廊坊美食故事:吃貨和美食家之間,只差一道日料

食探

第五十一站

吃貨和美食家之間,只差一道日料

三禾日料

“鋤禾日當(dāng)午,汗滴禾下土。”禾字既是耕耘的農(nóng)作物也暗示著辛勤的勞動付出后對產(chǎn)物的收獲,它也代表了一個漫長的成長周期。廊坊日料館子本來就為數(shù)不多,真正能把日料全餐做全的更是屈指可數(shù),我想不會超過四家。日料工藝的考究與對食材的甄選都是精益求精,馬虎一點(diǎn)就會對整個品質(zhì)大打折扣,所以敢挑戰(zhàn)日料并且能把日料做好的美食達(dá)人真的是一件不易之事,可以說是在苛刻中重新洗禮自己,有這么三個人,在反復(fù)斟酌了一年的時間后,終于給自己喜歡的事情做了一次選擇和定位,今天老倪帶各位走進(jìn)這家三個80后的美食家所搭建的日料館子——三禾日料店。

這家的門面真是很有識別度,每次從二大街過一眼就能看到

一口特意拍的暗一些,因?yàn)檫@兩排燈籠非常漂亮,實(shí)際進(jìn)店效果會更好

左側(cè)的一排小桌可以直接把腿伸進(jìn)去

當(dāng)然右邊的也可以,哈哈,其實(shí)小編想說的是不用脫鞋了,萬一沒洗腳多尷尬

每個桌子上方的小燈不算太亮,這樣的亮度反而讓人感覺很愜意,畢竟已經(jīng)很累了,在店里就希望能放慢一下節(jié)奏,讓心情放松

擺著各種酒,不知道你愛喝哪種

各種日式的點(diǎn)綴恰到好處

小妞,陪大爺喝個小酒

餐具比較精致,屬于復(fù)古風(fēng)

每一側(cè)還有一個小臺階,可以坐在這休息,而且可以把每桌隔一下,顯得更有隱私感

最里邊是操作臺和廚房,最右側(cè)是通往二樓的樓梯

三禾的意義

之所以稱為三禾,就是三個通過勤勞付出,像農(nóng)民耕耘的種田人而設(shè)定的店名,接待我的是合伙人之一的80后的吳老板,我們倆歲數(shù)相仿,都是從那個沒有互聯(lián)網(wǎng)兜里比臉干凈卻有著無限歡樂的80年代那撥人,可以說我們見面后沒有談美食而是一起懷舊講各自的故事,真可以說是妙趣橫生,我拔過我們大院兒里所有自行車的氣門芯,他擰過他們大院兒里所有自行車的鈴鐺蓋兒,講到這里互相哈哈大笑,因?yàn)槎紱]少挨家長的暴揍,沒想到當(dāng)年兩個不同大院兒的淘氣包今天有幸在這里結(jié)識,所以說禾字真的與合同音,也預(yù)示了和氣。

客官,請上樓

樓梯上的裝飾畫也很有日式風(fēng)情

拐上來以后左側(cè)就是就餐區(qū)了

站在二樓口往下看的樣子

二樓一上來是一個小茶座區(qū),里邊是兩個包間

小茶座,可以在這吃個簡餐喝點(diǎn)小酒

最靠近樓梯的包間有兩張桌子

坐十三四個人應(yīng)該是可以的,體型太大的數(shù)量與寬度成反比

環(huán)境很不錯,二樓一樣是不需要脫鞋的,但是需要跨進(jìn)來,腿短的不要逞強(qiáng),小心扯著蛋

最里邊的包間也是要拉開進(jìn)去,依然需要跨過去

里邊包間是一張大桌,可以坐七八個人

坐著還是非常舒服的,不會感覺到擠

今天我們就在這個屋吃,非常愜意舒適,門上的紙都是日本進(jìn)口來的,據(jù)說每平米好幾百,比地板都貴,這種紙又薄又有韌性非常堅(jiān)固,希望有一天咱國內(nèi)也能造出這么好的紙,而不是整天的拿著價格拼來拼去

