廊坊美食故事：吃貨和美食家之間，只差一道日料
食探
第五十一站
三禾日料
“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。”禾字既是耕耘的農(nóng)作物也暗示著辛勤的勞動(dòng)付出后對(duì)產(chǎn)物的收獲，它也代表了一個(gè)漫長的成長周期。廊坊日料館子本來就為數(shù)不多，真正能把日料全餐做全的更是屈指可數(shù)，我想不會(huì)超過四家。日料工藝的考究與對(duì)食材的甄選都是精益求精，馬虎一點(diǎn)就會(huì)對(duì)整個(gè)品質(zhì)大打折扣，所以敢挑戰(zhàn)日料并且能把日料做好的美食達(dá)人真的是一件不易之事，可以說是在苛刻中重新洗禮自己，有這么三個(gè)人，在反復(fù)斟酌了一年的時(shí)間后，終于給自己喜歡的事情做了一次選擇和定位，今天老倪帶各位走進(jìn)這家三個(gè)80后的美食家所搭建的日料館子——三禾日料店。
這家的門面真是很有識(shí)別度，每次從二大街過一眼就能看到
一口特意拍的暗一些，因?yàn)檫@兩排燈籠非常漂亮，實(shí)際進(jìn)店效果會(huì)更好
左側(cè)的一排小桌可以直接把腿伸進(jìn)去
當(dāng)然右邊的也可以，哈哈，其實(shí)小編想說的是不用脫鞋了，萬一沒洗腳多尷尬
每個(gè)桌子上方的小燈不算太亮，這樣的亮度反而讓人感覺很愜意，畢竟已經(jīng)很累了，在店里就希望能放慢一下節(jié)奏，讓心情放松
擺著各種酒，不知道你愛喝哪種
各種日式的點(diǎn)綴恰到好處
小妞，陪大爺喝個(gè)小酒
餐具比較精致，屬于復(fù)古風(fēng)
每一側(cè)還有一個(gè)小臺(tái)階，可以坐在這休息，而且可以把每桌隔一下，顯得更有隱私感
最里邊是操作臺(tái)和廚房，最右側(cè)是通往二樓的樓梯
三禾的意義
之所以稱為三禾，就是三個(gè)通過勤勞付出，像農(nóng)民耕耘的種田人而設(shè)定的店名，接待我的是合伙人之一的80后的吳老板，我們倆歲數(shù)相仿，都是從那個(gè)沒有互聯(lián)網(wǎng)兜里比臉干凈卻有著無限歡樂的80年代那撥人，可以說我們見面后沒有談美食而是一起懷舊講各自的故事，真可以說是妙趣橫生，我拔過我們大院兒里所有自行車的氣門芯，他擰過他們大院兒里所有自行車的鈴鐺蓋兒，講到這里互相哈哈大笑，因?yàn)槎紱]少挨家長的暴揍，沒想到當(dāng)年兩個(gè)不同大院兒的淘氣包今天有幸在這里結(jié)識(shí)，所以說禾字真的與合同音，也預(yù)示了和氣。
客官，請(qǐng)上樓
樓梯上的裝飾畫也很有日式風(fēng)情
拐上來以后左側(cè)就是就餐區(qū)了
站在二樓口往下看的樣子
二樓一上來是一個(gè)小茶座區(qū)，里邊是兩個(gè)包間
小茶座，可以在這吃個(gè)簡(jiǎn)餐喝點(diǎn)小酒
最靠近樓梯的包間有兩張桌子
坐十三四個(gè)人應(yīng)該是可以的，體型太大的數(shù)量與寬度成反比
環(huán)境很不錯(cuò)，二樓一樣是不需要脫鞋的，但是需要跨進(jìn)來，腿短的不要逞強(qiáng)，小心扯著蛋
最里邊的包間也是要拉開進(jìn)去，依然需要跨過去
里邊包間是一張大桌，可以坐七八個(gè)人
坐著還是非常舒服的，不會(huì)感覺到擠
