山西人都愛小米，武鄉(xiāng)人更是吃出了花兒！
長(zhǎng)治武鄉(xiāng)縣綿亙于太行、太岳兩山之間，屬暖溫帶大陸性氣候，獨(dú)特的地理氣候使得當(dāng)?shù)厥a(chǎn)谷子，所產(chǎn)小米顆粒晶瑩，色質(zhì)金黃，稱“汾洲香”，日漸成為太行名米。
山西人都熱衷于小米，武鄉(xiāng)人更是把小米的吃法發(fā)揮到極致，從做法上看，有水煮類，蒸、燜類，粉狀類；二、從口味來(lái)看，有清淡型、甜味型和咸味型三種。具體美食則有和子飯，小米燜飯，小米煎餅、棗糕等。
武鄉(xiāng)和則飯（“和”，應(yīng)讀作huo，陽(yáng)平，意為摻和），也叫“調(diào)和飯”、“菜飯”。源于后趙皇帝石勒時(shí)期，是當(dāng)?shù)孛耖g晚餐常見的一種飯食。主料有小米或少量的玉米圪糝。
配料按季節(jié)選用豆類，蔬菜（紅薯、土豆、南瓜、鮮豆角、紅蘿卜、白蘿卜）。品種可多可少，數(shù)量根據(jù)喜愛，各取所需，適量為宜。調(diào)料多用蔥花、蒜片、精鹽、食油、醋烹熗入鍋即可。
山西各地“小米燜飯”因米質(zhì)不同而不同。武鄉(xiāng)小米燜成的飯有筋，爽口，軟綿。食時(shí)，舀上一碗“小米燜飯”，放上一些紅、白蘿卜絲菜更佳。質(zhì)地松散、色澤金黃、吃著爽口，聞著香甜，一年四季常食不厭。
武鄉(xiāng)煎餅，也是用當(dāng)?shù)匦∶准逯贫?，制作?jiǎn)便，易于攜帶，老少皆宜，特別是老年人更喜愛吃，軟綿入口，冷熱均可。
在武鄉(xiāng)大街小巷，進(jìn)入視線最多的就是打餅的，其中最屬泰安巷的干面餅則家喻戶曉。武鄉(xiāng)干面餅在制作的時(shí)候不加任何調(diào)料，也不需要油炸，而是用山西民間制作餅類食物的炊具鏊子燒烙而成。
武鄉(xiāng)有句俗話叫做“出爐的餅子，開鍋的面”就是說(shuō)，武鄉(xiāng)的干面餅要熱吃才最好，一個(gè)真正的把式做出的干面餅，剛出爐時(shí)應(yīng)該是里外三層，外脆里香，看著鼓脹，吃著噴香，如果在加上熟肉，那可真是滿嘴流香，自吃自得了。外脆里香、價(jià)格實(shí)惠、吃法多樣的干面餅已成為游客的“寵兒”。
糖三角是武鄉(xiāng)面食中又一品種，它色紅味甜，軟綿利口，是武鄉(xiāng)的特色食品。將面劑搟成圓片，用手將四角拽起包入紅糖，捏成三角狀放入籠屜，上火蒸制30分左右即可食用。其形狀可觀、質(zhì)地綿軟，咬一口清香四溢，味甜如飴。
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