十多年廚師

小店不大,上下兩層,一樓坐席都是被踏板圈圍起來的,吃飯時可以把一些小物品放在踏板上很方便,二樓是兩間有著濃重日式風(fēng)格木質(zhì)推拉門隔開的雅間,一大一小,大間可以十三四個人坐滿,小間七八個人不成問題,桌數(shù)有限,吳總說之所以這樣也是為了更好的能把菜質(zhì)與服務(wù)提高上去,他說日料本來就是一個很費(fèi)功夫的細(xì)活,食材都是當(dāng)天選購,從來沒有把半成品存儲在冰箱里,包括壽司卷都是客人點(diǎn)多少我們做多少,這樣才能夠保持鮮度與口感的高要求,我挑戰(zhàn)的這個美食行業(yè)就是較真兒行業(yè),我們后廚的大師傅別看歲數(shù)不大,但從事日料這個行業(yè)已經(jīng)十多年了,他說這輩子也不會在換職業(yè)了,就是一心想把自己歷練成日料屆的大師。

店主都是親自去北京三文魚,專們選最漂亮的

今天的魚個頭很大,也很肥

帥氣的廚師開始處理三文魚了

要把魚骨剔除掉

一整片肥美的三文魚,小編已經(jīng)忍不住想吃了

知道這是干嘛呢嗎?

把三文魚的小硬刺用鑷子一個個拔掉,這可是個細(xì)致的活

用手一點(diǎn)點(diǎn)的摸,一根都不能漏掉,這樣上桌的時候我們吃到的才是完美的魚肉

一塊已經(jīng)處理好了,好的料理必須得用好的食材,雖然經(jīng)常得去采購麻煩一些,但是為了品質(zhì)店主還是選擇用完一次再去進(jìn)貨

驚喜的味道

今天我們邀請了三位試吃員參與本次試吃環(huán)節(jié),其中有一個女孩兒從來不敢吃生鮮,就拿一盤海鮮拼盤來講,經(jīng)過老板的講解才知道要先從顏色淺的開始下筷,最后吃顏色深的,所以從三文魚一直吃到牡丹蝦,她吃完后才驚呼原來這么鮮美,店內(nèi)的芥末都是自己購買的芥末籽手工椿碎,沒有添加任何調(diào)料,所以吃的時候可以多放點(diǎn)兒,因?yàn)槲兜罌]那么刺激,還有一個值得一提的就是自己調(diào)試的醬油,您可以先用筷頭蘸點(diǎn)兒入口咋么咋么,會有驚喜的味道,吳總說我們很多小細(xì)節(jié)都下了功夫,比如盤菜上來旁邊的擺設(shè)和點(diǎn)綴物,尤其盤內(nèi)可以食用的擺設(shè)最后都被客人吃光,還有單點(diǎn)擺設(shè)物吃的,這就是細(xì)節(jié)做精細(xì)后客人會感受得到的。

先看看今天的美女試吃員剝蝦

牡丹蝦個頭很大,非常嫩,蘸著店里的小料更鮮

一口一個,而且吃蝦不長肉哦

最后一點(diǎn)也不能浪費(fèi),吃完再來一只

生蠔是不是也很豐富,檸檬不光是裝飾,是可以擠在里邊的

這么大的生蠔,美女都不好意思一口吃下去了,怕有損形象

為了美味還是拼了

全部吃掉,美女對生蠔評價很高

另一個正在吃烤的大蝦,店里的海鮮個頭都很大,店主說為了品質(zhì),只能用最好的了,價位還要比別的地方低一些,為了長遠(yuǎn)的品牌還是值得

匠心精神

這頓飯是三個80后與三個90后(大學(xué)生)一起共進(jìn)的午餐,她們90后的大學(xué)生活是我們望塵莫及的,生活費(fèi)高于我們那個時代太多了,雖說我沒上過大學(xué),這三個大學(xué)生說我們兩個年代最大的區(qū)別就是我那個年代沒有廊坊生活網(wǎng),還真是,我創(chuàng)立了它才認(rèn)識的她們,而且?guī)齻儊硐硎芤活D高格調(diào)的日料大餐,并且在聚餐中又學(xué)到了很多人生哲理與匠心精神,同樣父母那個年代比我們更加貧瘠與簡單,但他們同樣用最好的教導(dǎo)為我們鋪墊了前行的坦途,就像三禾日料小店一樣,他們?nèi)齻€合伙人齊心合力,也是在為今后能給更多喜歡日料的美食達(dá)人打好饕餮盛宴最基礎(chǔ)的地基!