今天我們就在這個(gè)屋吃，非常愜意舒適，門上的紙都是日本進(jìn)口來的，據(jù)說每平米好幾百，比地板都貴，這種紙又薄又有韌性非常堅(jiān)固，希望有一天咱國內(nèi)也能造出這么好的紙，而不是整天的拿著價(jià)格拼來拼去
十多年廚師
小店不大，上下兩層，一樓坐席都是被踏板圈圍起來的，吃飯時(shí)可以把一些小物品放在踏板上很方便，二樓是兩間有著濃重日式風(fēng)格木質(zhì)推拉門隔開的雅間，一大一小，大間可以十三四個(gè)人坐滿，小間七八個(gè)人不成問題，桌數(shù)有限，吳總說之所以這樣也是為了更好的能把菜質(zhì)與服務(wù)提高上去，他說日料本來就是一個(gè)很費(fèi)功夫的細(xì)活，食材都是當(dāng)天選購，從來沒有把半成品存儲(chǔ)在冰箱里，包括壽司卷都是客人點(diǎn)多少我們做多少，這樣才能夠保持鮮度與口感的高要求，我挑戰(zhàn)的這個(gè)美食行業(yè)就是較真兒行業(yè)，我們后廚的大師傅別看歲數(shù)不大，但從事日料這個(gè)行業(yè)已經(jīng)十多年了，他說這輩子也不會(huì)在換職業(yè)了，就是一心想把自己歷練成日料屆的大師。
今天的魚個(gè)頭很大，也很肥
帥氣的廚師開始處理三文魚了
要把魚骨剔除掉
一整片肥美的三文魚，小編已經(jīng)忍不住想吃了
知道這是干嘛呢嗎？
把三文魚的小硬刺用鑷子一個(gè)個(gè)拔掉，這可是個(gè)細(xì)致的活
用手一點(diǎn)點(diǎn)的摸，一根都不能漏掉，這樣上桌的時(shí)候我們吃到的才是完美的魚肉
一塊已經(jīng)處理好了，好的料理必須得用好的食材，雖然經(jīng)常得去采購麻煩一些，但是為了品質(zhì)店主還是選擇用完一次再去進(jìn)貨
驚喜的味道
今天我們邀請(qǐng)了三位試吃員參與本次試吃環(huán)節(jié)，其中有一個(gè)女孩兒從來不敢吃生鮮，就拿一盤海鮮拼盤來講，經(jīng)過老板的講解才知道要先從顏色淺的開始下筷，最后吃顏色深的，所以從三文魚一直吃到牡丹蝦，她吃完后才驚呼原來這么鮮美，店內(nèi)的芥末都是自己購買的芥末籽手工椿碎，沒有添加任何調(diào)料，所以吃的時(shí)候可以多放點(diǎn)兒，因?yàn)槲兜罌]那么刺激，還有一個(gè)值得一提的就是自己調(diào)試的醬油，您可以先用筷頭蘸點(diǎn)兒入口咋么咋么，會(huì)有驚喜的味道，吳總說我們很多小細(xì)節(jié)都下了功夫，比如一盤菜上來旁邊的擺設(shè)和點(diǎn)綴物，尤其盤內(nèi)可以食用的擺設(shè)最后都被客人吃光，還有單點(diǎn)擺設(shè)物吃的，這就是細(xì)節(jié)做精細(xì)后客人會(huì)感受得到的。
先看看今天的美女試吃員剝蝦
牡丹蝦個(gè)頭很大，非常嫩，蘸著店里的小料更鮮
一口一個(gè)，而且吃蝦不長肉哦
最后一點(diǎn)也不能浪費(fèi)，吃完再來一只
生蠔是不是也很豐富，檸檬不光是裝飾，是可以擠在里邊的
這么大的生蠔，美女都不好意思一口吃下去了，怕有損形象
為了美味還是拼了
全部吃掉，美女對(duì)生蠔評(píng)價(jià)很高
另一個(gè)正在吃烤的大蝦，店里的海鮮個(gè)頭都很大，店主說為了品質(zhì)，只能用最好的了，價(jià)位還要比別的地方低一些，為了長遠(yuǎn)的品牌還是值得
匠心精神
