能買到十幾袋面，非常辛苦?！白畛鯉啄攴浅５碾y熬，期間也曾想過(guò)放棄，但最終還是靠著團(tuán)隊(duì)所有人的努力堅(jiān)持了下來(lái)?！?/p>
陽(yáng)光總在風(fēng)雨后，馬華和她的團(tuán)隊(duì)，迎來(lái)了改革開(kāi)放，最好的莫過(guò)于，可以拿著錢就能買到足夠多的煤和面，可以真正憑借自身的努力快速發(fā)展?！拔覀?cè)谏鐣?huì)各界人士的支持和政府的幫助下才得到了今天的發(fā)展。我們也走出國(guó)門，去宣傳中國(guó)飲食文化和牛肉面。所以說(shuō)改革開(kāi)放不僅是西部馬華，更是所有的民營(yíng)企業(yè)的春天！”馬華說(shuō)道。
“家人”不一定是員工，但員工一定是“家人”
最讓馬華感動(dòng)的是她的員工和員工的家人。在馬華的事業(yè)快速發(fā)展之際，“非典”襲來(lái)，眾多家餐飲店倒閉，而馬華在員工們的陪伴下共同度過(guò)了難關(guān)。馬華說(shuō)：“在我最艱辛的時(shí)候，顧客沒(méi)有拋棄我，員工更是一如既往地支持我，是他們每個(gè)人給予了我?jiàn)^斗和堅(jiān)持的力量。顧客與員工就如同我的親人一樣，是我這30年創(chuàng)業(yè)之路上，最應(yīng)該感謝的！”
1993年加入西部馬華工作近30年的行政副總廚扇又不在接受記者采訪時(shí)說(shuō)：“記得當(dāng)時(shí)剛來(lái)時(shí)，便跟隨著我們老爺子學(xué)習(xí)手藝，每天早晨三點(diǎn)便開(kāi)始準(zhǔn)備牛肉、蔬菜等。在學(xué)習(xí)手藝之余，師傅教我做人做事的道理，最關(guān)鍵的是，他認(rèn)為作為廚師一定要有‘廚德’，只有如此才能做出豐盛的美食?！比缃?，扇又不也在盡心盡力的傳承廚德與技術(shù)，目前已帶出50多名徒弟，分別在西部馬華各個(gè)餐廳中，擔(dān)任廚師長(zhǎng)、區(qū)域廚師長(zhǎng)、行政廚師長(zhǎng)等職務(wù)。“未來(lái)30年，我培養(yǎng)的廚師也將會(huì)有上百位，我們也將開(kāi)到千家店，我們會(huì)盡最大努力，讓每一個(gè)角落的每一個(gè)人都能嘗到我們西部馬華的味道。”
馬鳳忠表演制作跟頭發(fā)絲般細(xì)的“一窩絲”拉面。中國(guó)青年網(wǎng)記者 謝東櫻攝
西部馬華公司拉面技術(shù)副總監(jiān)，有著21年的拉面技能經(jīng)驗(yàn)的馬鳳忠在現(xiàn)場(chǎng)表演了9種風(fēng)格拉面的制作，他說(shuō)：“我是2007年加入的西部馬華，至今已有11年，擔(dān)任區(qū)域廚師長(zhǎng)，在這個(gè)平臺(tái)上，我真切的感受到自身能力得到了更大的提升。而且在這里工作感受到了家的溫暖，尤其是當(dāng)自己或身邊的親人，遇到疾病或困難時(shí)，都會(huì)得到領(lǐng)導(dǎo)的理解以及實(shí)質(zhì)性的幫助。在未來(lái)的十年，我會(huì)更加努力，爭(zhēng)取在能力和學(xué)識(shí)上，得到更大的提升。同時(shí)我也號(hào)召，希望有更多充滿夢(mèng)想的人加入西部馬華這個(gè)充滿愛(ài)的大? ?庭?！?/p>
顏值決定今天，品質(zhì)決定明天