剛才的三文魚已經(jīng)上桌了,一大份刺身,內(nèi)容很豐富

帶著仙氣就出場了,和快餐那種簡直就是天壤之別

天婦羅,本來以為這個蝦只是一點(diǎn),沒想到從上到下都是整整的蝦肉,個頭超大,真是良心

火焰牛肉,牛肉并不是西餐那種硬的,入口非常的嫩

店里的蔬菜沙拉,這個我們也吃了兩份,沙拉醬是自己調(diào)制的,和外邊吃的味道都不一樣,據(jù)店主說經(jīng)常有兩三個客人吃四份沙拉,又好吃還不長肉,肯定受女生歡迎

鮮嫩的生蠔,細(xì)心的吃貨會發(fā)現(xiàn)這的生蠔都是活的,上桌的時候還是會動的,但是店里一般不會說,怕有的客人心里上接受不了,其實(shí)美食就是這樣,想要鮮美就一定要用最鮮的

剛才那個小美女吃的牡丹蝦,形容起來就是吃著過癮

還有套餐里的炸雞塊,一定要嘗嘗,味道比肯DJ麥DL的好很多

扇貝是用的北方扇貝,生存水溫一般在0度左右,所以肉質(zhì)更嫩也更衛(wèi)生

一盤不太夠,今天幾個小吃貨太能吃了

生蠔有兩種,一種生吃的,一種烤的,擠上檸檬汁,味道太鮮美了,一會讓小美女給咱演示一下

壽司,用料很足,醬料也是自己店里調(diào)制的,比那種買的現(xiàn)成的料好吃很多倍

三禾日料老板和老倪合影

三禾日料

餐廳地點(diǎn):廊坊市廣陽區(qū)第二大街北外街中段

營業(yè)時間:10:30-22:30

訂餐電話:0316—2717333

人均消費(fèi):50-80元

推薦理由

日料最講究的是食材的新鮮,口感好不好完全取決于新鮮程度,再有就是醬汁的調(diào)制,店里的芥末都是新鮮現(xiàn)磨的,不會特別刺激,但是和自己調(diào)制的醬油搭配起來以后,達(dá)到更加提升食材鮮味的作用。

每一道菜都可以看出店主的用心,即使是價位不貴的二三十元的套餐,依然希望讓食客在吃飽的情況下,品嘗到更好的味道,蔬菜沙拉非常受歡迎,幾乎每次都是要重復(fù)點(diǎn)好幾次的,生蠔、刺身、天婦羅的食材可以說是同價位里選用的最好的食材了,天婦羅個頭很大而且不空,從頭到尾都是滿滿的蝦肉,更多的美食還是等待吃貨們?nèi)ネ诰虬伞?/p>

故事:老倪/文字:老倪 /拍攝:老尹 /排版:老尹

廊坊生活網(wǎng)征集廊坊本地及下縣各類美食。只要有特色、味道好、使用好食材都可以聯(lián)系我們試吃約拍,通過后我們將會推薦給十五萬吃貨。我們只為用心做菜的飯店做推薦,只想花錢做廣告的請繞道。并且我們會定期對拍攝過的飯店進(jìn)行抽查,如果發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生或其他偷工減料的問題,我們將進(jìn)行下架。期待下期講述您自己的故事!

廊坊生活網(wǎng)的文章也會出現(xiàn)在:百度搜索、今日頭條、搜狐新聞客戶端、一點(diǎn)資訊客戶端、網(wǎng)易新聞、百度新聞、鳳凰新聞等媒體,年訪問量超過500萬。

飯店約拍可以在公眾號【廊坊生活網(wǎng)】內(nèi)直接聯(lián)系我們!

Hash:b7bb05d28fc4d155997801f0d4336d6f786e2f30

聲明:此文由 十步之遙 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com