好不容易來(lái)了趟忻州,這幾道超絕好吃的美食要嘗一下啊~
忻州古稱(chēng)“秀容”,簡(jiǎn)稱(chēng)“忻”,別稱(chēng)“欣”,素有“晉北鎖鑰”之稱(chēng),為山西省省轄市,地處山西省北中部,今天,小編給大家分享一下到了忻州市,要品嘗一下的8道地方美食。
疤餅
疤餅,因餅上遍布疤痕而得名,亦名籽餅、石頭餅,始制于明代。其用料有白面、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時(shí),將和好的面搟成直徑約半尺左右的薄餅,烘烤在鐵鍋內(nèi)。在鐵鍋內(nèi)鋪一層磁砂,放一層餅,進(jìn)行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色,面皮上均勻地布滿(mǎn)圓形小坑,狀若疤痕,其味香甜,其質(zhì)酥脆,為別具一格的風(fēng)味餅食。
瓦酥
忻州瓦酥,以其形似瓦片而得名。制作始于明末清初。瓦酥,約長(zhǎng)10厘米,寬4厘米,厚0.5厘米,內(nèi)外皆呈金黃色,水印“忻州瓦酥字樣”。其質(zhì)酥脆,味甜香郁,堪稱(chēng)爐食中之一絕。久放色味可不變,常食有健胃壯身的功用。
色呈金黃,綿甜利口,是當(dāng)?shù)厝?a href='/chunjie/' target=_blank>春節(jié)期間的主要食品之一。炸制時(shí),為使麻油滲入其中,要在上面砍三刀,故稱(chēng)“砍三刀”。又因其吃起來(lái)油香四溢,故又稱(chēng)“油布袋”。
保德縣盛產(chǎn)蕎麥,所制蕎面碗坨,觀之晶瑩光亮,質(zhì)地精細(xì),清香利口,風(fēng)味獨(dú)特,為忻州地區(qū)風(fēng)味小吃之上品。宜涼調(diào),宜熱燴,或澆以素湯,或拌以肉醬,是待客之佳肴。
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃,相傳為當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢宮廷之貢品,現(xiàn)在也是當(dāng)?shù)孛耖g宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主,輔以淀粉、植物油及各種調(diào)味品制成。具有肉香撲鼻,多食不膩等特點(diǎn)。
高梁面魚(yú)魚(yú)是忻州地區(qū)粗糧細(xì)做的一種日常食品。它是用普通高梁經(jīng)過(guò)淘煮漂晾碾磨成面,用開(kāi)水和好,人工搓成的。看忻州的農(nóng)家婦女們搓魚(yú)魚(yú),可說(shuō)是一種藝術(shù)享受。在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩,然后用兩手掌按壓和搓動(dòng),由遠(yuǎn)及近,逐漸靠攏,觀之手下10條魚(yú)魚(yú)兒由短變長(zhǎng),匯成一片。搓成的魚(yú)魚(yú)兒一般有高粱米粗細(xì),盤(pán)起來(lái)放在一起長(zhǎng)短一致,粗細(xì)均勻。高粱面魚(yú)魚(yú)蒸熟后,配以羊肉或西紅柿湯調(diào)和,清爽利口,別具風(fēng)味。
河曲開(kāi)河魚(yú)是山西省忻州市河曲縣的特產(chǎn)。開(kāi)河魚(yú)不僅色澤明亮,肉質(zhì)細(xì)膩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。更是晉西北九曲十八彎河曲縣著名特色菜。
原平鍋魁是山西省一種烤制的地方傳統(tǒng)名點(diǎn),面餅呈黃色,具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)。根據(jù)包餡與不包餡可以分成空心鍋魁和實(shí)心鍋魁兩種。
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