這頓飯是三個(gè)80后與三個(gè)90后（大學(xué)生）一起共進(jìn)的午餐，她們90后的大學(xué)生活是我們望塵莫及的，生活費(fèi)高于我們那個(gè)時(shí)代太多了，雖說我沒上過大學(xué)，這三個(gè)大學(xué)生說我們兩個(gè)年代最大的區(qū)別就是我那個(gè)年代沒有廊坊生活網(wǎng)，還真是，我創(chuàng)立了它才認(rèn)識(shí)的她們，而且?guī)齻儊硐硎芤活D高格調(diào)的日料大餐，并且在聚餐中又學(xué)到了很多人生哲理與匠心精神，同樣父母那個(gè)年代比我們更加貧瘠與簡(jiǎn)單，但他們同樣用最好的教導(dǎo)為我們鋪墊了前行的坦途，就像三禾日料小店一樣，他們?nèi)齻€(gè)合伙人齊心合力，也是在為今后能給更多喜歡日料的美食達(dá)人打好饕餮盛宴最基礎(chǔ)的地基！
剛才的三文魚已經(jīng)上桌了，一大份刺身，內(nèi)容很豐富
帶著仙氣就出場(chǎng)了，和快餐那種簡(jiǎn)直就是天壤之別
天婦羅，本來以為這個(gè)蝦只是一點(diǎn)，沒想到從上到下都是整整的蝦肉，個(gè)頭超大，真是良心
火焰牛肉，牛肉并不是西餐那種硬的，入口非常的嫩
店里的蔬菜沙拉，這個(gè)我們也吃了兩份，沙拉醬是自己調(diào)制的，和外邊吃的味道都不一樣，據(jù)店主說經(jīng)常有兩三個(gè)客人吃四份沙拉，又好吃還不長肉，肯定受女生歡迎
鮮嫩的生蠔，細(xì)心的吃貨會(huì)發(fā)現(xiàn)這的生蠔都是活的，上桌的時(shí)候還是會(huì)動(dòng)的，但是店里一般不會(huì)說，怕有的客人心里上接受不了，其實(shí)美食就是這樣，想要鮮美就一定要用最鮮的
剛才那個(gè)小美女吃的牡丹蝦，形容起來就是吃著過癮
還有套餐里的炸雞塊，一定要嘗嘗，味道比肯DJ麥DL的好很多
扇貝是用的北方扇貝，生存水溫一般在0度左右，所以肉質(zhì)更嫩也更衛(wèi)生
一盤不太夠，今天幾個(gè)小吃貨太能吃了
生蠔有兩種，一種生吃的，一種烤的，擠上檸檬汁，味道太鮮美了，一會(huì)讓小美女給咱演示一下
壽司，用料很足，醬料也是自己店里調(diào)制的，比那種買的現(xiàn)成的料好吃很多倍
三禾日料老板和老倪合影
三禾日料
餐廳地點(diǎn)：廊坊市廣陽區(qū)第二大街北外街中段
營業(yè)時(shí)間：10:30-22:30
訂餐電話：0316—2717333
人均消費(fèi)：50-80元
推薦理由
日料最講究的是食材的新鮮，口感好不好完全取決于新鮮程度，再有就是醬汁的調(diào)制，店里的芥末都是新鮮現(xiàn)磨的，不會(huì)特別刺激，但是和自己調(diào)制的醬油搭配起來以后，達(dá)到更加提升食材鮮味的作用。
每一道菜都可以看出店主的用心，即使是價(jià)位不貴的二三十元的套餐，依然希望讓食客在吃飽的情況下，品嘗到更好的味道，蔬菜沙拉非常受歡迎，幾乎每次都是要重復(fù)點(diǎn)好幾次的，生蠔、刺身、天婦羅的食材可以說是同價(jià)位里選用的最好的食材了，天婦羅個(gè)頭很大而且不空，從頭到尾都是滿滿的蝦肉，更多的美食還是等待吃貨們?nèi)ネ诰虬伞?/p>
故事：老倪/文字：老倪 /拍攝：老尹 /排版：老尹
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