“當(dāng)我接到西部馬華30周年慶典的邀請(qǐng)函時(shí)，便即刻推掉眾多活動(dòng)，從西安連夜趕往北京。我始終認(rèn)為人的品格高，產(chǎn)品的品格才會(huì)優(yōu)秀，產(chǎn)品的品格同樣體現(xiàn)著人的品格。”陜西怡蘭企業(yè)（集團(tuán)）有限公司董事長(zhǎng)劉新榮與嘉賓們分享了與西部馬華愉快合作十年的過(guò)程，“還記得初次與西部馬華相識(shí)是在參加某活動(dòng)時(shí)，正是在那次真心感受到了西部馬華的高品質(zhì)，之后便開(kāi)始合作，期間從未發(fā)生過(guò)一次爭(zhēng)吵，始終秉持著合作共贏。中國(guó)的民營(yíng)企業(yè)正是在改革開(kāi)放政策的支持下，快速成長(zhǎng)起來(lái)的，感謝黨的好政策，未來(lái)我們將繼續(xù)努力！”
陜西怡蘭企業(yè)（集團(tuán)）有限公司 董事長(zhǎng)劉新榮講述與西部馬華從相識(shí)到相知的合作歷程。 中國(guó)青年網(wǎng)實(shí)習(xí)記者 王添豪攝
國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心歐亞社會(huì)發(fā)展研究所研究員 中央民族大學(xué)博士生導(dǎo)師、榮譽(yù)資深教授胡振華表示，中國(guó)清真美食是絲路美食的重要組成部分，也是中華民族餐飲文化的重要組成部分。“馬華和她公司的全體職工30年來(lái)不僅在國(guó)內(nèi)，也在國(guó)外講好了‘一碗好面的故事’。通過(guò)‘一碗好面’增進(jìn)了民族團(tuán)結(jié)和擴(kuò)大了對(duì)外的友好交流，為落實(shí)我國(guó)的民族宗教政策及促進(jìn)對(duì)外友好交流都作做出了貢獻(xiàn)！”
國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心歐亞社會(huì)發(fā)展研究所研究員 中央民族大學(xué)博士生導(dǎo)師、榮譽(yù)資深教授致賀詞 中國(guó)青年網(wǎng)記者 謝東櫻攝
大廠回族自治縣洪泉肉類有限公司總經(jīng)理?xiàng)顔⒃谱鳛楣?yīng)商代表的體會(huì)更為深刻：“我們將近20多年的合作，深受西部馬華的信任與支持，西部馬華始終堅(jiān)持‘以誠(chéng)信為本’，視供應(yīng)商為合作伙伴，20多年沒(méi)有欠過(guò)我們賬款。更為值得的尊敬和感動(dòng)的是，逢年過(guò)節(jié)，他們?cè)诠镜膲ι隙紩?huì)貼出‘誠(chéng)信合作，拒絕送禮’的警示語(yǔ)。他們公司的先進(jìn)運(yùn)營(yíng)模式、強(qiáng)烈的創(chuàng)新意識(shí)和優(yōu)秀的企業(yè)文化，對(duì)合作供應(yīng)商起著良好的示范和帶頭作用。西部馬華的品牌已經(jīng)經(jīng)歷了30年，為民資餐飲業(yè)的發(fā)展作出了突出的貢獻(xiàn)。我們能依托這樣的公司發(fā)展，倍感欣慰和自豪，也更顯自信?！?/p>
供應(yīng)商代表發(fā)言。中國(guó)青年網(wǎng)記者 謝東櫻攝
飲食不僅是舌尖的藝術(shù)，更是一種獨(dú)特的文化傳承。奇瑰壯麗的西部，不僅孕育了壯闊的人文史詩(shī)，更在歷史的變遷中形成了獨(dú)具特色的風(fēng)味美食。秉承“以美食為名片，以弘揚(yáng)西部文化為己任”的信念，西部馬華想讓您領(lǐng)略到傳承千年的人文信仰，讓我們能夠感受到西部人樂(lè)觀向上的豪氣和自信，以及體會(huì)到一種豁達(dá)而不失精致的生活內(nèi)涵。
西部馬華于舌尖之上傳承美食，于杯箸之間弘揚(yáng)西部文化與精神。在成長(zhǎng)與發(fā)展的? ??路上，西部馬華定將帶動(dòng)多家行業(yè)企業(yè)攜手進(jìn)步，共同為中國(guó)餐飲行業(yè)的高速發(fā)展助力！
全體嘉賓合影 中國(guó)青年網(wǎng)記者 謝東櫻攝
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