來平陽必吃的10道美食
來源：平陽文旅體資訊
攝影：黃錦釵
美食，是一座城市的招牌，
不同地域的美食攜帶著其特有的風土人情、口味風俗。
游一城、品一味。
來平陽游玩，千萬別錯過這些平陽地道的特色美食。
1
平陽炒粉干
平陽炒粉干的粉干是用米打成粉再經(jīng)過幾道工藝做成。支上一口專用的大鐵鍋，拿著一雙超長的筷子，左手一把鏟子，一邊抖一邊炒 ，很快一盤好吃的平陽炒粉干就出爐啦！做的好的炒粉干是根根分明又沒有多余的油，粉干要有點點硬度，豆芽是脆脆的，五花肉炒的焦香，吃起來非常美味。這種超細的粉干做的炒粉干就叫平陽炒粉干
2
順溪炒黃年糕
在浙江平陽，只要說起順溪黃年糕，幾乎是家喻戶曉。這種比普通年糕要稍大的黃色年糕憑借其獨特的嚼勁和淡淡的草灰味道，成為各酒店、排檔的主打主食。黃年糕炒花菜、黃年糕炒蝦蛄……這一個個衍生出來的菜系，一時間成為眾食客的"心頭好"。
黃年糕的"黃色"可不是什么色素，是來源于山上的一種柴，把它燒成灰后，用開水燙，過濾過來的水就是一種黃黃的水了。然后，把最好的晚稻米泡在這種黃水里大概2個小時，再拿出來碾成米粉，隨后放入木桶蒸，蒸好后倒入機器，出來就是我們平日里見到的一條條黃年糕了。順溪黃年糕已經(jīng)有300多年的歷史了，以前是完全手工的，年糕大部分做成當?shù)氐拿?a href='/jingdian/42129' target=_blank>峰山的形狀，現(xiàn)在則是半手工制作了。
3
南麂大黃魚是浙江省溫州市平陽縣南麂島的特產(chǎn)。平陽南麂島大黃魚其肉質(zhì)結實鮮美，口感極佳，遠勝于傳統(tǒng)近岸淺水養(yǎng)殖的大黃魚。大黃魚是溫州市民情有獨鐘的一道美味，也可以說是平陽餐飲文化的一種符號。逢年過節(jié)、宴請賓朋，沒有黃魚不成宴席。
4
麻步黃牛骨
30年老字號，麻步志團牛肉老店，這里的黃牛骨，品級更為高端，直接以牛頭入老湯對“肉食動物”而言，更有大口吃肉的滿足感。。文火慢慢滋養(yǎng)下的牛肉，濃香滿溢、富有嚼頭而又不噻牙，是消磨長夜再好不過的佐酒菜。食材使用上等黃牛的牛肉和牛骨，現(xiàn)宰的黃牛、秘制的配方！我們追求的是原汁原味,當黃牛骨和黃牛肉一上桌，便是滿屋的飄香。黃牛骨由于燉的時間長，肉和筋都很酥爛，濃香溢滿腮幫。都說骨邊肉特別香，這一整套的黃牛骨還因為配料講究獨特，所以芳香馥郁，入味特濃。尤其牛排口感純正，入嘴香酥而不膩。用小刀切下來一小片，再放入口中，心中只有滿足。
5
錢承恩餛飩
錢承恩餛飩以“清湯餛飩單碗煮"為特色，享譽大江南北。1992年列入《中國名店》一書，1998年中央2臺《生活》欄目組記者吳民、鄺晏慕名來平陽拍攝錢承恩、錢月順父子手工制作餛飩的專題片。2001年獲得首屆“溫州名小吃"稱號，第三屆溫州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2003在年第三屆中華小吃認定會暨美食文化節(jié)上評為“中華名小吃"。2009年被命名為“中華餐飲名店”。2014年10月 跟隨父親打拼多年、子承父業(yè)的錢月順先生被溫州人民政府認定為溫州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“錢承恩餛飩制作技藝”代表性傳承人。
6
懷溪番鴨
"懷溪番鴨"以懷溪本地養(yǎng)的番鴨、紅酒、生姜為原料，經(jīng)獨特的方法烹調(diào)而成，與其他酒店烹制的番鴨具有截然不同的風味。其中主要歸結為懷溪特有的飼養(yǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)方法和獨特的烹調(diào)方法和佐料。據(jù)《本草綱目》記載，番鴨具有溫腎補陽，保肝益智等療效，是婦女、兒童、老人及病人俱佳的食補品。
7
招斌土雞
招斌土雞選用野外自然環(huán)境下散養(yǎng)的本地土雞，肉質(zhì)鮮美、骨質(zhì)密實、營養(yǎng)豐富，采用土法加工，只用老酒、生姜和一點鹽，土鍋柴灶慢火溫燉，忠于食材，將燉土雞的原汁原味發(fā)揮的淋漓盡致。上桌后，濃香撲鼻，雞湯淡黃而清澈、鮮美而不膩，雞皮沒有多余的脂肪，薄薄的一層緊貼在肉上。雞肉入口后，肉質(zhì)細膩緊實，嚼勁十足，爽滑不帶碎口，幾口下咽后清甜回甘、唇齒留香，給舌尖味蕾最原始的觸動探索。在他的細心經(jīng)營下，這些雞個頭大、羽毛油亮，得到了當?shù)厝说囊恢潞迷u。
8
騰蛟牛肉羹
平陽牛肉羹有兩種，一種是牛板筋，一種是牛肉碎，湯是老湯，佐以胡椒、酸醋，撤上香菜，味是酸辣爽口，聞之口涎長流，吃之汗?jié)B滿顏
9
宋橋盤香鱔魚
燒這盤菜需要注意的事項一是入鍋的鱔魚一定要活生生的，二是鍋里的油要適量。否則，鱔魚被泡在過多的油里，炸成一條條，魚的骨肉粘在一起，干癟癟的，吃的時候怎么也撕不開。如果是活魚的話，肉松松的，鮮味十足，吃的時候又很好撕開。
10
馬蹄筍口味清爽、營養(yǎng)豐富，具有清涼解毒、美容保健等保健價值。并含有大量活性粗纖維素，能減少人體內(nèi)有毒物質(zhì)的積留和 吸收，幫助消化排泄，防止腸癌，具有減肥和美容的功效，是保健營養(yǎng)的佳蔬。
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