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前段時間有個《深夜食堂》的美食節(jié)目，講中國人晚上吃的東西，看完了大家都覺得這檔節(jié)目做的太爛了，里面沒有一點兒晚上啤酒擼串的中國人的影子，同時大家開始懷念起《舌尖上的中國》，覺得這才是真正做中國美食的節(jié)目。

《舌尖上的中國》，以食物為窗口，讀懂中國——通過美食，使人們可以有滋有味地認知這個古老的東方國度?！耙环剿烈环饺恕保破?a href='/zoubianzhongguo/' target=_blank>走遍中國大江南北，講南方北方各地大大小小地方有特色的美食都用紀錄片的形式展現(xiàn)給電視機前的觀眾，仿佛可以隔著厚厚的電視屏幕也能看到聞到那濃濃的色香味。

可是畢竟電視節(jié)目制作和播出有成本和時間限制，中國這么大，《舌尖上的中國》也只能把有名的飲食做個大概，還有很多本地的美食特色需要后人去挖掘保護。有幸見到過《舌尖》制片人程小青，還有很多當?shù)靥氐牡拿朗?，《舌尖上的中國》確實錯過了。

位于西北地區(qū)的忻州岢嵐縣是一個以傳統(tǒng)的放牧和耕作為主的農(nóng)業(yè)大省，由于地處高山，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良，這里有著與眾不同的飲食特色，今天給大家介紹一二：

岢嵐柏籽羊肉

柏籽羊產(chǎn)于岢嵐山區(qū)，這里滿山遍野生長著小地柏和古老的柏樹林。山羊以柏籽、柏葉為食，人稱“柏籽羊”。柏籽羊肉，肉質(zhì)細密，紋理清晰，味道鮮美，有獨特的柏籽香。用這種羊肉烹制的菜肴，不腥不膻，香美異常。岢嵐的柏籽羊以清燉為主，原湯原味，鮮香無比，不用調(diào)味品遮蓋。

柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細膩，肉質(zhì)呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉餡，不膻不膩，而且有一種柏樹的馨香，風味獨特，回味無窮?！鞍刈蜒蛉狻?，除具有一般羊肉所包含的營養(yǎng)成分外，還含有八種人體不能合成的必需氨基酸。吃了這種肉，能調(diào)血理氣，安神補心。

岢嵐紅蕓豆

紅蕓豆為山西特產(chǎn)，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養(yǎng)藥用價值，歷來是國際貿(mào)易市場上的暢銷貨；岢嵐縣地處晉西北高寒山區(qū)，農(nóng)田面積廣闊，土層深厚，無霜期短，夏季持續(xù)高溫，降水量又相對集中，是紅蕓豆種植的理想場所。岢嵐縣全縣紅蕓豆種植面積達到13萬畝，其中新建出口示范基地2萬畝，可出口創(chuàng)匯350萬美元。實現(xiàn)了穩(wěn)定種植面積、提高蕓豆品質(zhì)、增加農(nóng)民收入的目標。

岢嵐縣圍繞做大做強紅蕓豆產(chǎn)業(yè)，打造“中華紅蕓豆第一縣”品牌的目標，采取區(qū)域化布局、規(guī)?；?jīng)營、標準化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的方法，堅持不懈地推進全縣的紅蕓豆生產(chǎn)與流通。從1992年引進種植以來，經(jīng)過歷屆縣委政府近17年的全力推進，使全縣的紅蕓豆種植規(guī)模逐年擴大，種植效果越來越好。全縣農(nóng)民僅種植紅蕓豆年收入可達7500萬元，人均種豆純收入800元，占到年種植業(yè)人均純收入的68%，占到年度人均總純收入的33%。岢嵐縣紅蕓豆的出口總量占到全國的1/3強，穩(wěn)坐全市小雜糧出口的頭把交椅。

岢嵐紅蕓豆為地理標志保護產(chǎn)品。

晉西北莜面

靜樂、岢嵐、五寨、神池等縣因海拔高、氣候涼爽，是種植莜麥的最佳環(huán)境，所產(chǎn)莜麥色美，味香，含營養(yǎng)成份較高。莜面主要以莜麥為原料，精制而成，內(nèi)含蛋白質(zhì)比白面、大米、玉米面高1.6～2.2倍。莜面中含有較多亞油酸，可分解人體血液中膽固醇，具有顯著降脂治病作用，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、高血脂癥等病療效頗佳。莜面年產(chǎn)1億斤以上，主要銷往北京、上海等地。